ایک صدی سے زائد عرصے سے ترک کردہ ایک قدیم سیانی بیل نئی زندگی کی طرف لوٹ رہی ہے اور منعقد ہونے والے فورم کا مرکزی کردار ہو گی۔ جمعہ 1 فروری Fattoria del Colle میں، Trequanda (SI) میں ترمیم شدہ ڈونٹیلا سینیلی کولمبینیاس قدیم بیل کی دوبارہ دریافت کی مالک مکان اور معمار جو مارکیٹ اور ماہرین کی دلچسپی کے لیے واپس لوٹ آئی ہے۔
فوگلیہ ٹنڈا قدیم زمانے سے جنوبی ٹسکنی اور شاید امبریا میں وسیع پیمانے پر پھیلی ہوئی تھی۔ Di Rovasenda (1877)، "Essay for a universal ampelography" میں Brolio Castle میں گول پتی کی وضاحت کرتا ہے۔ Breviglieri and Casini (1964) اسے Chianti سے رجوع کرتے ہیں۔ ابھی حال ہی میں اس کی شناخت سیانا کی دیواروں کے اندر تاریخی انگور کے باغوں میں "Senarum Vinea" پروجیکٹ (2007-2012) کے ساتھ کی گئی ہے۔
1970 سے، Foglia Tonda کو بیل کی اقسام کے قومی رجسٹر میں رجسٹر کیا گیا ہے اور 1978 میں اسے فلورنس یونیورسٹی نے منظور کیا تھا۔
اسے تقریباً ایک صدی قبل ترک کر دیا گیا تھا جب اس کی طاقت نے اس وقت کے غریب کسانوں کو بہت سے کچے انگور دیے تھے۔
سب سے نمایاں چیز عملی طور پر گول پتی ہے جو ایک چھوٹے کڑاہی سے مشابہت رکھتی ہے۔ گچھے کافی بڑے، کمپیکٹ اور پرامڈل ہوتے ہیں، بعض اوقات پروں والے بھی ہوتے ہیں۔ بیر ایک نمایاں ناف کے ساتھ بیضوی ہوتے ہیں اور ایک بہت ہی پرنوز نیلی جلد ہوتی ہے۔
اس کی بڑی خامی زرخیزی ہے: یہ انگور کی ضرورت سے زیادہ مقدار پیدا کرتا ہے۔ اس کا فائدہ یہ ہے کہ اس کا ڈاونی پھپھوندی، بوٹریائٹس اور جزوی طور پر پاؤڈر پھپھوندی کے خلاف مزاحمت ہے۔ یہ ابھرنے، پھولنے، ویریسن اور ظاہری طور پر پکنے میں Sangiovese کے مقابلے میں قدرے بعد میں ہے۔
«ہمیں 18 وائنریز ملیں جو فوگلیہ ٹونڈا تیار کرتی ہیں اور ان میں سے 9 نے، ٹسکنی کے مختلف علاقوں سے، ہماری دعوت کا جواب دیا۔ یہ فورم ماہرین اور اثر و رسوخ کے ایک گروپ کو فوگلیہ ٹونڈا کے مختلف تاثرات اور انداز کے بارے میں مزید جاننے کی اجازت دیتا ہے۔»صحافی اور ذائقہ دار کی وضاحت کرتا ہے۔ Gianni Fabrizio جو واحد قسم کے فوگلیہ ٹونڈا سے حاصل کی جانے والی تین شرابوں کے آرگنولیپٹک چکھنے کی رہنمائی کرے گا، جن میں سے پہلے امفورا کی عمر والی شراب پھلوں کی خصوصیات کو بہتر طور پر سمجھنے کی اجازت دے گی اور دو مرکبات فوگلیہ کی صلاحیت کو جانچنے کا موقع فراہم کریں گے۔ ٹونڈا سانگیویس کے ایک پارٹنر کے طور پر، ٹسکنی کے ایک بیل شہزادہ۔ چکھنے کے لیے دیگر چار شرابیں ان کے تخلیق کاروں کے ذریعے براہ راست میز کے ارد گرد کے طریقے کے ساتھ پیش کی جائیں گی۔
فورم کے شرکاء: سیکورکیانی فارم (Gavorrano GR)، Podere Ema (گراسینا ایف آئی)، mocines (Asciano SI)، Castellaccio (Castagneto Carducci LI)، ڈونٹیلا سینیلی کولمبینی (Trequanda ہاں)، ماموچینی ڈرونڈی نئی زراعت (مونٹیوارچی اے آر)، فارم انیما منڈی (Casciana Terme PI)، سانتا ویٹوریا (Foiano della Chiana AR)، Poggio al Vento Mascelloni (Castiglion d'Orcia SI)۔
Gianni Fabrizio کی رائے میں "فوگلیہ ٹونڈا کافی پولی فینولک امیری کی شراب تیار کرتا ہے، جس کی خصوصیت تیزابیت اور اچھی پیشہ ہے۔ عمر بڑھنے کے لئے». بیل کے مستقبل کے بارے میںیہ سمجھنا ضروری ہے کہ آیا اس کا پیشہ اپنی زندگی بسر کرنا ہے یا بالکل خود مختار سپر ٹسکن میں سانگیویس کا مراعات یافتہ پارٹنر بننا ہے۔'.
جو یکم فروری کی بات ہے۔ ڈونٹیلا سینیلی کولمبینی.یہ ان پروڈیوسرز کے لیے بھی ایک اہم ملاقات ہے جن کے پاس تجربات اور مشاہدات کا موازنہ کرنے کا موقع ہے، جس سے معیار کی فضیلت کی طرف راہ ہموار ہوتی ہے۔ "آج کی جارحانہ دنیا سے تعلق رکھنے کا ایک مختلف طریقہ، لیکن جو سب سے قدیم اور حقیقی شراب اگانے والی ثقافت کا حوالہ دیتا ہے»
فوگلیہ ٹنڈا کی شراب گہرے گارنیٹ سرخ رنگ کی ہوتی ہے۔ ناک پر وہ شدید ہوتے ہیں، جس میں وایلیٹ، چھوٹے پھل اور خشک بیر کے اشارے ہوتے ہیں۔ منہ میں وہ بھرے ہوئے اور مکمل جسم والے ہیں۔ بڑھاپے کے لیے موزوں۔ اور یہاں پاؤلو اسٹورچی اور Luigi Fabbrini کے پہلے جائزے ہیں جنہوں نے ARSIA پروجیکٹ "ریجنل امپیلوگرافک پلیٹ فارم کی موافقت" 1997-2002 میں اس بیل میں فرق کی نشاندہی کرنے والے پہلے فرد تھے۔ "گروسیٹو کے علاقے سے انگور کے ساتھ حاصل کی جانے والی گول پتی میں کل پولی فینول اور فلاوون کی سب سے زیادہ قدر ہوتی ہے، جبکہ والڈیچیانا انگور کے ساتھ تیار ہونے والی شراب زیادہ رنگین اور اینتھوسیانز سے بھرپور ہوتی ہے"۔
