2026年5月21日星期四深夜，卡洛·佩特里尼在位于库内奥省布拉镇的家中逝世，享年76岁。慢食协会在宣布其创始人逝世时，总结了他富有远见的饮食理念：“他对公共福祉、人际关系、自然和生物多样性的远见卓识和热爱，催生了慢食协会（1986年）、国际大地母亲网络以及波伦佐美食科学大学（2004年）。他还受教宗方济各通谕的启发，共同创立了《愿祢受赞颂》社群（2017年）。”
“播种乌托邦者，收获现实。”卡洛·佩特里尼喜欢这样说，他用这句话概括了自己的一生。他坚信，美好的、真实的、引人入胜的梦想和愿景，如果能以信念和热情去实现，就一定能够成真。他懂得如何梦想和享受生活，如何建设和激励他人，致力于切实改善社会，与人们，特别是年轻人一起工作，期盼着兄弟情谊、情商和一种简朴的无政府主义精神。
他的活力、他非凡的同理心、他渴望有所作为——信中总结道——他的生活榜样将成为指引我们所有人的力量。
卡洛·佩特里尼（人称卡林）1949年出生于意大利皮埃蒙特大区的布拉镇，他是一位美食家、记者、作家，也是可持续和公平食品体系的倡导者。1986年7月26日，他创立了慢食协会（Arcigola，后更名为意大利慢食协会），该协会迅速在意大利乃至世界各地传播开来。1989年12月9日，在巴黎，来自世界各地的二十多个代表团签署了《慢食宣言》，佩特里尼当选为协会主席，并一直担任该职位至2022年。
凭借其远见卓识，佩特里尼在慢食运动的发展中发挥了决定性作用，构思并推广了慢食运动的各项项目，这些项目如今已享誉国际。他的众多成就之一是在巴西波伦佐创建了美食科学大学，这是世界上第一所提供跨学科食品研究方法的学术机构，为其他大学的类似举措铺平了道路。在赋予食品政治意义之后，佩特里尼通过创建波伦佐大学，使食品在学术界的地位日益凸显。这同样是一段富有远见且务实的历程，最终在2017年达到顶峰：意大利政府设立了美食科学学位课程，为美食家这一职业在学术界乃至更广泛的领域确立了合法地位。美食家是研究食品的文化、历史、社会经济和环境进程的专业人士。自成立以来，波伦佐大学已培养了来自100个国家的约4000名美食家。佩特里尼于2004年创立了“大地母亲”（Terra Madre），这是一个国际性的食品社区网络，汇聚了小农户、渔民、工匠、厨师、青年、学者和专家。“大地母亲”一直是慢食运动的核心，推动该运动传播到160多个国家；它代表着积极的全球化，并为那些拒绝向工业化农业和标准化饮食文化屈服的人们发声。此外，他与现任维罗纳主教多梅尼科·庞皮利蒙席于2017年共同创立了“愿祢受赞颂社区”（Laudato Si' Communities），这是一个由约80个地方社区组成的网络，这些社区汇聚了来自不同信仰的人们，他们因热爱我们共同的家园而团结在一起，并完全遵循教宗方济各同名通谕的宗旨。这是一个能够自下而上引发生态转型的具体案例。
作为一名记者，卡洛·佩特里尼曾为《新闻报》（La Stampa）、《共和国报》（La Repubblica）、《宣言报》（Il Manifesto）、《每日事实千年》（Millenium de Il Fatto Quotidiano）和《田园生活》（Vita Pastorale）撰稿，探讨可持续发展、文化、美食以及食物与环境的关系等主题。他所有新闻稿件的收入都捐赠给了慢食运动和联合国慢食协会（UNISG）的项目。
他的经历和思考以散文的形式自然而然地发展起来。2001年，佩特里尼与Laterza出版社合作出版了《味觉的理由》（Le ragioni del gusto）。2005年，他与记者吉吉·帕多瓦尼（Gigi Padovani）合著了《慢食革命》（Slow Food Revolution）一书（该书也已被翻译成英文），由Rizzoli出版社出版。同年，埃伊瑙迪出版社出版了《好、干净、公平：新美食原则》（Buono, Pulito e Giusto. Principi di Nuova Gastronomia），该书概述了“生态美食”概念的理论发展。这本书已被翻译成英语、法语、西班牙语、德语、波兰语、葡萄牙语、日语和韩语。2009年，《大地母亲：如何阻止食物吞噬我们》（Terra Madre. How to Stop Food from Eating Us）由Giunti – Slow Food Editore出版社出版。在他的著作《食物与自由》（Cibo e libertà）中，他探讨了……在《慢食：美食解放的故事》（2013）一书中，佩特里尼讲述了食物如何成为摆脱饥饿、营养不良和思想标准化的工具，并分享了他多年来在美食世界中遇到的故事。2014年，他出版了《热爱地球：关于地球未来的对话》，这是一部关于可持续发展的对话录，收录了他与科学家、作家、经济学家和厨师的对话。2015年2005月，他为圣保罗出版社编辑了教宗方济各通谕《愿祢受赞颂》的阅读指南。 2020年，他出版了《地球未来——与教宗方济各探讨整体生态的对话》（Terrafutura – Dialogues with Pope Francis on Integral Ecology），这是一部意义深远的著作。在书中，佩特里尼通过与教宗的对话，探讨了当前一些最具争议的问题。他与教宗之间有着深厚的友谊和深深的敬意。2023年，他出版了《变革的滋味——生态转型通往幸福之路》（Il gusto di cambiare – La transito ecologica come via la felicità）。在这本书中，他与经济学家、耶稣会士盖尔·吉罗（Gaël Giraud）展开对话，探讨了我们的社会需要做出哪些改变才能开启一个全新的历史时代，而这个新时代正是生态转型。 2025 年，他与演员保罗·蒂巴尔迪共同出版了《朗格和罗埃罗的生活》，这本书旨在提高生活在下皮埃蒙特地区的年轻一代对朗格地区历史和社会经济转型的认识，正是这些转型使朗格从费诺利奥时代的废墟发展成为享誉全球的美食美酒之乡。
佩特里尼对美食领域食品和农业可持续性问题的探讨做出了卓越贡献，并获得了学术界的认可。2003年，那不勒斯苏尔·奥尔索拉·贝宁卡萨大学授予他文化遗产保护荣誉学位；2006年5月，他因“美食科学大学的革命性先驱和创始人”的成就，荣获美国新罕布什尔大学人文科学荣誉学位。2008年，巴勒莫大学授予他农业科学与技术荣誉学位，进一步肯定了他的贡献。2014年，他荣获都灵国际大学学院比较法、经济学和金融学荣誉学位。2023年5月，罗马美国大学授予卡洛·佩特里尼荣誉博士学位，以表彰他对意大利生活和文化的深远影响。 2025 年，他在墨西拿大学获得了人文科学荣誉博士学位。
卡洛·佩特里尼周游世界，参加各类会议，与“大地母亲”（Terra Madre）社区会面，在著名大学讲学，并受邀在欧盟机构和联合国粮食及农业组织（粮农组织）就粮食可持续性和农业问题发表演讲。他对环境和可持续发展的卓越贡献也得到了联合国的认可。2012年，他以慢食协会主席的身份在纽约联合国土著人民常设论坛上发表讲话。在巴西举行的里约+20联合国可持续发展大会上，他参与了关于粮食安全和营养的全球对话。联合国环境规划署授予他2013年“地球卫士奖”之“激励与行动”类别的共同获奖者称号。2016年，他被任命为粮农组织欧洲“零饥饿”项目特别大使。 2019 年，他应教宗方济各的邀请，参加了在梵蒂冈举行的“亚马逊：教会和整体生态的新道路”世界主教会议。
佩特里尼和慢食运动的承诺体现在社会和环境两个领域，并将这两者紧密联系起来：如今人们清楚地认识到，个人的福祉在很大程度上取决于地球的健康——进而取决于生态系统和食物的健康——反之，提高公众意识如何影响购买决策，使消费者倾向于选择那些关注工人权益、消费者健康和生物多样性保护的产品。慢食运动在这方面实施的几个重要项目堪称里程碑，例如“非洲花园”、“康多塔花园”、“味觉方舟”和“慢食保护区”。
他卓越的沟通技巧、独创性以及通过慢食项目在全球各地传递的深刻信息，吸引了意见领袖和国际媒体的关注。2004年，他被《时代》杂志评为“欧洲英雄”；2008年1月，他成为英国著名报纸《卫报》评选的“50位能够拯救世界的人物”名单中唯一的意大利人。
