في عام 2020 ، نتيجة للإغلاق ، كانت هناك زيادة صحية في استهلاك الفاكهة والخضروات (+ 21,2٪) ولكن في الوقت نفسه ، دفع التوتر والخوف والقلق الكثير من الناس إلى اللجوء إلى الأطعمة التي تعتبر "مريحة" مثل الشوكولاته والآيس كريم والحلويات (+ 42,5٪) e وجبات خفيفة مالحة (+ 23,5٪). حتما ، أدى مثل هذا النظام الغذائي غير المتوازن إلى أ زيادة الوزن تتراوح من 19,5٪ كما يتضح من دراسة نشرتها Foods ، حتى 48,6٪ كما يتضح من دراسة نشرتها مجلة Journal of Translational Medicine.
يقترن تناول كميات كبيرة من الطعام والسعرات الحرارية بحقيقة أن الزيادة في مؤشر الفقر المدقع ، في هذا السيناريو ، والتي أدت إلى انخفاض جودة الغذاء للأسر الأقل ثراءً ، قد تسببت في حدوث مشكلات مهمة. عامل خطر المرض ، ارتفع معدلها ، الذي كان بالفعل 2019٪ في عام 7,7 ، إلى 2020٪ في عام 9,4 ".
Longevitystudio ، وهو مشروع يضع نفسه كنقطة مرجعية للتغذية في إيطاليا من خلال الجمع بين أفضل الخبرات في العالم الطبي والعلمي ، وقد أعاد صياغة البيانات من تقرير ISTAT حول الرفاهية العادلة والمستدامة (BES) من خلال مقارنتها مع دراستين علميتين تم إجراؤهما خلال الإغلاق الإيطالي الأول ، بواسطة Federico Scarmozzino و Francesco Visioli من جامعة Padua ، ونشرتهما Foods ، و Laura Di Renzo من جامعة ميلانو التي نشرتها مجلة الطب الانتقالي.
والنتيجة هي صورة تبدو وكأنها جرس إنذار لصحتنا: the مدة الحياة المتوقعه عند الولادةوالتي كانت 2019 سنة في 83,2 مقابل 81,7 سنة 2010 ، في 2020 قد تقلص بنحو عام واحد، يقف عند 82,3 سنة. "أدت الزيادة في معدل الوفيات بسبب COVID-19 إلى هذه النتيجة السلبية ، ولكن لا ينبغي التقليل من بعض التغييرات التحقيرية في نمط حياتنا الغذائي - يؤكد روبرتو فولبي ، الباحث الطبي في المجلس القومي للبحوث في روما (CNR) - يمكننا خصم في السنوات القليلة المقبلة".
بالنسبة لفولبي ، فإن عكس الاتجاه ممكن من خلال التركيز على حمية البحر الأبيض المتوسط ، لكنه يحذر من أن الظروف الحالية لحالتنا الصحية والعواقب الغذائية والبدنية التي نمر بها تتطلب قراءة ذكية لنظام حمية البحر الأبيض المتوسط ، إذا جاز التعبير.
اذا مالعمل؟ يوضح فولبي: "انتظار نمو العمل والاقتصاد مرة أخرى - يمكننا جميعًا القيام بشيء ما تحسين أسلوبنا من الحياة واستئناف سنوات الكسب. في هذا الصدد ، مرة أخرى ، يبدو أن الدور الوقائي والعلاجي للتغذية مهم وأساسي. نموذج الغذاء المتوسطي التاريخي ، الذي يتميز بالأطعمة ذات الأصل النباتي بشكل أساسي ، ولكن أيضًا من أصل حيواني ، مثل الأسماك أو الاستهلاك المعتدل للحليب ومنتجات الألبان والبيض والأجزاء الخالية من اللحوم ، لا يزال يمثل نقطة مرجعية في عالم التغذية ". لكن Longevitystudio يقترح قراءة حمية البحر الأبيض المتوسط بناءً على طريقتان: واحد يتميز ب استهلاك الحبوب الكاملة والبقوليات والخضروات والفواكه في الموسم ، ولكن مع واحد تقليل السعرات الحرارية بين 50 و 70٪ ، التي يجب اتباعها في دورات (مرتين إلى ثلاث مرات أو أكثر في السنة ، حسب الحالة الصحية للشخص ونصيحة الطبيب المعالج) ؛ والثاني يركز على مفهوم ما يسمى ب "بديل لوجبة"، يتكون من جزء واحد (أو مزيج) من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل الحساء واليخنات والوجبات الخفيفة اللذيذة أو الوجبات الخفيفة الحلوة. في كلتا الحالتين ، لا يقلل نهج السعرات الحرارية المنخفضة من دهون البطن (مصدر الجزيئات المؤيدة للالتهابات) فحسب ، بل إنه قادر أيضًا في نفس الوقت على تحفيز عملية إعادة برمجة الخلايا وتجديدها مما يؤدي إلى مزيد من تقليل الالتهاب ( بالإضافة إلى التحسن المعروف في عوامل الخطر الرئيسية للقلب والتمثيل الغذائي).
"إذا نظرنا بعد ذلك - يلاحظ الأستاذ. الثعلب - أن هذا النظام الغذائي ، مثل حمية البحر الأبيض المتوسط ، تزود بالفيتامينات والبوليفينول بمفعول مضاد للأكسدة ، قادرة على مواجهة الضرر الناجم عن الجذور الحرة الشيخوخة المرضية وتطور أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان، وتحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة ودهون أوميغا 3 ، وهي ضرورية للحفاظ على بنية أغشية الخلايا العصبية ، ومن السهل أن نفهم كيف أنها قادرة على ضمان جودة طول العمر. "
طريقة Longevitystudio - يشرح جيان باولو نابي ، مؤسس الشركة - تعتمد على استخدام منتجات البحر الأبيض المتوسط مع التحكم في السعرات الحرارية التي تركز على الأطعمة الوظيفية ، كجزء من بروتوكول يهدف إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية. يبدأ هذا المسار من أساسيات النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط باستخدام البروتوكول العلمي لـ DMD ™ - حمية ميما الصيام للبروفيسور فالتر فولبي ودراساته حول طول عمر الخلية.
مدة برنامج الغذاء 5 أيام ، ويهدف إلى تحديد دقيق التوازن بين المغذيات الكلية (بروتين ، دهون ، كربوهيدرات ، ألياف) هـ المغذيات الدقيقة (الفيتامينات والمعادن). يتيح لك هذا المزيج من المكونات "خداع" الجسم عن طريق محاكاة صيام الماء فقط أثناء تناول الطعام.
يقوم الجسم ، بمحاكاة تقييد السعرات الحرارية بشكل كبير ، بإطلاق عمليات بديلة لاستخدام ركائز الطاقة ، وبالتالي بدء عملية تجديد الخلايا ، والتي بفضلها تزيل ما لم يعد ضروريًا ، وتستبدلها بخلايا جديدة وصحية.
نظرًا لتركيبته التفصيلية المنخفضة في السكريات البسيطة ، وانخفاض البروتين والسعرات الحرارية ، يوفر DMD العناصر الغذائية الكبيرة والصغرى لتقليل الآثار الضارة للصيام الكلي.
