الفول والعدس والحمص: مفيدة لصحتك الصحة وجميع "بيئة. بالإضافة إلى كونها مصدراً قيماً للبروتين والألياف ومضادات الأكسدة، مما يجعلها ضرورية لنظام غذائي متوازن، أي نباتي هم أيضا أصدقاء للبيئة. فهي تتطلب القليل من الأراضي والقليل من المياه للزراعة، وبفضل قدرتها على إثراء التربة، فإنها تساهم في زراعة صديقة للبيئة.
في اليوم العالمي للبقولياتبدأت حملة "أضف بقوليات إلى المائدة"، والتي تروج لها شركة Slow Food Italia بالتعاون مع أكثر من 140 طاهٍ من Slow Food Alliance المنتشرة في جميع أنحاء إيطاليا. ويهدف هذا اليوم، الذي تدعمه منظمة الأغذية والزراعة، إلى رفع وعي المستهلكين بالفوائد الغذائية للبقوليات وتعزيز دورها في النظم الغذائية المستدامة.
"أضف البقوليات إلى الطاولة"
إن الموضوع الذي اختارته منظمة الأغذية والزراعة لعام 2024، "البقوليات: تغذية للتربة وللناس"، يسلط الضوء كذلك على أهمية هذه الأطعمة للصحة والبيئة.
نسخة 2024 من "أضف البقوليات إلى الطاولة” يدعو الطهاة وطهاة البيتزاتحالف الغذاء البطيء تضمين طبق واحد على الأقل من البقوليات في قوائم الطعام الخاصة بهم، ويفضل أن يكون من الأصناف المحلية والتقليدية، لمساعدة العملاء على اكتشاف مذاق وفوائد النظام الغذائي الغني بهذه المسرات الطبيعية.
لاسبوع، يقدم أكثر من 140 مطعمًا مشاركًا أطباقًا مبتكرة تعتمد على البقوليات، كما يعزز أيضًا الأصناف الأقل شهرة في المنطقة والوصفات التقليدية.
في الوقت نفسه، قامت شركتا Slow Food Italia وSfyn Italia بالترويج للحملة على وسائل التواصل الاجتماعي باستخدام الوسم #AggiungiUnLegumeATavola، الذي يقدم معلومات عن التنوع البيولوجي للبقوليات الإيطالية والفوائد المتعددة للبقوليات للصحة والبيئة، مع تبديد الأساطير والمعتقدات الخاطئة.
الريف "حبوب بطيئة"والمبادرات المماثلة الأخرى تظهر التزام Slow Food المستمر بالترويج التنوع البيولوجي وأهمية البقوليات في نظامنا الغذائي وفي نظامنا البيئي، دون أن ننسى الارتباط بالتقاليد المحلية وتثمين المنطقة والمجتمعات المرتبطة بها.
البقوليات مفيدة لصحتك والبيئة: وإليك السبب
تكمن جاذبية البقوليات في فوائدها لصحة الإنسان والفوائد التي تقدمها للبيئة.
من وجهة نظر الغذائيةتعد البقوليات مصدرًا غنيًا للبروتين عالي الجودة والألياف والفيتامينات والمعادن الأساسية. هذه العناصر الغذائية ضرورية للحفاظ على dieta equilibrata وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، ومراقبة الوزن، وانتظام الأمعاء، والوقاية من بعض الأمراض المزمنة مثل مرض السكري وبعض أشكال السرطان. علاوة على ذلك، تعتبر البقوليات ذات أهمية خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، لأنها توفر بديلاً صالحًا للبروتينات الحيوانية.
من وجهة نظر بيئيتلعب البقوليات دورًا رئيسيًا في تعزيز الممارسات الزراعية المستدامة. تتمتع هذه النباتات بقدرة فريدة على إثراء التربة بسبب قدرتها على تثبيت النيتروجين الجوي في التربة، مما يقلل الحاجة إلى الأسمدة الكيماوية. علاوة على ذلك، تتطلب البقوليات كميات أقل من المياه مقارنة بالمحاصيل الأخرى ويمكن زراعتها في الأراضي الهامشية أو منخفضة الخصوبة، مما يساعد في الحفاظ على موارد المياه والحد من تآكل التربة. كما أن زراعتها تعزز التنوع البيولوجي، وتوفر موطنًا للحشرات والحيوانات الصغيرة.
باختصار، تقدم البقوليات مزيجًا فريدًا من الفوائد لصحة الإنسان والبيئة. إن دمجها في نظامنا الغذائي اليومي لا يؤدي فقط إلى تحسين رفاهيتنا الشخصية، بل يساعد أيضًا في تعزيز الممارسات الزراعية الأكثر استدامة والحفاظ على النظام البيئي العالمي للأجيال القادمة.
