”يوم 8 مارس؟ دعونا نحتفل به في منزل سيزارينا ، إنه الخيار الأفضل ". كلمة Egeria Di Nallo ، رئيس جمعية Home Food لحماية وتعزيز تراث تذوق الطعام الإيطالي. تعد Home Food فكرة بسيطة ولذيذة لأنها وضعت على الإنترنت حوالي 500 شخص على استعداد لإعداد وتقديم الأطباق المحلية التقليدية في المنزل عدة مرات في الشهر لأولئك الذين يحجزون ويصبحون أعضاء. القيد الوحيد هو عدد المستفيدين ، بناءً على الكراسي المتوفرة في المنزل وحجم الطاولة. Cesarine ، أعيدت تسميته بهذه الطريقة لأن الاسم قديم ومذاق مثل الطهي ، هم نساء من الناس أو chatelaines ، لكنهم جميعًا يشتركون في شيء واحد: إنهم يطبخون جيدًا. وفي هذه الفترة ، تكون الحجوزات أكثر من المعتاد ، وربما أيضًا بمناسبة يوم المرأة العالمي؟
"ربما نمثل هذا التاريخ جيدًا - يلاحظ دي نالو - لأننا عالمي ، أي محلي وعالمي في نفس الوقت مثل طعامنا ؛ نحن متماثلون ومختلفون ، كما تملي الصحافة النسوية ، لأننا نجمع بين التقاليد والابتكار ، وحرفة قديمة مثل الطبخ وأداة حديثة مثل الإنترنت ؛ أخيرًا نحن أحرار ، لأننا نبقى في المنزل ، ولكننا أيضًا متحررون ، لأننا نكسب شيئًا. ماذا كان يمكنك ان تطلب اكثر؟". النغمة مرحة ، لكن هناك بعض الحقيقة فيما يقوله مبتكر هذا المشروع. من ناحية أخرى ، يُظهر نجاح الاقتراح حسنه: في حوالي عشر سنوات ، تضاعف عدد النساء القيصريات في إيطاليا ، من 20 ، يتركز معظمهن حول بولونيا ، إلى 500 ، منتشرة في جميع أنحاء المناطق ؛ أصبحوا أصغر سنًا ، لأن متوسط العمر انخفض من 60 إلى 50 ؛ وجذابة ، في الواقع ، لقد دخلوا في مشاهد بعض صناديق الاستثمار وفي بعض الوقت سيتزوجون من موقع "Eatwith" الإسرائيلي ، الذي ينفذ خدمة الحجز عبر الإنترنت على مستوى دولي.
"الاتحاد مع Eatwith لن يشوهنا - يؤكد دي نالو - إنه سيوفر لنا فقط دائرة الضوء على نطاق أوسع. ما يميزنا عن المبادرات المماثلة الأخرى حول العالم هو حقيقة أننا صارمون للغاية في الاقتراح وأن هذا لن يتغير. لا يتوفر السيزارين فحسب ، بل إنه جيد أيضًا وأطباقهم نموذجية للمنطقة التي يعيشون فيها. للانضمام إلى المجموعة ، يجتازون سلسلة من "الاختبارات" وبمجرد حصولهم على الضوء الأخضر ، فإنهم يتبعون القائمة التي تختارها الجمعية من بين تلك المقترحة من قبلهم. هدفنا هو الحفاظ على جودة وأصالة المطبخ الإيطالي ، لضمان استمرار التقاليد. عملاؤنا ، أو بالأحرى "شركاؤنا" ، لأنهم يصبحون كذلك عندما يأكلون في سيزارينا ، يتم إبلاغهم بكل ما يتذوقونه. نقدم لهم كتيبًا يحتوي على تفاصيل الأطباق المعروضة ونوضح من أين تأتي وصفة واحدة بدلاً من أخرى. كما أن حقيقة أن القائمة هي نفسها دائمًا تسمح لـ Cesarina بالتخصص والتعرف أكثر وأكثر على ما تفعله ".
تكلفة وجبة غداء مطبوخة في المنزل مع جميع الزخارف ، للعضو العميل ، 50 يورو. 30 يورو منها تذهب إلى Cesarina كتعويض عن النفقات ، بينما 20 يورو للجمعية. "الطعام المنزلي لا يحتفظ بأي شيء لنفسه - يوضح الرئيس - كل شيء يتم إعادة استثماره في الموقع أو يستخدم لتغطية النفقات الشخصية ، والمقر ، والموظفين ، والمطبوعات. وسرعان ما سيتعين علينا دفع نسبة مئوية لتناول الطعام مع ، لكن الخطوة كانت ضرورية لأن الطلب الآن فوق كل شيء أجنبي ".
في الواقع ، أثر الانخفاض الداخلي في الاستهلاك أيضًا على هذا القطاع ، في حين أن الموقع محاصر دائمًا من قبل نساء سيزريات جديدات على استعداد للمشاركة. من ناحية أخرى ، في هذه الأيام كل شيء مرق والجميع تقريب الأرباح قدر المستطاع. "ومع ذلك ، فإن طريقنا ليس طريقًا سهلاً - يؤكد دي نالو - لأننا نريد الحفاظ على المستوى مرتفعًا للغاية ، وبالتالي فإن عائد" الطهاة "لدينا ضئيل ، ولا يكاد يغطي ساعات العمل المنجز. لكن الطبخ مثل هذا ، فهو يتطلب وقتًا وشغفًا وحبًا وهذه هي مكوناتنا الرئيسية ". وصندوق الاستثمار الذي كنت تتحدث عنه؟ "لا تزال هذه أنباء سرية للغاية ، ونحن في محادثات ونأمل أن نختتم في غضون العام ، لأنها قد تمول توسعة أخرى للمشروع".
أخيرًا ، لعدة سنوات حتى الآن ، انضم الرجال أيضًا إلى المجموعة: "لدينا عدد قليل من السيزارينوس وهم عمومًا أصغر من النساء ، في المتوسط يبلغون من العمر 40 عامًا. تميمة لدينا صبي يبلغ من العمر 14 عامًا ". هل يحلم المراهقون بأن يكونوا طهاة؟ "بالتأكيد ، هناك متسع هنا إذا أراد أي شخص تجربته. نأخذ دروسًا في الطبخ في مدن مختلفة وفي مدرستنا تتعلم الأسرار والأطباق الشهية النادرة ".
المرفقات: Le Cesarine - طعام منزلي
