尽管发生了大流行病，尽管发生了大流行病，尽管意大利餐桌上的大主角（更不用说小人物）被迫经营困难重重，但米其林之星仍在意大利降临。 “从来没有像今年这样——阅读红色指南的一篇社论——我们是否想接近米其林指南的主角，数百名厨师（以及他们……餐厅工作人员、侍酒师、餐厅工作人员旅），他们每天都以承诺和热情使热情好客和意大利品味成为全世界钦佩的伟大艺术”。
因此，继续前进的愿望。 他们表现出的那种渴望 马修·梅图利乌斯, 的里雅斯特的 Harry's Piccolo 餐厅， 罗科德桑蒂斯 佛罗伦萨的 Santa Elisabetta 餐厅，e 戴维·奥尔达尼 位于 San Pietro all'Olmo（密歇根州）的 D'O 餐厅，尽管经历了艰难的时期，它还是在 两颗米其林星，正如今年首次有26名厨师成功进入一星级餐厅的大巡逻。
他们是：Don Alfonso 1890 San Barbato in Lavello (PZ) 的 Donato De Leonardis、Massa Lubrense / Termini (NA) Relais Blu 的 Alberto Annarumma、Re Santi 和 Leoni Nola (NA) 的 Luigi Salomone、Lorelei Sorrento 的 Ciro Sicignano ( NA)，来自 Osteria del Povero Diavolo Torriana 的 Giuseppe Gasperoni (RN)，来自罗马 Zia 的 Antonio Ziantoni，来自 Terracina (LT) 埃森扎的 Simone Nardoni，来自阿拉西奥 (SV) Nove 的 Giorgio Servetto，来自 Impronta D'Acqua 的 Ivan Maniago在 Lavagna（GE）的 Cavi、科莫 Kitchen 的 Andrea Casali、米兰 AALTO 的 Takeshi Iwai、Monforte d'Alba（CN）的 Borgo Sant'Anna 的 Pasquale Laera、都灵 Piano 35 的 Christian Balzo、Casa 的 Felice Sgarra特拉尼 (BT) 的 Sgarra、Castelnuovo Berardenga (SI) 的 Poggio Rosso 的 Juan Camilo Quintero、Marina di Grosseto (GR) 的 Gabbiano 3.0 的 Alessandro Rossi、Marina di Pietrasanta (LU) 的 Franco Mare 的 Alessandro Ferrarini、Sala 的 Domenico Francone dei Grappoli in Montalcino / Poggio alle Mura (SI), Vincenzo Martella of Linfa in San Gimignano (SI), Peter Brunel of Peter Brunel Restaurant Gourmet in Arco (TN), Egon Heiss of Prezioso in Merano (BZ), Alfio Ghezzi of Senso罗韦雷托（田纳西州）的 Alfio Ghezzi Mart、奥斯塔 Vecchio Ristoro 的 Filippo Oggioni、科尔蒂纳丹佩佐（BL）SanBrite 的 Riccardo Gaspari、罗马尼亚诺（VR）La Cru 的 Giacomo Doccia、卡里亚诺圣彼得的 Amistà 的 Mattia Bianchi （虚拟现实））
总的来说，意大利高级美食的全景建立在坚实的基础上 371家星级餐厅分布如下：米其林三星级餐厅11家，二星级餐厅37家，一星餐厅323家，其中35岁以下30家，XNUMX岁以下XNUMX家。
La 伦巴第仍然是最繁星的地区，具有 3 个新特征：59 家餐厅（3 家三星级、6 家两星级和 51 家一星级）。 这 皮埃蒙特，有2个新奇，总是排在第二位, 有 46 家餐厅（1 家三星级，4 家两星级，41 家一星级），而 坎帕尼亚以 3 项创新排名第三 登上领奖台，有 44 家餐厅（6 家获得两星，38 家获得一星）。
其次，托斯卡纳是新奇事物最多的地区 (6)，共有 43 家餐厅（1 家三星级，5 家两星级，36 家一星级），最后是威尼托，有 37 家，有两家新奇餐厅（1 家三星级 4 家）二星级和 32 一星级）。
各省之间， 那不勒斯总是名列前茅，拥有 28 家餐厅 （6 个二星级和 22 个一星级）， 罗马确认第二位拥有餐厅23家（三星级1家、二星级1家、一星级21家）。 米兰以 17 家餐厅（1 家三星级、4 家两星和 12 家一星）从第三位滑落至第五位，紧随其后的是拥有 20 家星级餐厅（1 家三星级、3 家两星和 16 家一星级）的博尔扎诺和 19 家的库尼奥（1 个三颗星，2 个两颗星，16 个一颗星）。
在今年的新奇事物中有绿星 可持续发展的象征，已授予 13 位厨师。 他们是：来自卡卢索 Gardenia 的 Mariangela Susigan，来自 Sant' Agata sui Due Golfi 的 Don Alfonso 1890 的 Alfonso 和 Ernesto Jaccarino，来自摩德纳 Osteria Francescana 的 Massimo Bottura，来自 Strongoli 的 Dattilo 的 Caterina Ceraudo，来自 Pontelongo 的 Lazzaro 1915 的 Piergiorgio Siviero，Antonello Virtuoso Gourmet 的 Sardi - Tenuta le Tre Virtù San Piero a Sieve，米兰 Joia 的 Pietro Leeman，Cornaredo 的 D'O 的 Davide Oldani，Suvereto 的 I' Ciocio-Osteria 的 Fabrizio Caponi，Orbassano 的 Casa Format 的 Igor Macchia，Norbert St. Hubertus San Cassiano 的 Niederkofler、Isola Dovarese 的 Caffè La Crepa 的 Franco Malinverno、Villa di Chiavenna 的 Green Lantern 的 Roberto Tonola。
在发布《米其林意大利 2021 指南》之际，颁发了 4 项特别奖：
2021 年米其林青年厨师奖 由 Lavazza 设计：Antonio Ziantoni，Zia 餐厅，罗马。
米其林奖客房服务 Intrecci – 高级大厅培训：Christian Rainer，Peter Brunel Gourmet Restaurant，Arco（田纳西州）
2021年米其林厨师导师奖 宝珀设计：Niko Romito，皇家餐厅，Castel di Sangro (AQ)。
2021 年米其林侍酒师奖 Consorzio Vino Brunello di Montalcino：Matteo Circella，La Brinca 餐厅，Ne (GE)。
总体而言，第 66 版《米其林指南》为其读者提供了超过 2600 个酒店和餐厅的地址。 在 2027 家餐厅中：超过 1400 家提供优质美食，252 家是必比登推介餐厅，提供愉快的美食体验，提供低于 35 欧元的完整菜单，包括 11 家新菜单。
