FIRSTonline 的 Mondo Food 是一本关于意大利美食和美酒卓越传统的新闻杂志。 意大利食品和美食上游的一切，我们的农业遗产，酿酒学，意大利制造的农业食品由记者团队讲述，食品和葡萄酒专家由 Giuliano De Risi 协调，他是一位经验丰富的专业人士，前任董事国家通讯社。 展示意大利卓越美食，通过主人公的故事、历史、文化、传统、人类的工作、最伟大厨师的食谱、意大利生物多样性的见证，触动知识的所有感官很棒的意大利美食。 根据这一原则，当我们在餐桌旁坐下时，我们生命中最伟大的书就打开了。
荞麦回归 Valnerina 是慢食主席团
无麸质、有机和自然风干，也适合患有糖尿病和胆固醇的人，它有待开发的市场。 该项目由有机农场 Tamorri 与 Forenze 大学和翁布里亚大区合作开展
餐饮：“Ingruppo”在伦巴第重新开始，价格合理
“INGRUPPO”餐饮的第二阶段将持续 2 天，与已关闭的天数相同。
葡萄酒与领土：Asolo Prosecco 推出山区“cru”
Asolo Prosecco 风起云涌，17 年销量超过 2019 万瓶，并在 2020 年前四个月进一步增长（相比增长 22%）。 一个新标志“告诉”领土。
摩德纳香醋：德国 Cremonini uber alles
德国消费者保护组织的一项测试将 Spilamberto (MO) 的 Acetaia Giuseppe Cremonini 的“5 Grappoli invecchiato”选为卓越产品。最高联邦法院对我们的产品在德国的保护作出判决后的重要认可
重新开放星级餐厅：米其林指南的晴雨表
在全球21家星级餐厅中，目前只有3.000%开业。 情况每周更新
Vivino 的葡萄酒风格奖：世界上最好的五款意大利红葡萄酒
这个涉及 35 万粉丝的国际奖项的排名已经公布。 意大利将五个红色放在首位。 三个分类在白色部分，两个分类在 Sparkle 部分。 三个部分的所有获奖葡萄酒
Fattorie Garofalo 收购 Fattoria Apulia 并瞄准海外市场
这家来自卡普阿的公司以出产坎帕尼亚的水牛马苏里拉奶酪而闻名，也扩展到普利亚大区，加强了其生产能力。 它已经在国外开展业务，现在打算巩固其在亚洲市场的地位
Wojciechowski：香醋只是意大利的
在欧洲法院判决后，欧盟农业专员在保罗德卡斯特罗的敦促下澄清了这一点：没有人能想到在另一个国家生产并这么称呼它。 为意大利生产商和消费者辩护的重要澄清。
外卖送餐，食品认证APP来了
初创公司 Authentico 推出了一个系统，该系统使用区块链技术来保证客户最大程度的食品保护——首先在那不勒斯的一家比萨店进行实验。
Phase 2：Nardini，手胶配grappa
历史悠久的酿酒厂的噱头，在意大利利口酒领导者中：对预防病毒的重要贡献。
第 2 阶段：街头食品和街头小贩，小生产者的资源
事实证明，著名的摊位在冠状病毒时期特别有价值——这种现象近年来已经爆发：70% 的意大利人喜欢在街上吃东西。
Unicredit 葡萄酒行业研究：西西里岛品质一流
该地区记录了质量增长的持续路径。 有机葡萄种植面积第一，35 岁以下的农场数量第一
#Sommelierathome：与葡萄酒产区的 ASPI 侍酒师一起旅行
在侍酒师和生产商的陪同下进行虚拟品酒，以发现引导的许多葡萄酒遗产。 我们从皮埃蒙特和坎帕尼亚开始
餐饮，Gennaro Esposito 的 27 点协议：“这就是我们重新开始的方式”
该文件是为坎帕尼亚地区准备的 - 但具有国家价值 - 由 1000 多名厨师、行业经营者、餐馆老板、比萨饼制造商、大小不一的餐饮企业家、酒吧经营者、宴会经营者根据需要制定...
5 欧元披萨：庆祝那不勒斯的硬币
国家造币厂推出了限量版 5 欧元收藏币，向坎帕尼亚美食传统的象征致敬：它售价 25 欧元，已经被抢购一空。
#ILVINONSIFERMA：流动性和存储保护意大利制造的支柱
意大利酿酒师拒绝蒸馏并捍卫其优质产品的价值。 他们要求采取不破坏但保护葡萄酒这一经济和文化遗产的措施。
让我们从地球重新开始：2500人坚持慢食呼吁
我们不能用以前的生产和开发系统重新开始：食物的世界是网络化的。 后厨领地主角联手：保护中小企业要注重品质
坎帕尼亚餐饮业：De Luca 致电 Gennaro Esposito 进行第二阶段
意大利最重要的高级美食盛会 Festa a Vico 的组织者 Torre del Saracino 的大厨将必须合作确定具体的解决方案，以重启区域经济的战略部门
德卡斯特罗：对每个欧洲农民 7 欧元施舍的危机措施“不”
S&D 协调员 ComAgri 对专员 Wojciechowski 采取强硬立场：需要更多勇气，对此类措施的支持也可能消失
1月XNUMX日：没有旅行？ 野餐在家里完成
该倡议涉及 Campagna Amica 的农民：由于我们仍处于封锁状态，因此可以向您发送一套典型产品，这些产品因地区而异。 可在阳台或客厅饮用。
农业：德卡斯特罗、CAP 改革推迟和欧洲基金延期
现有资金的延期避免了 CAP 预算的不可接受的削减，并使其有可能面临企业风险和市场危机，例如冠状病毒紧急情况所产生的危机。
居家晚餐：大厨主理的居家美食晚餐
三位伟大的主厨 Stefano Marzetti、Giuseppe Di Iorio 和 Massimo Viglietti 提供三份美食菜单，可在他们通过网络电视连接的指导下在家准备。 带全部食材的购物用快递箱到达
关闭酒吧？ 早餐到家
冠状病毒的紧急情况迫使酒吧和糕点店进行重组：在都灵、米兰和罗马，有人正在维护咖啡仪式。
#mangiabeviitaliano：推广意大利制造的活动
该项目基于“暂停晚餐”的原则，这是一种预付款形式，由客户授予其“心之所在”。菜单必须严格采用意大利语，并可享受 15% 至 30% 的折扣价格…
Cinelli Colombini：葡萄酒旅游的毁灭性场景
据估计，外国旅游业对意大利的贡献约为 40 亿欧元。 Covid-19 使农业旅游和酒店公司屈服。 其中许多预计将在整个 2020 年关闭。大约……
Carreri's Wine：使用视频通话套件进行品酒指导
预见了三种路线，Blacks、Whites、Sparkle。 一套包含 6 瓶酒和两个玻璃杯的工具包，可通过 Skype 或 Houseparty 在家中学习侍酒师的课程
冠状病毒、农业 4.0 应对紧急情况
检疫正迫使农业食品部门越来越多地将自身数字化：今天它在意大利价值 450 亿美元 - 最重要的是区块链的可追溯性。
冠状病毒：餐厅，数字菜单到来
My Contactless Menù 是意大利初创公司 Healthy Food 提供的解决方案：您可以直接通过智能手机预订、订购和付款，避免联系人、文件和浪费时间。
冠状病毒，不仅仅是送餐：这是餐包
隔离迫使餐馆老板甚至消费者重新改造自己：这就是为什么除了提供即食餐点外，食品盒的现象也越来越流行。 这是它们的含义以及在哪里可以找到它们。
告别征服纽约的意大利人西里奥·马乔尼
他出生于 1932 年，离开蒙特卡蒂尼去追求美国梦。 1974 年，随着 Le Cirque 的开业，它成为了星条旗喷气机的崇拜餐厅。
冠状病毒：农民动员起来喂养马戏团动物
从弗留利 (Friuli) 到西西里岛 (Sicily)，牛奶、水果和蔬菜可以从意大利马戏团的困境中拯救大象、河马和狮子。
冠状病毒，米兰第一个邻里幽灵厨房
该倡议来自主厨 Luca Guelfi，他开设了 Via Archimede，这是一个专门提供新鲜烹制菜肴送货上门的地方 - 目标是成为“邻里美食”，在……时代重塑餐厅的概念。
冠状病毒，赫拉给农场堆肥
存货售完即止，可以直接从公司位于博洛尼亚、里米尼、费拉拉、弗利-切塞纳和拉文纳省的六个堆肥厂收集。
Rialzati Italia：区域优质食品出口平台
两位企业家创建了一个平台，通过关注受控来源的可追溯性来促进意大利制造食品的出口。 该模型特别旨在传递激情和“讲故事”，创造价值
复活节，餐桌上也感受到了冠状病毒：支出 -27%
危机以及去餐馆和饮食店的不可能导致复活节午餐的预期消费崩溃：Coldiretti 的估计。
Igles Corelli：在冠状病毒之后对厨师和餐馆的热爱思考
伟大的厨师概述了一个严峻的场景：善良的人会获胜，但伟大的人将不得不谦虚地沐浴。 最昂贵的代价将由不得不放弃“社交媒体酷菜”的年轻人付出。 这是一个世界……
“太空”生菜？ 可以吃也不错
美国国家航空航天局的一组生物学家证明，在国际空间站上种植的红色长叶莴苣具有与在地球乡村种植的相同的特性。
在家过复活节？ 比巧克力更真实的鸡蛋
隔离将迫使意大利人度过一个前所未有的复活节：没有餐馆和郊游，因此有更多“真正的”鸡蛋来烹饪和装饰房子。 经济危机反而决定了暴食的崩溃。
尼安德特人的饮食？ 鱼为主
这一惊人发现发表在权威期刊《科学》上：因此，远在智人出现之前，我们的祖先就有“山海”饮食。
Davide Civitiello 制作的那不勒斯卡萨蒂罗食谱
如果你问一个那不勒斯人，城里最好的 casatiello 是哪家，他会回答说那是他妈妈做的。 对于那些不是那不勒斯人但想准备著名的乡村复活节蛋糕的人，Davide Civitiello 来拯救，赢家......
葡萄酒：在社交网络上与优秀的侍酒师一起品酒和上课
AIS、意大利侍酒师协会和 ASPI、专业侍酒师协会动员最伟大的意大利侍酒师将课程和课程带到葡萄酒爱好者的家中。 繁忙的计划日历
餐厅：通过 Dining Bonds 摆脱危机
这个想法是在纽约发起的，但也在意大利获得了支持：当地人正在向他们最忠实的客户寻求帮助，以便能够在可能的情况下重新开始。
Covid-19，第一位厨师去世：印度 Cardoz
冠状病毒成为烹饪界的第一个杰出受害者：在瑞士 Lespinasse 学校长大的厨师在纽约去世，享年 59 岁。
冠状病毒和购物：“跳线”的应用程序
杂货店购物已成为一项业务，但有一些解决方案可以及时更新等待时间。
霜冻和恶劣天气：水果、蔬菜、花卉和蜜蜂面临风险
冬季的逆袭正在严重破坏从北到南的农作物 - 50 亿只蜜蜂发出警报，它们的授粉工作对植物具有决定性作用。
Casalasco del Pomodoro Consortium，160 亿来自 Cdp 和 Unicredit
该行动的结束是为了支持财团的业务，意大利在农业食品领域的卓越表现。
冠状病毒：Vinitaly 取消，将于 2021 年举行
该活动最初被推迟到 XNUMX 月举行，但维罗纳菲雷董事会更愿意直接推迟到明年 XNUMX 月举行。
饮料调配，意大利日益领先
Celli 集团已经在英国拥有三个生产工厂，通过收购 T&J Installations 的股份进入技术援助服务市场。
乔瓦尼·拉纳（Giovanni Rana）：冠状病毒时期员工的工作增加和保险
这家食品巨头的赞助人发起了一项 2 万欧元的行动，作为对在公司工作的员工的贡献：还提供保姆费用报销。 贝拉诺瓦部长的祝贺：共同利益就是这样建立起来的
想想花销吧，我们就可以用桌子来治愈自己了
来自米兰欧洲肿瘤研究所的智能食品计划，通过 Umberto Veronesi 和诺贝尔奖获得者 Luc Montaigner，一本关于吃什么以营养和治疗原则支持我们身体的重要指示手册
冠状病毒、马萨里和糕点师对政府的吸引力
这位意大利糕点师的元老写信给总理朱塞佩·孔戴，谴责该行业所面临的风险：“没有你的帮助，我们的意大利仍将是一片人口稠密的沙漠”。
冠状病毒：有时间做饭，告别“即食餐”
这一趋势是根据 Coop 世界上周的数据得出的：超市的外卖餐点为 -18%，烤肉店的外卖餐点甚至为 -27%。
被冠状病毒锁在家里：Cucina Italiana 和 Gambero Rosso 免费烹饪课程
越来越多的举措使被迫呆在家里的意大利人变得不那么困难：从烹饪课程到书籍，再到为年轻人开设的舞蹈课程
冠状病毒：购物，几乎一半的意大利人推迟了
超市的暴风雨和网上订单的激增只是现实的一部分：许多意大利人甚至不出去购物，或者他们经常出去购物，每周一次。 以下是购买最多的产品。
Amatriciana 是欧洲的美食遗产
从今天开始，随着传统特色菜的认可，意大利最著名的菜肴之一将受到保护，免受模仿。 由 Amatrician 旅店老板进口到罗马。 阿马特里切市的医生食谱
从熟食店到三星级：再见大厨 Roux
这位法国厨师在伦敦碰碰运气，在那里他开设了 La Gavroche，这家餐厅于 1982 年成为英吉利海峡对面第一家获得三颗米其林星的餐厅。
冠状病毒，可以通过#StappatInCasa在线品尝葡萄酒
葡萄酒企业家卢卡·巴尔比亚诺 (Luca Balbiano) 发起了这项社会倡议：每天晚上 19 点在 Facebook 上直播，生产商会开瓶并指导您进行在线品酒。
冠状病毒：意大利各地的酒吧和餐馆关闭
政府已决定将伦巴第要求的最严格措施扩大到全国：只有杂货店和药店营业至 25 月 XNUMX 日，餐厅送货上门是安全的。
冠状病毒：SmartFood 为家庭新生活方式提供的建议
米兰欧洲肿瘤研究所的一些有用建议可以让家庭生活从烹饪、跳舞到园艺等方面变得不那么悲伤。 避免陷入恶习
冠状病毒：食物不是传播途径
欧洲议会农业委员会 S&D 协调员 Pd MEP Paolo De Castro 重申了这一点。
冠状病毒、酒吧和餐馆可能损失 4 亿美元
健康危机使整个意大利餐饮业陷入困境，在正常情况下，该行业的营业额为 86 亿美元，拥有 1,2 万名员工：“我们面临关闭和裁员的风险”。
意大利精酿啤酒，纽约啤酒大赛金奖
Mastri Birrai Umbri 设计的 La Cotta 21 在纽约国际比赛中荣获比利时风格类金奖。 Cotta 28 Belgian Strong 也获得铜牌。
冠状病毒：米兰厨师培训虚拟课程
Congusto Gourmet Insitute 推出了一种新的基于电子学习、播客和聊天的培训教育模式，从而规避了对年轻厨师进行课堂教学的禁令。 一切等待恢复正常
Del Piero 还获得了餐厅老板的成绩：由 Gambero Rosso 授予
评估国外意大利美食的 Gambero Rosso 顶级意大利餐厅指南将 Due Forchette tricolori 授予 N10，这家餐厅由前尤文图斯冠军在洛杉矶开设：它提供精致的意大利 - 亚洲融合。
DOP 和 IGP，意大利位居世界前列：出口翻了三倍
根据 XVII Ismea-Qualivita 报告，800 个意大利受保护面额和地理原产地标签现在价值整个农产品市场的 20%，营业额超过 16 亿美元——葡萄酒的开发。
天气和农业：寒冷的回归是个问题
强降雨和骤降的气温有可能影响乡村的提早开花，尤其是蜜蜂的所有工作，它们被似乎已经到来的春天所欺骗。
农民词汇：季节性产品指南
《Road to green 2020》制定的帮助消费者理性健康购物的手册。 只有尊重季节性，才能确保身体获得重要的营养原则，同时避免化学污染。 温室对环境的影响。
意大利食品：2019 年出口创纪录，但冠状病毒……
意大利制造的农产品结束了胜利的一年，尤其是葡萄酒，但 2020 年有许多未知数：关税、英国退欧以及现在的 Covid-19。
来自 Ponza 的帕尔马干酪仙人掌梨被公认为传统遗产
岛上农民传统的一道菜，在没有来自大陆的物资到达的战争期间，对于 Ponzese 的食物来说是必不可少的。 海肚和鱼子也在 PAT 中得到认可
冠状病毒，1/3 的意大利制造农产品处于危险之中
卫生紧急情况的第一个负面影响也对伦巴第和威尼托红色地区的农场产生了影响：其中 500 个农场有瘫痪的风险。
食物的味道？ 这是气味的问题
与我们的大脑引导我们相信的相反，我们从饮食中体验到的乐趣中有很大一部分不是来自味觉，而是来自鼻子：根据科学，75% 到 90% 的味道来自嗅觉。
酿酒学术语表，“让自己沉浸在葡萄酒中”的手册
Alessandro Tacconelli 为 Edizioni Efesto 撰写的《Oenological Glossary. The terminology of wine from the vine to the table》一书帮助读者正确获取有关葡萄酒的信息。
异常高温：草莓已发芽价格下跌
早熟农产品的提前到货尤其降低了蔬菜的价格，但鉴于春季，旱情令人担忧：田地需要水。
年轻人和农业，意大利在欧洲名列前茅
在意大利，现在有 35 个农场由 56 岁以下的人领导，比五年前增加了 12% - 这些公司更加关注环境，开具的发票比平均水平高出 75%。
街头美食：旅游节从罗马开始
这次旅行将触及意大利的 80 个广场，XNUMX 位街头厨师将提供意大利和国际准备
直接接触葡萄酒的葡萄酒商店指南
Gambero Rosso 指南在整个意大利选择了 320 个地址。 它们是古代酒和油的现代版。 所有葡萄酒商店按地区划分
啤酒：Ritual Lab（罗马）2020 年度最佳啤酒厂
Roberto 和 Giovanni Faenza 的工匠作坊成立不到十年，却已广受赞誉。 一个国际评审团评估了 2145 种啤酒。 按酒精度、发酵度、基料等划分的 42 个类别中最好的意大利啤酒列表……
从 Masterchef 到超市：这里有 Km0 微型蔬菜
食品的新前沿是在商店和餐馆直接种植一些蔬菜，这要归功于一种减少排放和增加营养成分的技术——这种新颖性已经在著名的电视节目中进行了测试。
葡萄酒：Luca Maroni 指导下的今年意大利最佳葡萄酒
99款卓越的葡萄酒获得了XNUMX分。 Maroni：品质卓越的葡萄酒。 在不同类别中获得的标签
餐桌上的情人节：这里有爱的食物
情人节不仅用鲜花和巧克力来庆祝，而且通常还用一顿浪漫的晚餐来庆祝：这里有最适合让它变得……辛辣的食物。
维萨尼携“民主美食”登陆罗马
伟大的厨师在罗马的历史中心开设了“Il tuo Vissani”，这是一家精巧的餐厅，提供快速烹饪，提供三明治、沙拉、小吃，以年轻的目标人群和实惠的价格为目标。
Vinifera 论坛：我们谈论葡萄酒、诗歌、电影和戏剧
十二次约会，谈论来自阿尔卑斯山的手工葡萄酒，被认为是特伦托三月展的一种文化方式。
为一项崇高的事业而在帕埃斯图姆进行挖掘的开胃酒
该倡议在开胃酒后提供免费参观帕埃斯图姆的考古发掘，旨在为自闭症儿童提供参观计划。
流感，这是吃什么来对抗它
这些天来，流感（“正常”流感，而非冠状病毒）在意大利达到顶峰：以下是养活自己应对流感的方法。
Whole-Parmigiano Reggiano 协议：在美国开设更多商店
由于美国采取的关税政策，在意大利制造的农产品行业处于一个特别微妙的时刻，与专门生产健康和天然产品的美国连锁店达成的协议为我们的……开辟了重要的销售和促销场景。
意大利人在厨房越来越懒：19万人选择外卖
37% 的意大利人甚至定期送餐到家：超过一半的人承认这样做是出于懒惰——披萨和寿司是最受欢迎的菜肴，只有十分之四的人担心……的工作条件。
英国脱欧：buffalo mozzarella DOP商标在英国注册
英国是我们水牛干酪出口的第三大国家，营业额接近 12 万欧元。
Alfredo alla Scrofa 的宽面条，Caritas 一天
这道让好莱坞巨星和半个世界的贵宾兴奋了一天的著名菜肴将提供给科莱奥皮奥明爱的无家可归者。 在经历了……的艰辛之后，为支持餐馆老板的妻子而创建的食谱
2020 年的鸡尾酒？ 生态、健康、民族
甚至调酒学也在与时俱进：新的饮料趋势是由可持续性、幸福感和对其他文化的开放性决定的——历史悠久的都灵企业的例子。
VinNatur 品酒会：Gambellara 的欧洲有机葡萄酒
小型天然葡萄酒生产商齐聚该行业最重要的欧洲活动，讨论研究、天然技术和创新。 禁用化学工业中的 180 种农药有效成分。
Prosciutto San Daniele：新规格，更高品质
引入了新的、更严格的规则，以提高意大利制造的主要产品之一的质量标准。 它们涉及饲料、盐腌、调味、重量、添加剂的排除、动物福利。 对健康的好处……
完美的咖啡？ 算法决定
由俄勒冈大学化学教授克里斯托弗亨登领导的团队试图为酒吧提供的浓缩咖啡定义一个科学模型。
比萨饼、酒廊酒吧和幼儿园：Qvinto，新的罗马美食中心
重建郊区，打造餐饮中心。 在 Ostiense 的成功经验之后，罗马再次尝试 Qvinto Lounge Restaurant Cafè，这是近一年前在首都对面开业的新美食中心，位于……
一颗星星从 Paul Bocuse 的餐厅飞走
米其林指南评审员做出了一项激烈的决定，从里昂的法国和世界美食传奇餐厅“L'auberge du Pont de Collonges”中移除一颗星。 它已经存在了 50 年。
Torcolato，布雷甘泽贵族的葡萄干黄金
自 700 世纪以来，Torcolato 就以其有益的特性而闻名，是一种稀有珍贵的葡萄酒，于 1969 年获得了 DOC 地位。最著名和最受欢迎的是 passito，但也有起泡酒和静止酒。
Buffalo mozzarella，网络机会也是雷区
去年，来自坎帕尼亚的水牛马苏里拉奶酪的在线销量大幅飙升。 但网络也隐藏了许多陷阱，让我们优质品牌的假货得以传播。 财团的 vademecum…
在洛杉矶，餐厅提供大麻菜单
“Lowell Farms - Cannabis Café”禁止 21 岁以下（根据加利福尼亚州法律）并且不提供酒精饮料：主厨 Andrea Drummer 以……惊人的方式重温菜肴。
自制冰淇淋全球价值16亿（意大利3）
欧洲手工冰淇淋营业额的 30% 是在意大利制造的：这里有 39.000 家冰淇淋店，几乎与欧洲以外的世界其他地区（43.000 家）一样多。
果汁，Bio 不会起飞
果汁市场正处于僵局，甚至意大利的有机部门也没有像其他地方那样取得进展——反危机的良方？ 关注“健康”浪潮，提出越来越天然的产品。
餐桌上的新年前夜：记录浪费和意大利制造
晚餐后未食用的食物在意大利已被量化为 15 亿欧元：只有 XNUMX% 的家庭一无所有 - 在国外用意大利起泡酒干杯的记录：超过 XNUMX 亿瓶开瓶。