بيرة حرفية إيطالية يسجل رقما قياسيا: في السنوات العشر الماضية ثلاثة أضعاف الإنتاج تجاوز حصة 1085 شركة في عام 2022 التي تجعل الصادرات ترتفع بقفزة + 12٪. أرقام لم يسبق لها مثيل من قبل ، ولكن الانفجار في تكاليف المواد الخام (+ 200٪) ونقص ثاني أكسيد الكربون يثير قلق المشغلين في هذا القطاع. هذا ما ينبثق من تحليل كولديريتي واتحاد حماية وتعزيز البيرة الإيطالية الحرفية على أساس بيانات Istat.
هذا النمو أدى إلى زيادة الطلب على المواد الخام شنومك٪ صنع في إيطاليا مع القفزات التي وصلت الآن من الصفر إلى مليون متر مربع مزروعة على طول شبه الجزيرة. يضاف إلى ذلك 300 مليون مخصصة للشعير لإنتاج الشعير ، أي ما يعادل 40٪ تقريبًا من الاحتياجات الوطنية بحوالي 83 طن.
أكد رئيس شركة Coldiretti أن "نجاح البيرة الإيطالية يوضح القدرة الابتكارية لأصحاب المشاريع لدينا على الاستثمار وقهر قطاعات جديدة من خلال تعزيز الجودة والتنوع البيولوجي لمنتجات صنع في إيطاليا" إيتور برانديني مضيفًا أن "نجاح البيرة المصنوعة في إيطاليا هو الدافع وراء صناعة البيرة المصنوعة من مكونات معينة أو المصنوعة بدون بسترة وترشيح دقيق لتعزيز الطبيعة الطبيعية لمنتج موجه بشكل متزايد نحو استهلاك عالي الجودة مع ما يقرب من خُمس السوق مصنوع من أنواع خاصة من البيرة ذات قيمة مضافة عالية ".
البيرة الحرفية الإيطالية: هجر المنتجون الشباب من السكان
أصبح اختيار البيرة كمشروب مفضل مكررًا بشكل متزايد على مر السنين ، أيضًا على أساس أصناف معينة: مثل البيرة المدخنة والمنكهات (مع الخبز والحنطة السوداء حتى القنب) ، وتلك التي تحتوي على العسل واليقطين والخرشوف وما إلى ذلك. ثم هناك الحامضية وأولئك الذين تتراوح أعمارهم في الحواجز لأشهر. لا ننسى اختراعًا إيطاليًا بالكامل: IGA (بيرة العنب الإيطالية) ، أو البيرة التي تحتوي على نسبة مئوية من العنب.
غالبًا ما يتم إنتاج هذه بواسطة شاب مع ابتكارات عميقة مثل شهادة المنشأ صفر كيلومتر أو الارتباط المباشر بالمزارع أو إنتاج تخصصات مميزة للغاية أو أشكال مبتكرة للتوزيع مثل "حانات البيرة" أو فتح أكشاك في الأسواق الزراعية. هم أيضا يجري إنشاؤها شخصيات مهنية جديدة مثل "متذوق البيرة المحترف" الذي يعرف الأساسيات التاريخية لأنماط البيرة المختلفة.
البيرة الحرفية الإيطالية: استهلاك قياسي
هذا العام ، من المقرر أن يتجاوز الاستهلاك الوطني للبيرة الرقم القياسي التاريخي البالغ أكثر من 35 لترًا للفرد بإجمالي 2 مليار لتر ، مما ينتج عنه حجم الدوران الذي ، مع الأخذ بعين الاعتبار جميع المنتجات ، يحمل 9,5 مليار. وفقًا لاتحاد البيرة الإيطالية ، تحتفظ المنتجات الوطنية بالطاولة.
متوسط الإنفاق آخذ في الازدياد ، لكن هناك حاجة إلى تشريع جديد
شهد قطاع البيرة الحرفية تضاعف عدد المنتجين في السنوات السبع الماضية و متوسط المصروفات الشهرية ارتفع عدد الإيطاليين من البيرة الحرفية بنسبة 23٪ ، مع زيادة في الكميات المستهلكة بين عامي 2017 و 2021 بنسبة 127٪. لم ترتفع الأرقام أبدًا إلى هذا الحد ، ومع ذلك فإن النظام التنظيمي قديم وغير مكتمل ، وقد عفا عليه الزمن الآن.
ومن هنا جاء الطلب إلى الحكومة الجديدة من الأمين العام لاتحاد البيراي ، سيمون مونيتي، خلال مؤتمر في Simei - المعرض التجاري لـ Unione Italiana Vini. "لقد حان الوقت لتنظيم التشريع الإيطالي بشأن التخمير مع أ القانون الموحد بشأن البيرة، تمامًا كما كان يحدث للنبيذ ". "إلى جانب تثبيط الابتكار - كما لاحظت مونيتي - فإن هذا يمثل عقبة أمام تسويق البيرة المنتجة في إيطاليا ، مما يفضل دخول المزيد من العروض المبتكرة من الأسواق الخارجية".
البيرة الحرفية الإيطالية: قطاع يضم أكثر من 1300 شركة وحوالي 10 موظف
وفقًا للتركيز على البيرة الحرفية التي أجراها مرصد Craft Beer الذي حرره ObiArt-Dagri من جامعة فلورنسا ، يضم القطاع 1.326 شركة وما يزيد قليلاً عن 9.600 موظف مباشر (تم تحديث البيانات حتى أكتوبر 2022) ، لقطاع مقسم بين صغير ومصانع الجعة الصغيرة (تمثل 8 من أصل 10 شركات على الرغم من أنها توظف 19٪ فقط من العمال) والشركات المتوسطة / الكبيرة.
أثرت حالة الطوارئ الصحية لعام 2020 أيضًا على هذا القطاع ، مما أدى إلى انخفاض عدد الموظفين في هذا القطاع ، ولكنه مرتبط بالصناعة الكبيرة. بينما تمثل مصانع الجعة الزراعية الآن 22٪ من مصانع الجعة الوطنية ، بزيادة 233٪ في السنوات السبع الماضية.
