2021 年加工成健康食品 全球营业额500亿美元，哪 到2027年将达到745亿，年增长率为6,9%。 这是 Mediobanca 研究部门在一份专门用于 营养品 （营养+药物）和所谓的“新型食品”，类别包括不同类型的产品：从无糖到无乳糖，从乳糜泻（因此无麸质）到合成肉，再到营养丰富的产品、补充剂、昆虫粉、纯素食食品和儿童食品.
最闪耀的是 控制体重的食物，仅今天就价值 214 亿美元，到 303 年这一数字可能会上升到 2027 亿美元。
跟随 食品补充剂 （去年为 150 亿，到 237 年预计为 2027）e 婴儿食品 （应该从 73 增长到 107 亿）。
至于 纯素食品，在 2021 年产生了 25 亿美元的营业额，到 42 年应该上升到 2027：在这种情况下，年增长率将是 9%，在所有行业中最高。
意大利局势
如果我们眯起眼睛 去意大利, 2020 年营养保健品的价值约为 4,8十亿.
绝大部分用于 食品补充剂，一个市场，其中 意大利是欧洲的女王 并且增长迅速：2020 年达到 3,8 亿欧元（9,2 年增长 2008%，2,9 年增长 2019%）。 不仅如此：意大利应该至少在 2025 年之前保持该领域的领先地位，届时补充剂的营业额可能达到 4,8 亿欧元，超过德国（3,6 亿）和法国（3,1 亿）的记录。
他们完成了意大利市场 专业营养 严格意义上（营业额为 700 亿，其中 400 亿与腹腔疾病相关）和 婴儿食品 （300 年为 2020 亿欧元）。
食品工业对环境的影响
根据一些估计，食物链负责 26% 的温室气体排放 （温室气体）和这个配额 50%是指育种活动，由于森林砍伐和动物消化过程中产生的甲烷。
还 水资源 农业和育种活动强烈需要它们，这些活动占全球淡水消耗量的 92%，工业和人类消耗量占 8%。
最后， 土地的使用: 50% 的可居住区域用于农业活动，其中 77% 用于养殖。
肉类和鸡蛋的生产、加工和运输链产生了 56% 排放 和乳制品占 27%，而其余的基本上可以追溯到水果和蔬菜。
假设在 2035 年用蔬菜替代品替代动物肉和蛋将减少相当于日本一年的排放量，因为蔬菜替代品涉及的排放量相当于与养殖牛肉相关的排放量的二十分之一，十分之一家禽和猪的九分之一。
