Rocca delle Macìe، Chianti میں کاسٹیلینا میں ایک وائنری، Chianti Classico کے دل میں، شروع سے ہی ایک ٹھوس برانڈ، ایک ایسا پروجیکٹ ہے جو ستر کی دہائی کے اوائل میں Italo Zingarelli کے کہنے پر شروع ہوا تھا، جو فلم پروڈیوسر تھا جس نے بڈ اسپینسر اور ٹیرینس کو بنایا تھا۔ مشہور پہاڑی
آج کمپنی کا ڈنڈا 1985 سے کمپنی میں Italo کے بیٹے Sergio Zingarelli کے پاس چلا گیا ہے۔ اس کے ساتھ، اس کی بیوی ڈینیلا اور اس کے بچے Giulia اور Andrea، جو براہ راست انتظامی، پیداواری اور تجارتی سرگرمیوں میں ملوث ہیں۔ چالیس سال سے زیادہ کی بوتلنگ (پہلی ونٹیج 1978)، چیانٹی کلاسیکو اور اطالوی شراب کے اہم تغیرات کے ساتھ جڑے ہوئے، نے اس بات کو یقینی بنایا ہے کہ زنگاریلی خاندان، جو اصل میں روم سے ہے، یقینی طور پر اس علاقے کے زرعی اور معاشی تانے بانے میں شامل ہے۔ Tuscan شراب کی دنیا.
کئی سالوں میں، کمپنی شناخت اور علاقائی Chianti Classico لیبلز کی ایک سیریز میں ان زمینوں کی اہم بیل، Sangiovese کو کامیابی کے ساتھ رد کرنے میں کامیاب رہی ہے۔
Chianti Classico Docg، Chianti Classico Docg Riserva اور Chianti Classico Docg Gran Selezione وہ اقسام ہیں جو چیانٹی میں کاسٹیلینا کی میونسپلٹی میں چار ملکیتی جائدادوں سے شروع ہوتی ہیں: Le Macìe (1973 میں خریدی گئی)، Tenuta Sant'Alfonso (1973 میں بھی خریدی گئی)، Riserva di Fizzano (ایک پورا قرون وسطی کا گاؤں جس میں انگور کے باغات اور زیتون کے باغات 1985 میں خریدے گئے تھے، جس کی مکمل تزئین و آرائش "فیملی" آرکیٹیکٹ، Fabio Zingarelli، سرجیو اور سینڈرا کے بھائی، آج کل ایک ریستوراں کے ساتھ اور مہمان نوازی اور سیاحت کے لیے متعدد خدمات کے ساتھ کی گئی ہے) ، میزیں (1998 میں)۔
ایک سلطنت، دور اندیشی کی سرمایہ کاری کا نتیجہ، خاندانی لگن اور ایک عظیم شخصیت کے ساتھ شراب کی تخلیق پر کام کرنے کا فیصلہ، انگور کے باغ، سانگیویس اور چیانٹی ٹیروائر پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے۔ اور ہم اسے اس وقت دیکھ سکتے تھے جب کمپنی نے 1974 اور 1975 کے درمیان Italo Zingarelli کے لگائے ہوئے پرانے انگور کے باغوں کی دوبارہ شجرکاری شروع کرنے کا فیصلہ کیا جو آج بھی پوری پیداوار میں ہیں، لیکن جس سے وہ انگور پیدا نہیں ہوئے جو سرجیو اور اس کے عملے کے ارکان نے، (ماہرین زرعی الفیو اوزی، ماہر امراضیات لوکا فرانسیوسی اور کنسلٹنٹ لورینزو لینڈی) سانگیویس کے ذریعے چیانٹی ٹیروائر کا بہترین اظہار کرنے کی کوشش کر رہے تھے۔
کمپنی کی ایک طاقت درحقیقت انگور کے باغات میں ہے: باغات جو ماحول کی خوبصورتی میں شامل ہیں، مکمل ہم آہنگی کے ساتھ شکلیں بنانے کے لیے آزاد ہیں اور ساتھ ہی ساتھ جدید ترین تکنیکوں کے ساتھ نگرانی کی جاتی ہے جو کہ انگوروں کے لیے اعلیٰ احترام کو برقرار رکھتی ہیں۔ قدرتی توازن جس میں وہ ڈالے جاتے ہیں۔
کمپنی کے مالک سرجیو زنگاریلی کا کہنا ہے کہ "زرعی سرگرمیوں کی منصوبہ بندی، تمام عملے کے ساتھ وقتاً فوقتاً مربوط ہوتی ہے،" کمپنی کی مصنوعات کے معیار کی سطح کی مسلسل نگرانی پر بھی مبنی ہے، انہیں ہر بار اعلیٰ اور اعلیٰ عہدوں پر پہنچایا جاتا ہے۔ اپنے فلسفے کے ساتھ ایمان کو برقرار رکھنے کے لیے ایک بہت بڑی انسانی اور کاروباری کوشش کی ضرورت ہوتی ہے "سرجیو جاری ہے" لیکن ہمیں اب تک حاصل کیے گئے نتائج کے اطمینان اور اس یقین کے ذریعے مدد ملتی ہے کہ ہم مستقبل میں اس سے بھی زیادہ بلندیوں تک پہنچنے کے قابل ہو جائیں گے۔
معیار کے لیے ایک جوش و جذبہ جسے ہم نے دونوں سالوں میں پڑھا جن کی تائید موسم کے موافق رجحان سے ہوئی، اور اس سے زیادہ پیچیدہ سالوں میں، جس نے ہمیں میدان میں اس بات کی تصدیق کرنے کی اجازت دی کہ ہم نے حالیہ برسوں میں ایک بہترین کام کیا ہے۔"
کمپنی کے عملے کے اندر، اس حصے کا ایک کردار جو روکا وائن کی تیاری کے لیے بہت اہم ہے، اس کا وٹیکچرل مینیجر، الفیو اوزی ہے۔ "زرعی طور پر بات کرتے ہوئے، چیزوں کی موجودہ حالت، 2018 کی دہائی سے زنگاریلی خاندان کی تمام چیانٹی کلاسیکو اسٹیٹس کو شامل کرنے والے محنتی تبدیلی کی منصوبہ بندی کے کام سے ماخوذ ہے۔ Le Macìe اور Sant'Alfonso میں دوبارہ پودے لگانے کے مکمل ہونے کے بعد، Riserva di Fizzano جو 2022 میں شروع ہوئے تھے وہ XNUMX″ میں ختم ہو جائیں گے۔
"سخت تکنیکی نقطہ نظر سے، مثال کے طور پر، انگور کے باغ اور تہھانے میں حاصل کیے گئے تجربے کے ساتھ، ہم نے محسوس کیا کہ Rocca کی Chianti اسٹیٹس میں تقریباً 5.500 بیلوں/ہیکٹر کے پودے لگانے کی کثافت کے ساتھ بہترین نتائج حاصل کیے جاتے ہیں۔
آمد کا ایک اہم نقطہ، چالیس سال کی سرگرمی کے بعد، اگر ہم غور کریں کہ وہ 2.200 کی دہائی کے آخر میں 6.600 بیل فی ہیکٹر سے شروع ہوئی تھیں اور XNUMX کی دہائی کے آخر میں تقریباً XNUMX تک پہنچ گئی تھیں۔ اس ہلچل کے ساتھ سنگیوویس کی وجہ کو اپنانے کے عین انتخاب کے ساتھ تھا، جہاں ممکن ہو بین الاقوامی بیلوں کو کم کرنا۔ نئی پودے لگانے میں ہم نے ہر پارسل کے لیے منتخب کردہ کلون اور روٹ اسٹاک کے استعمال پر خصوصی توجہ دی ہے، انتخاب کو ہدف شدہ زرعی طریقوں کے ساتھ جوڑ کر جو پودوں میں اعتدال پسند تناؤ پیدا کرتے ہیں، مخصوص مائکرو موسمی حالات کے ساتھ متوازن ہے۔ ان عوامل کے درمیان ہم آہنگی نے ہمیں انگور کے بہترین اور مستقل معیار کی ضمانت دی ہے، اور مشکل سالوں میں پرسکون ہونے کا کام کیا ہے۔"
جیسا کہ ستر اور اسی کی دہائی کے درمیان پیدا ہونے والی تمام ٹسکن کمپنیوں میں، سانگیویس کے ساتھ، انگور کے باغوں میں بھی روایتی بیلوں کا حصہ ہے، جیسے کولورینو اور کینیولو، اور بین الاقوامی بیلوں کا حصہ، خاص طور پر کیبرنیٹ سوویگن اور مرلوٹ۔ آخری دو نے اپنی موجودگی کے ساتھ، اسّی کی دہائی سے شروع ہونے والی ایک دہائی سے زیادہ شراب کی پیداوار کو نشان زد کیا ہے، اس بات کی توثیق کے لیے، خاص طور پر بیرون ملک، نام نہاد Supertuscans، یعنی ایسی شرابیں جو علاقائی فرقوں میں شامل نہیں ہیں، جس نے جواب دیا۔ ذائقہ کو بین الاقوامی بنانے کی ضرورت کے لیے۔
اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، Rocca Roccato Igt 1988 میں Rocca گھر میں پیدا ہوا، جس کا تصور Castellina کمپنی کے تاریخی Supertuscan، Sangiovese اور Cabernet Sauvignon کے مساوی مرکب کے طور پر ہوا تھا۔
سالوں کے دوران اس نے خود کو کمپنی کے علم کے نمائندہ شراب کے طور پر قائم کیا ہے، زرعی انتظام میں، شراب سازی کے انتظام میں اور سیلر میں پرانے جنگلات کی صحیح خوراک۔
لیکن سب سے حیران کن پہلو یہ دریافت کرنا تھا کہ کئی دہائیوں میں چکھنے کی مستقل مزاجی کے ذریعے، کیبرنیٹ سووگنن، یہاں سانگیویس کے ساتھ کیسے ملایا گیا، "Tuscanity" کے تصور کو بحال کرنے میں کامیاب ہوا، یعنی "Tuscany میں تیار کی جانے والی شراب"، یہاں خاص طور پر Chiantigiana میں۔ ، ایک غیر مقامی بیل ہونے کے باوجود اور انتہائی متنوع اور قابل شناخت۔
Roccato نے گزشتہ برسوں میں یہ ظاہر کیا ہے کہ بیل پر ٹیروئر کا اثر کتنا مضبوط ہو سکتا ہے، اتنا کہ اس کے کامیاب ترین تاثرات میں شراب "Chianti Classico کے بارے میں جانتی ہے"، یعنی ایسا لگتا ہے کہ یہ خوشبودار طریقے سے بحال کرنے کے قابل ہے۔ وہ ناقابل تردید Chiantigian خصوصیات جو قطعی طور پر علاقے سے منسلک ہیں نہ کہ شراب بنانے میں استعمال ہونے والی بیل سے۔
اس تجربے کے سامان نے 2015 کی کٹائی سے شروع ہونے والے ایک روکاٹو Igt Toscana کو بنانے کا فیصلہ کیا جو کہ ایک خالص Cabernet Sauvignon تھا، جسے 1996 میں لگائے گئے سنگل انگور کے باغ "Poggio alle Pecchie" سے حاصل کیا گیا تھا۔
Roccato 2015 ونٹیج میں تیار کی گئی 6.500 بوتلیں- ایک سیر شدہ لیکن چمکدار روبی سرخ رنگ دکھاتا ہے۔ یہ چھوٹی سرخ اور سیاہ بیریوں، گہرے مسالوں، خاص طور پر کالی مرچ کی خوشبو کے ساتھ ایک شدید اور تہہ دار خوشبودار نقطہ نظر پیش کرتا ہے، جو سنہرے بالوں والی تمباکو، رال اور جڑوں کے احساسات سے معاون ہوتے ہیں۔ ذائقہ توقع کے مطابق، وسیع اور عمدہ ساخت کا ہوتا ہے، جس میں ٹیننز آتے ہیں جو الکحل اور نکالنے والے اجزاء کو متوازن کرنے کے لیے ٹانک اور قیمتی ہوتے ہیں۔ حتمی، ردعمل میں، بیل کی مسالیدار سانس سب سے بڑھ کر دونی کے اشارے، اور پھر بیر اور تمباکو کے ساتھ تجویز کی گئی ہے۔ مشورہ یہ ہے کہ اسے آزمائیں، ٹھنڈا ہو کر، جنگلی سؤر کی چٹنی کے ساتھ پاپارڈیل کی پلیٹ پر پیش کریں جس میں گوشت کا "ٹسکن کریکٹر" اور کیبرنیٹ کی مسالیدار خوشبو کو باہمی طور پر بڑھایا جاتا ہے جو خوشبودار طور پر گوشت کے جنگلی کردار کو سہارا دے گا۔ پروسیسنگ اور کھانا پکانے کے ذریعے قابو کیا جاتا ہے۔ شراب سختی سے ہاتھ سے اٹھائے گئے انگوروں کی تصدیق سے آتی ہے، جو براہ راست انگور کے باغ میں منتخب کیے جاتے ہیں۔ وینیفیکیشن بیریکوں میں کی جاتی ہے، جس کے بعد فرانسیسی بلوط کی بیریکوں میں کم از کم 14 ماہ کی مدت کے لیے مزید پختگی ہوتی ہے اور مارکیٹ میں آنے سے پہلے مزید 12 ماہ کے لیے بوتل میں صفائی کی جاتی ہے۔
