علينا أن نعترف بذلك: لم تكن بالتأكيد تضحية ، لكننا فعلناها من أجلك أيضًا. قام Ugo Bertone "بزيارة" ما كان يعتبر في آخر حكم صدر عن أفضل مطعم في العالم أفضل مطعم في العالم ، ويخبرك عنه في أعمدة الأول والغذاء. إنها حول ميرازور مينتون، على بعد مئات الأمتار من الحدود مع إيطاليا ، حيث صنع الشيف الأرجنتيني ماورو كولاغريكو معجزة صغيرة (من الواضح أنه من أصل إيطالي). "مكان يجمع بين البحر والجبال وقبل كل شيء باب مفتوح للعالم" ، اعترف صاحب المطعم الحدودي الذي لا يعرف حدودًا. "مطعمي ليس متحفًا" ، أراد أيضًا أن يحدد لمبعوثنا الخاص.
المطعم محاط بالبساتين والحدائق التي ترعاها Colagreco شخصيًا: "بالنسبة لأختي ، فأنا أفضل كمزارع من أن أكون طاهية". أمثلة على بعض الأطباق المثيرة؟ شمندر مقشر بالملح مع كريمة الكافيار; بيض الدواجن مع ثعبان البحر المدخن والبندق; بريوش البطاطا مع بيض ذائب و كمأة بيضاء; الحمام الداجن والفراولة الحنطة والبرية. أو طبق من البساطة الرائعة ، مثل سلطة الفاصوليا الخضراء المقرمشة (30 ثانية من الطهي) بنكهة برائحة البندق مع رقائق رقيقة من الأبواق في مستحلب زيت الزيتون والفستق بدلاً من نكهة الليمون ، أمير مينتون الحمضي ، الذي يغمر أيضًا نوط الجمبري الرقيق ، وهو إغراء لا يقاوم للدخول إلى الخبز المنقوع في الزنجبيل المقدم مع قصيدة بابلو نيرودا.
الأسعار مرتفعة حتمًا ومستحقًا: يتم تقديم قائمة التذوق ، في نهاية الصيف ، بسعر 260 يورو ، ولكن يبلغ متوسط الإنفاق 340-350 يورو. ومع ذلك ، في يوليو ، افتتح الشيف أيضًا مطعمًا للبيتزا ، "الخروف الأسود" على شاطئ Sablettes في مينتون. هنا ، بالإضافة إلى بعض الكلاسيكيات (Margherita مقابل 12 يورو ، Cacio e Pepe الأصلي مقابل 14 يورو) ، يقدم الطاهي فكرة اليوم مقابل ما بين 20 و 25 يورو: الأخطبوط على سرير من أزهار الكوسة و fior دي لاتيه موتزاريلا.
