ویرونیسی فاؤنڈیشن اور تمام غذائیت کے ماہرین اسے دہراتے ہوئے کبھی نہیں تھکتے: ہمارے پاس اس بات کو یقینی بنانے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ ہمارے جسم میں مناسب مقدار میں غذائی اجزاء، وٹامنز اور صحت بخش اثرات موجود ہوں۔ موسمی پھل اور سبزیاں. درحقیقت، زیادہ سے زیادہ سائنسی علوم ہیں جو ہمیں دعوت دیتے ہیں۔ فیشن چھوڑ دو موسم کے پھلوں اور سبزیوں کو میز پر لانے کے لیے، جو اکثر دور دراز ممالک سے آتے ہیں۔ کیمیاوی علاج، سڑنا اور نامیاتی بگاڑ کا مقابلہ کرنے کے لیے، کے ساتھ جسم کے لئے نقصان دہ مادہ یا، بہترین صورتوں میں، گرین ہاؤسز میں اگائے جاتے ہیں، جبری پکنے کے ساتھ، جو کہ فطرت کے مطابق، موسمی نوعیت کا احترام نہیں کرتے جو غذائی خصوصیات کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ آخری لیکن کم از کم اس بات پر زور دیا جانا چاہئے کہ گرین ہاؤس, ان کے اندر ایک مخصوص مائکروکلیمیٹ کی بحالی کی ضمانت دینے کے لیے، شامل کریں a ماحول کا اثر نہ ہونے کے برابر نہیں.
رجحان اب اتنا وسیع ہے کہ صارف سال کے کسی بھی موسم میں سپر مارکیٹ کاؤنٹرز پر کسی بھی قسم کا پھل یا سبزی دیکھنے کے عادی ہیں۔, یہ واضح نہیں ہوتا ہے کہ ہر ایک پروڈکٹ کی موسمی نوعیت کیا ہے۔, انتہائی ابتدائی غذائی اصولوں کے خلاف
اس میدان میں کچھ ترتیب دینے کے لیے، ایسوسی ایشن "روڈ ٹو گرین 2020"، 2016 میں ایک غیر منافع بخش ایسوسی ایشن کی بنیاد رکھی گئی جس کا مقصد ماحولیاتی تعلیم کو فروغ دینا اور توانائی-ماحولیاتی پائیداری، اختراع، آب و ہوا اور سماجی تبدیلیوں سے متعلق معلومات کو پھیلانا ہے۔ کسان کا ذخیرہ الفاظ, اہم پھلوں اور سب سے عام سبزیوں کے ساتھ ایک فہرست، ہر ایک کے قدرتی پکنے کی مدت کی نشاندہی کرتی ہے۔
"صحت مند طرز زندگی اور مناسب غذائیت کو فروغ دینا بہت ضروری ہے، لیکن ہمیں سب سے پہلے علم کی بنیاد رکھنی ہوگی۔ - باربرا مولیناریو، صدر کی وضاحت کرتا ہے۔ روڈ ٹو گرین 2020 - ایک زمانے میں، جب آپ خریداری پر جاتے تھے، آپ کو صرف موسمی مصنوعات ہی مل سکتی تھیں، اکثر 0 کلومیٹر پر، جو مقامی کسانوں کے ذریعہ اگائی جاتی ہیں۔ آج، ہم سال کے کسی بھی وقت کچھ بھی خرید سکتے ہیں۔ تاہم، حالیہ برسوں میں زیادہ سے زیادہ لوگ ماحولیاتی یا صحت کے مسائل سے متعلق وجوہات کی بنا پر صرف موسمی مصنوعات استعمال کرنے کا انتخاب کر رہے ہیں، لیکن اس کا انتخاب کرنا ہمیشہ آسان نہیں ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر، کتنے لوگ جانتے ہیں کہ چکوری یا بیر کا موسم کب ہوتا ہے؟".
تو یہاں ہے کسان کا ذخیرہ الفاظمرکزی پھلوں، سبزیوں اور پھلیوں کے ساتھ روڈ ٹو گرین 2020 کے ذریعے تخلیق کیا گیا ہے۔ اشارہ کردہ ادوار کاشت کے علاقے کے مطابق اور موسمیاتی تبدیلیوں کی وجہ سے مختلف ہو سکتے ہیں، جو درجہ حرارت اور موسموں کی خصوصیات میں نمایاں تبدیلی کر رہا ہے۔
لہسن: اٹلی میں لہسن کی کاشت جون اور اگست کے درمیان ہوتی ہے، لیکن اسے طویل عرصے تک رکھا جا سکتا ہے، یہاں تک کہ کئی مہینوں تک؛
خوبانی: جن مہینوں میں ہم سب سے لذیذ پھل چکھ سکتے ہیں وہ جون اور جولائی ہیں، لیکن مئی کے آخر میں اور اگست کے وسط تک اچھے پھل ملنا کوئی معمولی بات نہیں ہے۔
تربوز: اگر آپ اصلی تربوز کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں تو اسے جولائی اور اگست کے درمیان کریں۔
سنگترے: نومبر سے اپریل تک. مہینوں میں، مختلف اقسام کو تلاش کرنا ممکن ہے۔ سرخ ترین اور میٹھے پھلوں کے لیے، ہم کرسمس کے بعد انتظار کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔
موصلی سفید: اس کی 3 اہم اقسام (سبز، سفید اور جنگلی) میں، asparagus عام طور پر موسم بہار کی سبزی ہے، اس کی فصل مارچ کے دوسرے نصف میں شروع ہوتی ہے اور جون میں ختم ہوتی ہے۔
ریڈ بیٹس: سرخ چوقبصور اگست اور فروری کے درمیان کاٹا جاتا ہے۔
چارڈز: یہ غیر معمولی پودا مختلف موسموں کے لیے ناقابل یقین موافقت رکھتا ہے، اور سارا سال بڑھتا رہتا ہے۔
بروکولی: یہ سبزی ستمبر سے مارچ تک ایک طویل موسم کی حامل ہے۔
آرٹچیکس: آرٹچوک کی بہت سی قسمیں ہیں، سارڈینیا کے اسپینوسو سے لے کر پیسٹم تک، بلکہ وایلیٹو دی چیوگیا، برنڈیسینو یا رومنیسکو اور بہت سی دوسری قسمیں ہیں۔ آرٹچوک کا موسم بہت لمبا ہوتا ہے، جو نومبر سے اپریل تک مہینوں پر محیط ہوتا ہے۔
گاجر: گاجر سارا سال مل سکتی ہے، تاہم، سب سے پیاری وہ ہوتی ہیں جو جنوری میں ہوتی ہیں، خاص طور پر اگر پچھلی گرمیاں گرم تھیں اور خزاں ہلکی۔
شاہ بلوط: موسم خزاں کے پھلوں میں سب سے عام، ہم اکتوبر کے مہینے میں ان کا مزہ چکھ سکتے ہیں۔
گوبھی: گوبھی کی کاشت جون سے اپریل تک کی جاتی ہے، جبکہ گوبھی کی کٹائی کا دورانیہ بہت طویل ہوتا ہے، جو اکتوبر سے مئی تک ہوتا ہے۔
کھیرے: عام طور پر موسم گرما میں، اس موسم کے مہینوں میں، جون سے ستمبر کے عرصے میں ان کی کٹائی کی جاتی ہے۔
چکوری: سال بھر میں، جنوری سے دسمبر تک چکوری تلاش کرنا ممکن ہے، لیکن یہ مختلف قسمیں ہیں (سفید، سرخ، سبز، کیٹالونیا)؛
چیری: موسم بہار کے سب سے زیادہ پسندیدہ پھلوں میں، ان کی پختگی مئی اور جون کے درمیان ہوتی ہے۔
پیاز: ان کی پختگی موسم سرما کے فوراً بعد مارچ سے مئی تک ہوتی ہے۔
پھلیاں: بہت سی قسمیں ہیں (بورلوٹی، اسپگنا، کینیلینی)، ان کی کٹائی جون (لیکن اکثر مئی سے پہلے ہی) سے ستمبر تک ہوتی ہے۔
سبز پھلیاں: ان کی قدرتی پختگی جولائی اور اکتوبر کے درمیان مہینوں میں مکمل ہو جاتی ہے۔
انجیر: دو قسمیں ہیں، ایک جو گرمیوں میں جون اور جولائی کے درمیان پکتی ہے، اور وہ جسے ہمارے دادا دادی سیٹمبرینی کہتے ہیں، اس مہینے سے جس میں وہ پکنے اور مٹھاس کے عروج پر پہنچ گئے تھے (حالانکہ آج پھل اگست میں پہلے ہی پک چکے ہیں)؛
سونف: اکثر گرمیوں کے موسم سے منسلک ہوتے ہیں، اس کے بجائے یہ سردیوں کی سبزی ہے، جس کی موسم اکتوبر سے مارچ تک ہوتی ہے۔
اسٹرابیری: اسٹرابیری کی قدرتی موسم مئی سے جولائی تک ہوتی ہے۔
کھمبی: خوردنی مشروم کی بہت بڑی قسم کو دیکھتے ہوئے، انہیں سال بھر تلاش کرنا ممکن ہے۔ مثال کے طور پر، پورسنی مشروم کی کاشت بہار اور خزاں میں کی جا سکتی ہے، لیکن بہترین مدت مئی اور جون کے درمیان ہوتی ہے۔
خاکی: یہ میٹھا پھل خزاں میں اکتوبر سے دسمبر تک زیادہ سے زیادہ پکنے لگتا ہے۔
KIWI: وٹامن سی سے بھرپور پھلوں میں سے، آپ اسے نومبر سے مئی تک کئی مہینوں تک کھا سکتے ہیں۔
رسبری: آپ جولائی اور اگست کے مہینوں میں جنگل میں ان رنگ برنگے پھلوں کو تلاش کر سکتے ہیں۔
لیٹش: یہ سبزی سال بھر اگتی ہے، کیونکہ واقعی اس کی بہت سی اقسام ہیں۔ مثال کے طور پر، رومین لیٹش اپریل سے نومبر تک، موسم گرما کے لیٹش جون سے اکتوبر تک کاشت کی جاتی ہے، لیکن موسم خزاں اور موسم سرما کے لیٹش بھی ہوتے ہیں۔
لیموں: لیموں کی کٹائی اکتوبر سے اپریل تک ہوتی ہے۔
مینڈارن: ان کی قدرتی موسم نومبر سے فروری تک ہوتی ہے۔
بینگن: جون سے اکتوبر تک، سال کے گرم ترین مہینوں میں اوبرجنز کی کٹائی کی جاتی ہے۔
سیب: سیب کی کٹائی ستمبر سے مئی تک ہوتی ہے، جس کی اقسام اور جغرافیائی عرض بلد کے درمیان واضح فرق ہوتا ہے۔
خربوزہ: موسم گرما کا خربوزہ (جو نارنجی گوشت والا ہوتا ہے) گرمیوں میں جون سے اگست تک پک جاتا ہے، جب کہ موسم سرما کے خربوزے (سفید گوشت کے ساتھ) کی کٹائی ستمبر میں ہوتی ہے، لیکن احتیاطی تدابیر کے ساتھ اسے کئی مہینوں تک رکھا جا سکتا ہے، اور یہاں تک کہ کھایا جا سکتا ہے۔ دسمبر تک؛
بلوبیری: ان کے پکنے کا موسم پہلے ہی جون میں شروع ہوتا ہے اور اگست کے آخر تک رہتا ہے، بعض اوقات ستمبر تک بھی پہنچ جاتا ہے۔
: مزید بلیک بیری چننے کا بہترین مہینہ اگست ہے، لیکن گرم موسموں کے ساتھ، جولائی کے اوائل میں پکی اور بہت میٹھی چیزیں مل سکتی ہیں۔
زیتون: عام طور پر، فصل کی کٹائی کا دورانیہ اکتوبر سے دسمبر تک ہوتا ہے، لیکن اوقات کا تعین زیتون کی قسم (ابتدائی یا دیر سے) اور سال کی خصوصیت والی آب و ہوا سے بھی ہوتا ہے۔
آلو: یہاں تک کہ آلو بھی سال بھر کاٹا جا سکتا ہے۔
مرچ: یہ عام طور پر موسم گرما کی سبزی ہے، جسے پکنے کے لیے گرمی کی ضرورت ہوتی ہے، اور جولائی سے ستمبر تک اس کی کٹائی کی جاتی ہے۔
پیرے: ان کی فصل جون سے اکتوبر تک ہوتی ہے، اس پر منحصر ہے کہ یہ موسم گرما ہے یا خزاں کی قسم؛
آڑو: آڑو کی کاشت گرمیوں میں، جون سے ستمبر تک کی جاتی ہے۔
مٹر: فصل اپریل سے جون تک جاتی ہے؛
ٹماٹر: فصل جون میں شروع ہوتی ہے، لیکن بعض اوقات مئی میں بھی، اور ستمبر تک رہتی ہے۔
PRUNES: قدرتی موسم جون سے ستمبر تک ہوتا ہے؛
راشد: radicchio بھی ایک سبزی ہے جو سال بھر کاٹی جاتی ہے۔
پالک: پالک کی کاشت موسم خزاں اور سردیوں میں کی جاتی ہے، تقریباً ستمبر سے مارچ تک؛
پلمز: یہ موسم گرما کا پھل ہے، جو جون سے ستمبر تک کاٹا جاتا ہے۔
انگور: فصل اگست کے آخر میں شروع ہو سکتی ہے اور دسمبر تک جاری رہ سکتی ہے، لیکن وہ مہینے جن میں زیادہ تر قسمیں پکتی ہیں وہ ستمبر اور اکتوبر ہیں۔
پیٹھا کدو: ہالووین کی دستخطی سبزی اور موسم خزاں کے بہت سے پکوان ستمبر سے نومبر تک کاٹے جاتے ہیں۔
زوچینس: موسم بہار اور موسم گرما کے درمیان، مارچ سے جولائی کے درمیان، courgettes کی کٹائی کی جاتی ہے.
"ہم ثقافت کو بڑھانا چاہتے ہیں۔ "سبز" - کے مینیجرز کا کہنا ہے کہ روڈ ٹو گرین 2020 - اس عظیم ثقافتی ورثے پر بھی فائدہ اٹھانا جو اٹلی کے پاس ہے اور جس کا بدقسمتی سے اکثر غلط اندازہ کیا جاتا ہے، ایک ایسا ورثہ جو باورچی خانے سے لے کر تاریخی اور جدید فن، منفرد قدرتی منظرناموں، شخصیات اور لوگوں تک پہنچا ہے جنہوں نے ہمارے ملک کی تاریخ رقم کی ہے۔ اور دنیا کے، سبھی جدید ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے اور تاریخ، فطرت اور ٹیکنالوجی کے درمیان تصادم کے حق میں ہیں۔
