كان الاجتماع السنوي لـ Euro-Toques Italia ، الذي عقد في مايو في مكان مثير للذكريات في Borgo Egnazia في بوليا ، فرصة للحديث عن المأكولات والسياحة وتقديم الدليل الرسمي الجديد للجمعية برئاسة Enrico Derflingher والذي أيضًا يرى رئيس الطهاة الإيطالي Palate Filippo Sinisgalli في مجلس الإدارة.
يوجد مائتان وأحد عشر طاهياً في الإصدار الجديد الذي يضم جميع الطهاة الحاصلين على ثلاث نجوم. 62 تواجدًا جديدًا بما في ذلك 8 طهاة دخلوا لأول مرة ، ليصل إجمالي عدد "أسهم النساء" إلى 15. الإصدار الجديد متوفر الآن بلغتين بما في ذلك اللغة الإنجليزية ، مما يعيد التأكيد على الطابع الأوروبي للجمعية وإلى أي مدى - بشكل متزايد - يستهدف نظره الجمهور الدولي.
يعتبر جزء المنشور مثيرًا للاهتمام - كما يشير ألبرتو لوبيني ، مدير شركة Italia a Tavola ، أمين الدليل - إنه ليس كتالوجًا ترويجيًا ولا يوجد أي تسلسل هرمي للمطاعم ، بل يتم تقديم طهاة محترفين للمأكولات عالية الجودة. الهدف المهم هو بشكل متزايد محاولة إنشاء فريق عمل وطني وتعزيز المطبخ الإيطالي في كل مناسبة ، مع التركيز على الجودة واحترام القواعد ، والخصائص التي تضمن للعملاء قبل كل شيء.
يقول Gualtiero Marchesi ، الرئيس الفخري لـ Euro-Toques: "هذا الدليل هو مثال جيد لأوروبا الموحدة ، متحدة في الكفاءة والصداقة حيث يتجلى التنوع ويتحول إلى دافع مشترك نحو الجودة والحساسية والإلهام. أولئك الذين يطبخون بحب يعززون الصحة والثقافة ، ويجعلون أنفسهم متاحين للآخرين والزملاء والعملاء. كما أكرر دائمًا ، نبحث عن الخير في الجمال والعكس صحيح ، لأن الجمال النقي هو الخير الحقيقي. من خلال تصفح الدليل ، ستلتقي بـ 211 طاهياً ، بنجوم وبدون نجوم ، أثناء قيامهم بعملهم البحثي اليومي ، في السوق ، في اختيار المنتجات الطازجة ، وتحسين التقنيات المختلفة. المدونة التي قدمناها لأنفسنا لها هدفان أساسيان: تبادل المعرفة والاحترام المتبادل. من خلال المقارنة فقط ننمو من كل وجهة نظر ".
تهدف الرابطة ، من خلال عملية بدأت في عام 1986 ، إلى ربط تقاليد الطهي الأوروبية المختلفة وبالتالي الطهاة ، الذين هم شهود ومترجمون في تطور مستمر. إن تبادل خبراتهم أمر ثمين ، فهو يحافظ على القيمة الثقافية للمطبخ عالية ويزيد من مستواه التقني باستمرار.
كما استضافت المناسبة البوليسية الأخيرة مائدة مستديرة مثيرة للاهتمام بعنوان: الطهاة ، القوة الدافعة للسياحة. في الواقع ، المطبخ هو بطل الرواية الأساسي للقطاع بأكمله والذي بدوره مهم جدًا للاقتصاد الإيطالي.
