من تيرول إلى بوليا، مرورًا بأراضي لومبارديا وجبال بييمونتي وتقاليد سردينيا: أفضل أنواع الجبن الإيطالي عالي الجودة ستكون حاضرة في كريمونا في الفترة من 12 إلى 14 أبريل في مهرجان "Formaggi & Sorrisi, Cheese & Friends"، الحدث، مخصص لأفضل منتجات الألبان من جميع أنحاء إيطاليا، والذي يقدم للزوار رحلة على طول شبه الجزيرة بأكملها باسم التميز في صنع في إيطاليا.
وفقا لبيانات TasteAtlas، أطلس الطعام الرسمي عبر الإنترنت، تتفوق بلادنا على فرنسا في مجموعة متنوعة من الجبن: 487، أي ما يقرب من ضعف تلك الموجودة خارج جبال الألب. وليس هذا فحسب: بحسب المجلة نفسها، في صدارة تصنيفها لعام 2023 ومن بين أفضل عشرة أجبان، فإن الثمانية الأوائل هي إيطالية.
في تصنيف ATLAS لأفضل عشرة أنواع من الجبن، فإن الثمانية الأوائل هي إيطالية. ومن حيث التنوع، فإن إيطاليا تتفوق على فرنسا بكثير
الهدف من المهرجان هو على وجه التحديد جمع أكبر تشكيلة ممكنة من الأجبان الإيطالية التي تمثل أماكن منشأ مختلفة، وتحكي تاريخها وتقاليدها. ستتاح للزوار فرصة تذوق "المضيفين" Grana Padano وProvolone Valpadana DOP بفروقهم الدقيقة المختلفة والمدهشة؛ أو، التي لا تزال موجودة في منطقة لومباردي، جورجونزولا وسالفا كريماسكو DOP (يتم استهلاك هذا الأخير في لومباردي منذ عام 1600)، أو الجبن مع حليب الجاموس المنتج أيضًا في شمال إيطاليا، وصولًا إلى أكثر المنتجات المرغوبة مثل منتجات أماتريتشي النموذجية ( بروفولا، بيكورينو، جبن الماعز، كاسيوكافالو، جبن الكمأة، الروم والتبغ).
رحلة تذوق عبر شبه الجزيرة من الأجبان الجبلية إلى الأجبان الصقلية التاريخية التقليدية
سيتم تفسير منطقتي توسكانا وسردينيا، المناسبتين بشكل خاص لإنتاج منتجات الألبان المشتقة من حليب الأغنام والماعز، على الطاولة من خلال مجموعة مختارة من منتجات الألبان النموذجية. سوف تقود أجبان المراعي الجبلية المتذوقين إلى ارتفاعات عالية، حيث ترعى الحيوانات في المروج غير الملوثة التي تعطي منتجات مثل أسياجو (فينيتو)، مونتاسيو (فريولي)، بيتو وكاسيرا (سوندريو وفال بريمبانا) - على سبيل المثال لا الحصر - تلميحات نموذجية من الخضار المخمرة أو الفواكه قليلاً وذات طعم مرير. ستظهر منطقة Val D'Aosta الصغيرة نفسها من خلال إظهار مدى ثرائها بالإنتاجات المتنوعة: بالإضافة إلى Fontina DOP وVallee d'Aoste Fromadzo DOP ولا يمكن للمرء أن يفشل في ذكر توما دي جريسوني أو ريبليك دي كراما. سوف تظهر بيدمونت نفسها ممثلة بالمأكولات الشهية مثل كاستيلمانيو، راشيرا، مورازانو. الجنوب سوف يقدم مساهمته مع الصقليين Ragusano DOP، وCanestrato القديمة، وProvola dei Nebrodi DOP. لا يمكن تفويت Caciocavallo Silano DOP والعالمي الآن والمستخدم على نطاق واسع في جميع الوصفات حول العالم بوراتا دي أندريا PGI وموزاريلا دي بوفالا كامبانا PDO.
رحلات تذوق ومزج مع الكومبوت والخردل والصلصات الحلوة والحامضة وعرض الطبخ مع الطهاة المتميزين
لن يتم تفسير أراضي إيطاليا على الطاولة فقط بالجبن. سيتم إثراء الطبعة برحلات تذوق مثيرة للاهتمام: ستقدم الأكشاك الأطباق الشهية التي يمكن دمجها مع منتجات البقر والأغنام والخردل والكومبوت والصلصات الحلوة والحامضة والاقتران الناجح مع البيرة المصنوعة يدويًا والتي تتناسب بشكل جيد مع الجبن نظرًا لخصائصها الحسية.
يتم إثراء الرحلة عبر النكهات بالتوقف عندها فيلاجيو ديلا موستاردا، التي أقيمت في قلب الحدث في ساحة روما، حيث سيعرض المنتجون الحرفيون أفضل إبداعاتهم لإغلاق الاتحاد الحسي الذي ربط دائمًا الخردل والجبن على الطاولة. ستكون كل قطعة جبن بمثابة رحلة حسية عبر المناظر الطبيعية والتقاليد وتميز الطعام والنبيذ في بلدنا.
يتضمن الجدول الزمني الغني لهذه الطبعة المتجددة ما يلي: الطبخ الاستعراضي مع الطهاة المتميزين، وجلسات تذوق النبيذ والبيرة، والمنافسة بين المزارع التي تنتج أجبانًا مختارة لخصائصها التي تجعلها فريدة من نوعها، وموسيقى وعروض متنقلة ستشرك الجمهور. معلومات عن www.formaggiesorrisi.it
