حصدت شركة "كازيفيسيو دي باربي" أربع ميداليات ذهبية وميداليتين برونزيتين في نسخة 2 من جوائز الجبن والألبان الدولية، أقدم مسابقة لصناعة الجبن في العالم. تأسست هذه المسابقة عام 2025، وهي من أكثر الفعاليات السنوية ترقبًا في عالم صناعة الجبن الدولي، حيث تحتفي بفنها وتميزها كل عام، وتجذب المشاركين وخبراء الصناعة وهواة الجبن من جميع أنحاء العالم. تُقيّم لجنة من الخبراء ولجنة من الجمهور آلاف أنواع الجبن المتنافسة في ستافورد، إنجلترا، خلال فعالية حافلة بالأنشطة، بما في ذلك عروض الطهي وفعاليات ترفيهية متنوعة. وفي هذا الحدث، فازت Caseificio dei Barbi في مونتالتشينو بـ 2025 ميداليات أخرى، بما في ذلك 1897 ذهبيات (على التوالي لـ Cacio 6 Mesi، وCacio 4 Mesi Canestrato، وCacio al Tartufo، وCacio affinato nello ziro) و24 برونزيات (لـ Cacio al Tartufo Bianchetto | Eccellenze di Montalcino وCacio al Pepe)، ليصل مجموع إنجازاتها إلى 12 ميدالية دولية - 2 Grande Oro، و32 ذهبية، و1 فضية، و16 برونزيات - في أربع سنوات فقط من النشاط المتجدد.
ومن بين الميداليات الذهبية الأربع التي تم الفوز بها، ذهبت اثنتان منها إلى أجبان من خط Gli Affinati واثنتان إلى أجبان من خط Le Riserve di Fattoria.
من بين الميداليات الذهبية الأربع التي حصدتها إنجلترا، مُنحت اثنتان منها لأجبان من خط "جلي أفيناتي"، واثنتان لأجبان من خط "لي ريزيرف دي فاتوريا". أما بالنسبة لخط "جلي أفيناتي"، فقد مُنحت الجوائز الكبرى لكلٍّ من "كاشيو آل تارتوفو" (جبن بيكورينو شبه ناضج مع كمأة صيفية سوداء مفرومة، برائحة كمأة قوية جدًا) و"كاشيو أفيناتو نيلو زيرو" (جبن بيكورينو شبه ناضج، مُعتّق لمدة 75 يومًا في تيراكوتا زيري). أما "زيرو" فهو وعاء زيت تيراكوتا سييني (أورسيو). يتميز بمظهره المميز وطابعه الفريد، ونكهته الحلوة والحارة المميزة.
بالنسبة لسلسلة Le Riserve di Fattoria، ذهبت الميداليات الذهبية إلى كل من Cacio 24 mesi (جبنة بيكورينو عمرها 24 شهرًا (جبنة بيكورينو) مُعتّقة لمدة 12 شهرًا على ألواح من خشب التنوب ومُعالَجة بزيت الزيتون البكر الممتاز Fattoria dei Barbi: جبن للمناسبات الخاصة، بنكهة عطرية وقوية) وCacio 12 mesi canestrato (جبنة بيكورينو) عمرها XNUMX شهرًا (جبنة بيكورينو) مُعتّقة لمدة XNUMX شهرًا على ألواح من خشب التنوب ومُعالَجة بزيت الزيتون البكر الممتاز Fattoria dei Barbi. يتميز بمظهر مميز: يتميز بقشرة مُجعّدة، تم إنشاؤها بواسطة السلال التي يُعتّق فيها. مع رائحة تشبه القش، فهو لذيذ على الحنك، مع مذاق لاحق من البندق المحمص).
يقول ستيفانو تشينيللي كولومبيني، مالك مزرعة باربي التاريخية التي تضم معمل الألبان الذي يحمل اسمه: "مونتالتشينو هي الجودة، لأن الجودة هي أسلوب تفكير. تُصنع أجباننا من حليب مراعي فال دورشيا، ولكن قبل كل شيء، بأيدي سالفاتوري وأنجيلا الخبيرتين: صانعا جبن عظيمان نجحا في إبراز أفضل ما في وسعهما."
أُسس مصنع "كازيفيسيو دي باربي" في منتصف القرن التاسع عشر في مولين ديل فيوري (الذي لا يزال تابعًا لعقار ستيفانو تشينيللي كولومبيني)، وهو أقدم مصنع لإنتاج الجبن في مونتالشينو، وهو جزء من مصنع نبيذ "فاتوريا دي باربي" التاريخي في برونيلو. تُصنع أجبان "باربي" من البكورينو من خلال بحث دقيق في الوصفات التقليدية (على سبيل المثال، كانت الأجبان المُصنّعة في جرار سيينية غير متوفرة في السوق لسنوات)، أو من خلال ابتكار أجبانهم الخاصة، بدءًا من المكونات المحلية، مع الحفاظ على الأساليب المتوارثة من صانعي الجبن المحليين في جميع مراحل الإنتاج - وكل ذلك يدويًا حصريًا.
