在心脏 卡尼亚，一个迷人而真实的角落 弗留利威尼斯朱利亚，传统的 党 香烟、香水和香膏 准备给游客带来惊喜更新版，保留其本质，但又增添新意。该活动通常在三月举行，今年将移至 四月底，确切地说 周日27，利用假期周末，提供一个长周末沉浸在这片山区的自然和传统中的机会。
该活动由组织 苏特里奥的 Pro Loco多年来一直是 Carnic 猪肉屠宰爱好者不容错过的活动，但本届展会有一个有趣的新特点：活动的主角不再只是 猪肉，还有其他人 熏制产品， 讲述了该地区丰富的生物多样性。所有菜肴均搭配来自弗留利-威尼斯朱利亚的优质葡萄酒。
吸烟：一门讲述历史的艺术
卡尼科美食是起源于远古时代的传统，当时由于通讯困难和山区的孤立，需要使用 保护技术 细节。其中，抽烟 它一直是最常用的方法之一。这不仅是一种保存食物的方法，也是一门艺术，它催生了 各种独特的腌制肉类，每一种都有自己的历史和风味，由几代家庭小心守护。
事实上，吸烟是弗留利山区居民日常生活中必不可少的活动，在那里，盐是一种很难找到的奢侈品。这 凯尔特人在前罗马时代，人们是最早使用烟熏和芳香草本植物来保存肉类的人之一。几个世纪以来，技术不断演变，但屠夫（purcitar）腌制肉类的技艺却始终没有改变。每个工匠都有自己的秘诀、配料组合和熏制方法，让腌制的肉类拥有独特的风味。
甚至腌制肉类的储存地点，例如 挖进岩石里的地窖，在成熟过程中发挥了根本性的作用。卡尼亚的每个城镇都有自己的风格，代代相传，创造了一幅真正的味觉地图，至今仍可在 节日品尝会.
Fums、Profums 和 Salums：2025 年版新闻
今年，Fums, Profums and Salums 不仅庆祝猪肉，还扩大了美食范围，包括其他熏制产品，例如 鳟鱼的， 塞尔瓦吉娜中， 奶酪 和 蔬菜 来自当地农场。游客将能够发现一系列新的风味，这些风味均源于卡尼克烹饪文化。
美食之旅始于 八个阶段每一份都委托给当地的一家餐馆，该餐馆将以熏制产品为基础，烹制一道菜肴，无论是传统的还是以现代方式重新制作的。每个食品摊位旁边都会有当地供应商提供他们的产品，让参与者可以直接购买用于准备的食材。
本版的另一个新特点是 晚餐和四餐 该活动将于活动当晚举行，届时当地厨师和来自该地区其他地区的嘉宾将同台竞技，共同制作美食，将卡尼亚的传统与更现代的烹饪风格融为一体。
另外， 农产品市场在那里可以买到当地美食， “萨拉特，富马特和芒加特！”竞赛该奖项旨在奖励来自弗留利-威尼斯朱利亚地区的最佳烟熏萨拉米香肠，为生产商和爱好者提供了一个以质量为名相互竞争的机会。
卡尔尼克猪肉屠宰场的胜利
这次活动不仅是美食的庆典，也是对卡尔尼亚历史、文化以及最重要的是其在保留数百年传统根基的同时进行创新的能力的致敬。在日益全球化的世界中，诸如 Fums、Profums 和 Salums 之类的活动对于保持活力至关重要 领土身份 并让世界了解其产品的品质，这些产品是数百年经验和热情的结晶。由于这样的举措，Carnic 猪肉屠宰场甚至在该地区以外也得到了知名度和赞赏。
