بعد عام 2022 الاستثنائي ، مع عودة الفنادق والمطاعم إلى مستويات 2019 ، وفي الواقع ، مع أرصدة نهائية أعلى ، لمنتجي المعدات المهنية - 45 شركة تابعة لجمعية EFCEM-APPLIA Confindustria - يؤكد الاتجاه في الربع الأول من عام 2023 الاتجاه الإيجابي لـ دوران مع + 4,5٪ ، معدلة للتضخم ، ولكن قبل كل شيء بسبب زيادة الصادرات. أعلن ذلك أمس الثلاثاء 16 في ميلانو ، أندريا روسي، رئيس EFCEM-APPLIA. "تأتي هذه النتائج بعد نمو بنسبة 2022٪ في القيمة في عام 10 في عام 2021 ، عام التعافي الكامل بعد الجائحة ، وأعلى بنسبة 17٪ من عام 2019 (عام ما قبل الجائحة) ، بقيمة تقديرية تبلغ حوالي 6 مليارات يورو". لذلك ، سنتان بأقصى سرعة ، حيث سجلت الصادرات رقماً قياسياً جديداً في عام 2022 (5,2 مليار يورو) ، متجاوزاً فترة ما قبل الجائحة بنسبة 23٪ وشكلت 2023٪ في الأشهر الأولى من عام 80 من الإيرادات. في الأيام الأخيرة فقط في بريشيا ، خلال التجمع الثالث والسبعين لـ Federalberghi ، أُعلن أن الموسم السياحي 73 سجل 2022 مليارًا في الاستهلاك السياحي مع زيادات ، متوقعة أيضًا لعام 57 ، مما خلق فرص عمل ودوران على طول السلسلة بأكملها.
عام 2023 ، تباطؤ ولكن أيضًا تفاؤل
"ومع ذلك ، بدأت العلامات الأولى للتباطؤ في الظهور - أكد روسي - مع انخفاض في الطلبات من السوق المحلية بنسبة 5,5٪ ، مقارنة بانخفاض أقل ، 2,2٪ ، في الطلبات من الخارج. على الرغم من التباطؤ في الطلب المحلي ، ما زلنا متفائلين إلى حد ما. وفيما يتعلق بالربع الثاني من العام الحالي - أكد روسي - يجب أن يكون حجم المبيعات مستقرًا إلى حد كبير ". الحذر e التفاؤل، على الرغم من الزيادات العامة في أسعار المواد الخام والمكونات الإلكترونية والخدمات اللوجستية والصراع في أوكرانيا ، وبالتالي ، التعديلات المكونة من رقمين لقوائم الأسعار: هذه هي كلمات قمة الجمعية التي تجمع شركات من التكنولوجيا الغذائية مع التقنيات والمهارات والابتكارات الممتازة ، من التبريد إلى الغسيل والتنظيف ، من الطهي إلى معالجة الطعام.
اليوم ، يعرف أشهر الطهاة وأجمل الفنادق وأماكن الضيافة في جميع أنحاء العالم أن امتلاك معدات احترافية من إيطاليا هو عامل مؤهل للخدمة والنشاط بأكمله. أما بالنسبة لل زيادة التكلفةبعد الزيادات التي شهدتها السنوات القليلة الماضية ، انخفضت أسعار المواد الخام القطاعية في الربع الأول من عام 2023: -10٪ (مقارنة بالربع الأول من عام 2022) للطاقة ، -3,3٪ للفولاذ المقاوم للصدأ ، بينما اتجاه معاكس طفيف ( + 3,8٪) المكونات الإلكترونية. فيما يتعلق بقوائم أسعار مبيعات القطاع بدلاً من ذلك ، يُظهر الربع الأول من عام 2023 زيادات طفيفة (+ 3.5٪) مقارنة بالفترة نفسها من عام 2022 ، على مستويات أعلى بنسبة 20٪ مما كانت عليه في عام 2021.
لا انتقالات
تقع جميع مواقع الإنتاج تقريبًا في إيطاليا ، مع العديد من الشركات الصغيرة والمتوسطة المتخصصة للغاية ، ولكن أيضًا مع بعض العمالقة العالميين في أيدي مجموعات أجنبية مثل الكترولوكس بروفيشنال (مستقل عن الكترولوكس) والذكرى المئوية أنجيلو بو منذ عام 2016 لشركة Marmon Holdings ، شركة Berkshire Hathaway التابعة لشركة Warren Bufffett. ومع ذلك ، على عكس قطاع الأجهزة المنزلية ، فإن خطر الترحيل إنه بالتأكيد أصغر ، ويكاد يكون غير موجود لأنه قطاع بأعداد محدودة للغاية ومهارات فريدة تقريبًا. يعد التأكيد الذي قدمه روسي في هذا الصدد فعالًا للغاية: "عندما نتحدث عن المهارات والصناعات ذات الصلة ، فإننا نشير ، على سبيل المثال ، إلى مدى أهمية أن يكون مطعم أو فندق ، في حالة تعطل المعدات ، قادرًا على الاعتماد على الفور على تدخل "المساعدة". ودائما تكون قادرة على القيام بذلك. علاوة على ذلك ، في سلسلة التوريد هذه ، تزداد أهمية القيمة الإيطالية الكاملة للأغذية الزراعية والضيافة والسياحة التي تحظى بتقدير متزايد والتي تفتخر بأعمال عملاقة ذات صلة ". وفقًا لتقرير Federalimentare-Censis الأول ، الذي تم تقديمه في 11 مايو ، فإن سلسلة التوريد بأكملها ، والتي تنتقل من الحقل إلى الطاولة ، يعتبر حجم مبيعات قطاع الأغذية الزراعية الإيطالي أول تصنيع وطني وقد وصل إلى 607 مليار يورو ، على قدم المساواة إلى 31,8٪ من الناتج المحلي الإجمالي الوطني.
"بناءً على هذه القيمة بالتحديد ، تعمل الجمعية - كما يؤكد روسي - فيما يتعلق بالآخرين في قطاعات الأغذية والسياحة والأغذية الزراعية وتكنولوجيا الأغذية للحصول على إعلان السلسلة الاستراتيجية للاقتصاد الإيطالي. وندرك أنه على الرغم من الاهتمام الذي أبدته الجمعيات الأخرى ، فإنها عملية معقدة لا يزال يتعين المضي قدمًا فيها ". أيضًا لأن أوروبا في هذه الفترة تحدد إسناد القطاع الاستراتيجي إلى بعض المصنعين الأوروبيين من أجل جعلهم معروفين وحمايتهم.
وازن التأخير في كفاءة الطاقة
ولكن للحفاظ على مستويات الصورة والصادرات والتوظيف والقيمة ، من الضروري القضاء على بعض الموروثات الثقيلة للعقلية التي غالبًا ما تكون غير مبالية بالتغييرات التي أصبحت ضرورية اليوم ، وأولها يتعلق تأخير في كفاءة الطاقة من أسطول من السيارات القديمة والمكثفة للطاقة أقل من 30٪ من قطاع الخدمات بأكمله. ومع ارتفاع التكاليف التي قضت مؤخرًا على مئات ومئات الأعمال الصغيرة. في أي نقطة يكون هذا السؤال حساسًا للغاية؟ لا يوجد بعدالتسمية الطاقة من المعدات المهنية ولكن فقط الخطوة الأولى لمعدات التبريد ، في حين أن كل شيء آخر مفقود ، مع تأثير كبير جدًا على تكاليف إدارة الطهي ... "الحوافز؟ وعلق روسي قائلاً: "لقد كانت النتيجة سيئة" ، مضيفًا: "نحن نتحرك على أي حال للأمام ، أيضًا لأنه مع الصراع في أوكرانيا ، فإن تكاليف الطاقة لدينا أعلى من تلك الخاصة بمنافسينا الأوروبيين. ولأنه اعتبارًا من عام 2025 ، ستكون شركاتنا ملزمة بتقديم ميزان الطاقة المعتمد ".
تجديد المعدات باسم الاستدامة والرقمنة
تتكون هذه التكاليف اليوم ، فيما يتعلق بالطهي ، من تكاليف الغاز التي سيتم استبدالها تدريجيًا بالكهرباء ، وهو اتجاه حتمي يفرضه أيضًا انتقال إنرجيتيكا التي تنتشر في القطاع المنزلي مع الانتقال إلى الاستقراء. إنها سلسلة من التغييرات بالإضافة إلى تلك الخاصة بـ رقمنة، والتي ستصبح حتمية لأولئك الذين ينوون البقاء في السوق. "إذا كان من المقرر حتى بضع سنوات إجراء تحديثات مهمة للمعدات كل 8-10 سنوات ، فإن هذه العملية - كما اختتم روسي - قد تسارعت اليوم أيضًا بفضل الاتصال والإلكترونيات للمنتج. بعد الزيادات التي حدثت في السنوات القليلة الماضية ، في الربع الأول من عام 2023 ، انخفضت أسعار المواد الخام القطاعية: -10٪ (مقارنة بالربع الأول من عام 2022) للطاقة ، -3,3٪ للفولاذ المقاوم للصدأ ، بينما كانت منخفضة بشكل طفيف مقابل الاتجاه (+ 3.8٪) للمكونات الإلكترونية.
فيما يتعلق بقوائم أسعار مبيعات القطاع بدلاً من ذلك ، يُظهر الربع الأول من عام 2023 زيادات طفيفة (+ 3,5٪) مقارنة بالأشهر الثلاثة الأولى من عام 2022 ، على مستويات أعلى بنسبة 20٪ مما كانت عليه في عام 2021.
