إيطاليا تقول وداعًا لـ Gualtiero Marchesi ، الذي ربما يكون أشهر طهاة إيطالي في العالم. وافته المنية يوم الثلاثاء في منزله بميلانو قرابة الساعة السادسة مساءا عن عمر يناهز 18 عاما.
صاحب مطعم "Il Marchesino" عميد الطهاة الإيطاليين حصل على العديد من الجوائز والتكريمات. في تشرين الأول (أكتوبر) الماضي ، ترك إدارة ألما ، المدرسة الدولية للمطبخ الإيطالي حيث يتم تدريس مهنة الطاهي وطاهي المعجنات.
كان أول شيف إيطالي يحصل على ثلاث نجمات من ميشلان ، وكان أيضًا أول من رد الجميل لهم في العالم ، مدعيًا أنه يريد الحصول على أحكام وليس الحصول على درجات. مؤيدًا لـ "المطبخ الكلي" ، حيث يساهم كل عنصر - من الخدمة إلى مفرش المائدة - في تجربة تذوق الطعام ، يعتبر مارشيسي الرجل الذي استورد في السبعينيات مفهوم المطبخ الراقي إلى إيطاليا ، وابتكارًا عميقًا لتقاليد الطهي الوطنية .
من بين العديد من طلابه ، أيضًا الشيف المعروف كارلو كراكو ، الذي استقبل سيده على Twitter.
مرحبا سيد. و شكرا. pic.twitter.com/RgoD5flXyq
- كارلو كراكو (craccocarlo) ديسمبر 26 2017
نجل الفن ، Milanese DOC ، كان والديه يديران مطعم فندق "Mercato". من عام 48 إلى عام 50 ، التحق بمدرسة إدارة الفنادق في لوسيرن ، سويسرا ، ولكن ما غير حياته (وحياتنا) كان فترة التدريب التي قضاها في فرنسا في السبعينيات ، حيث تعلم أساسيات المطبخ الجديد ، التعاليم التي سيطبقها لدى عودته إلى وطنه ، وافتتح مطعمه الخاص في عام 70. وبعد عامين حصل بالفعل على نجمتين. وجاء الثالث في عام 1977.
في 19 مارس ، يوم ولادته ، سيُعرض فيلم عن حياته: "Gualtiero Marchesi: The Great Italian". ها هي المقطورة.
"وداعا Gualtiero ، سيد لا مثيل له في المهارة والأسلوب. لقد عرفت كيف تأخذ المطبخ الإيطالي إلى قمم غير مستكشفة دون أن تفقد جذور ميلانو. لومباردي وإيطاليا ممتنان لكم إلى الأبد. قطع". كتبه رئيس منطقة لومباردي ، روبرتو ماروني ، على صفحته الشخصية على Facebook ، متذكرًا الشيف الشهير الذي وافته المنية اليوم في ميلانو.
"نحيي بعاطفة عميقة Gualtiero Marchesi ، سيد المطبخ وأب ثقافة فن الطهي الإيطالية. مسيرة مهنية طويلة ورغبة في عدم الاستسلام أبدًا - كما قال رئيس بلدية ميلانو ، جوزيبي سالا - قبل كل شيء ، رغبته في تعليم العديد من الطهاة الشباب الذين مروا بمطاعمه - كما اختتم -. ميلان مدين له بالكثير ".
