عالم البيتزا: أفضل بيتزا كلاسيكية في بيرغامو، جوليا فيسيني تفوز للعام الثاني على التوالي

لم تتمكن جوليا فيسيني من بيرغامو من هزيمة الجمهور الواسع من طهاة البيتزا الذكور فقط من خلال الصعود إلى المنصة الأولى في فئة البيتزا الكلاسيكية ولكنها فازت أيضًا بجائزة الاستدامة. الفائزون في مختلف التخصصات

فوز مزدوج في الفريق في بطولة العالم للبيتزا 2024 والتي انتهت للتو في معارض بارما. جوليا فيسيني من بيرغامو فهو لم يهزم الجمهور الواسع من طهاة البيتزا الذكور فقط من خلال الصعود إلى المنصة الأولى في هذه الفئة البيتزا الكلاسيكية لكنها فازت أيضًا بـ جائزة الاستدامة. وللعلم، هذه هي المرة الثانية التي تنتج فيها فيتشيني أفضل بيتزا كلاسيكية في إيطاليا، بعد أن فازت أيضًا بنسخة 2023. ولا يزال فيما يتعلق بموضوع البيتزا الكلاسيكية، فقد فازت بالمركز الثاني في البطولة ريبيرا نيكولا. في الثالث ستاروبولي نيكولا.

اتجاهات البيتزا الجديدة

كما شهدت بطولة بارما واحدة خريطة الاتجاهات الجديدة لموسم البيتزا: وصفات بمكونات نباتية وأخرى "تقليدية". إعادة النظر في المنتجات ذات الهوية الإقليمية القوية، مجهزة بشكر القرمشة، على سبيل المثال، ل الاستعدادات مع أزمة ، إنها اتجاهات الذواقة الجديدة التي يمكن أن تصل إلى مطاعم البيتزا والمطاعم مع وصول موسم الصيف وظهرت مع بطولة العالم للبيتزا.

المقترحات الجديدة، المقدمة كتمرين أسلوبي، خلال جولات المنافسة، تفتح بابًا دورة جديدة والتي يمكن تصنيفها على أنها نباتي والتي يذهبون جنبا إلى جنب الكلاسيكية وتلك التقليدية مثل Margherita، Marinara، Capricciosa وجميع الآخرين الذين ينتمون إلى تاريخ مطعم البيتزا الإيطالي. من بين الابتكارات الأكثر ابتكارا البيتزا على الطعام السيئوتحديداً على البورلينجو (طعام رديء من أصل إميلي وهو نوع من الكريب الرقيق والمقرمش جداً، والذي يقدم ساخناً جداً)، البيتزا مع بارميجيانو ريجيانو التوابل الثلاثة التي تصل مدتها إلى 60 شهرًا، والتي تشيد بالأرض من خلال المنتجات الموسمية الطازجة وأخيرًا البيتزا اللذيذة القائمة على الآيس كريم.

بطولة العالم للبيتزا

يشاركون في بطولة العالم للبيتزا 718 متنافسًا (صانعو بيتزا وطهاة محترفون) ممثلو 55 دولة. وتضمنت المسابقة 1038 مسابقة، منها 957 مسابقة في مجال الطبخ البيتزا الكلاسيكية ففي انحرافاته 531 تفسيرا في حين أن هناك أكثر من 100 لكل فئة من الفئات الأخرى، مثل بيتزا على المجرفة، في المقلاة، بيتزا لشخصين (التعاون بين شيف البيتزا والشيف). ولم يكن هناك نقص فيهم مسابقات المهارات، بأسلوب حر وأداء بهلواني مع أقراص عجينة البيتزا على إيقاع الموسيقى. تم عرض السباقات والمتنافسين بواسطة جوني باركر مع باتريسيا ديسيديري.

وقد انعقد هذا الحدث، الذي شهد تقويمًا للاجتماعات والمواعيد مع الكلمات الرئيسية "العالمية والاستدامة". منتدى بيتزا وورلد، مفتوحة في جلسات منطقة الندوة مع مصطلحات الضيافة والأخلاق والشمول كموضوع مشترك. وكان المنتدى العالمي للبيتزا يهدف إلى بناء "، من خلال مساهمة الخبراء في هذا القطاع وعالم الأغذية، "بيان مطعم البيتزا العلائقي"مقسمة إلى 10 نقاط تحتوي على مؤشرات حول كيفية جعل مطعم البيتزا ترحيبيًا وأخلاقيًا وشاملاً.

أخيرًا، أيضًا في هذه النسخة من بطولة العالم للبيتزا كأس هاينز بيك - الدورات الأولى في مطعم بيتزا: مسابقة تحت إشراف الطاهي هاينز بيك الحائز على ثلاث نجوم ميشلان، في بارما بصفته محلفًا استثنائيًا. تتنافس الدورات الأولى عالية الجودة والحرفية و"الإسبرسو" التي أنشأها طهاة مطاعم البيتزا.