ڈاکٹر البینو بیانچی، ایک غیر معمولی ثقافت اور ملنسار آدمی، پرجوش اور تیار، اپنی پوری زندگی دواسازی کے لیے وقف کرنے کے بعد (اور اکثر، جیسا کہ بہت سے ممالک میں ہوتا ہے، فارماسسٹ ڈاکٹر اور اعتراف کرنے والے کا کردار کماتا ہے) نے فیصلہ کیا کہ براہ راست حیرت انگیز زمینیں انہیں بہترین معیار کی شراب اور تیل پیدا کرنے کے لیے لانے کے لیے۔ کروٹون صوبے میں سٹرانگولی میں حیرت انگیز زمینیں، جہاں سرسبز و شاداب پہاڑیاں، دریائے وتراوو سے گزر کر، بحیرہ آئون کی طرف اترتی ہیں۔
بجری میٹرکس کی ریتلی مٹی سے بنی ہوئی زمین، انگور کے باغات اور زیتون کے باغات سے مالا مال ہے جو بحیرہ روم کی شاندار آب و ہوا سے لطف اندوز ہوتا ہے (اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ یہ سیلا کی سردی اور ٹھنڈ سے صرف آدھے گھنٹے کی دوری پر ہے)۔ خشک انگور اور زیتون کے درختوں کو سمندری ہوا ان کو صحت مند رکھتی ہے۔ ہلکی سردیوں اور سال بھر کی دھوپ: دونوں کے پکنے کے لیے ایک بہترین انکلیو۔
بیسویں صدی کے اوائل سے رانیری خاندان کی ملکیت ہے، اس نے کئی سالوں تک غفلت کی نیند سوئی، جب تک کہ ڈاکٹر۔ بیانچی، موجودہ مالک مسز کلارا کے شوہر اور زندگی بھر کے لیے فارماسسٹ، نے اپنی تمام تر توانائیاں اس کے لیے وقف کر کے ذاتی طور پر اس کی دیکھ بھال کرنے کا فیصلہ نہیں کیا۔ اس حوالے کے ساتھ اس نے اپنی زندگی کے وژن کے مرکز میں رکھا فطرت اور روایت کا احترام.
چنانچہ نوے کی دہائی میں اس نے وائنری کی بنیاد رکھی اور ذاتی طور پر انگور کے باغوں کی دیکھ بھال اور متعلقہ کٹائی کی پیروی کرنا شروع کر دی، فوری طور پر انٹیگریٹڈ پیسٹ کنٹرول. تہھانے کا انتظام خاص طور پر خام مال کے احترام کے ساتھ کیا جاتا ہے، کے انتخاب سے شروع ہوتا ہے۔ منتخب خمیرایک قابلیت اور علم کا مظاہرہ کرتے ہوئے، جیسا کہ وہ خود یقین دلاتا ہے، اس کی پچھلی ملازمت سے آتا ہے۔
تاہم البینو نے محسوس کیا کہ اتنی سخت زمین میں معیاری شراب بنانے کے لیے جذبہ اور خیر سگالی کافی نہیں ہے، بلکہ بیداری اور مشق کی ضرورت ہے، اس نے اپنے آپ کو شراب بنانے والوں اور کافی تجربہ رکھنے والے ماہرین زراعت سے گھیر لیا جنہوں نے اس علاقے کو سمجھنے میں اس کی مدد کی۔ آج بھی وہ اپنے دن کے کئی گھنٹے انگوروں کے باغات کو دیکھنے میں صرف کرتا ہے اور جب آپ کو ان کی شرابوں کے بارے میں بات کرتے ہوئے سننے کا شرف حاصل ہوتا ہے تو یہ ہمیشہ ایک عظیم جذبہ ہوتا ہے، اس لیے کہ ڈاکٹر البینو نوے سال کی عمر کو پہنچ چکے ہیں! تیار کی گئی شرابیں اس عظیم تحقیق کی عکاسی کرتی ہیں جو ان حصوں میں کی جا رہی ہے، نہ صرف اس خطے سے منسلک انگوروں کے ساتھ اور بہت سے DOCs جیسے Gaglioppo، Magliocco اور Greco bianco میں موجود ہیں، بلکہ ان کے ساتھ بھی۔ ایک قدیم ذائقہ کے ساتھ بیلیں، واضح اصل کی یونانی، جو ہزار سالہ تاریخ، بحری جہازوں، امفورے، کانسی، دھوپ میں سوکھے اور سمندر کے پانی میں بھگوئے ہوئے انگور، شاید بین الاقوامی انگوروں کے حق میں بہت طویل عرصے تک بھولے ہوئے انگوروں کی بات کرتے ہیں: گریکو نیرو اور پیکوریلو۔
ہم اسے oenological آثار قدیمہ کہہ سکتے ہیں، لیکن اس کی شرابیں واقعی قدیم ذائقوں اور سمندری ہواؤں کو جنم دیتی ہیں۔ اس کی سب سے دلچسپ شرابوں میں سے ایک ANNO QUINTO 2009 ہے جو Gaglioppo اور Greco nero انگور سے بنی ہے۔ رنگ ایک گہرا گہرا یاقوت سرخ ہے جو ہمیں مخصوص دلکشی، وسیع اور متنوع کے گھناؤنی فریم ورک کی طرف لے جاتا ہے۔ یہ بلیک بیری اور بلیک چیری جیسے پکے پھلوں کے میٹھے نوٹوں کو یاد کرتا ہے، جس میں وایلیٹ اور کوکو ڈالا جاتا ہے۔ چند لمحوں کے بعد نمکین جزو، بحیرہ روم کا اسکرب، سنچونا اور کالی مرچ نمایاں ہو جاتی ہے۔ ذائقہ کامل ہم آہنگی میں ہے، تصفیہ کے مرحلے میں تازگی اور اہم ٹیننز کو ظاہر کرتا ہے۔
لفافہ اور لذیذ ترقی میں۔ مستقل اور قائل۔ دو سال تک بیریکوں میں گزرنا۔ چٹنی اور مشروم کے ساتھ گریوی میں گہرے گوشت کے لیے بنایا گیا ہے، لیکن عمر رسیدہ پنیر جیسے Caciocavallo Podolico کا بہترین ساتھی ہے۔
قیمت 18 یورو
کمپنی
لا پیزوٹا ڈیل پنسیپ فارم
کونٹراڈا لا پیزوٹا
88816 Strongoli (KR)
ٹیلی فون. 348 2260328
www.lapizzutadelprincipe.it
La Pizzuta del Principe 100 ہیکٹر درمیانے درجے کی پہاڑیوں پر پھیلا ہوا ہے، انگور کے باغات کے ساتھ ساتھ زیتون کے سیکولر باغات بھی ہیں جو ایک بہترین تیل اور پھل دار درخت پیدا کرتے ہیں۔ کمپنی سفید، سرخ اور گلاب سمیت 9 مختلف لیبل تیار کرتی ہے۔ Pecorello، Magliocco، Greco Nero، Gaglioppo اور Greco Bianco جیسی مقامی انگوروں کو ترجیح دی جاتی ہے، لیکن کمپنی کی شرابوں میں چارڈوننے اور کیبرنیٹ سوویگنن جیسی بین الاقوامی بیلوں کی بوتلیں بھی ہیں۔ شروع سے، لا پیزوٹا ڈیل پرنسپے کی شراب نے اہم قومی شناخت حاصل کی ہے۔ Molarella، Calastrazza اور Jacca Ventu کے لیبل سب سے زیادہ انعام یافتہ تھے۔ آخری ذکر Radici de Sud، جنوبی شراب کی نمائش، 2016 ایڈیشن۔ جہاں Jacca Ventu Superiore کو بہترین Gaglioppo کے طور پر نوازا گیا۔ 2014 میں Zingamaro Igt Val di Neto نے دنیا میں سب سے زیادہ بااثر شراب کا مقابلہ ڈکنٹر ورلڈ وائن ایوارڈز حاصل کیا۔
آج "La Pizzuta del Principe" تقریباً 80.000 بوتلیں تیار کرتا ہے اور پورے یورپ اور اس سے باہر برآمد کرتا ہے۔ مالک کے فخر میں سے ایک، ایک فارماسسٹ جس نے دوائیوں اور فارماسولوجیکل تیاریوں کو چھوڑ کر شراب اور تیل کے لیے خود کو وقف کر دیا، ان قدیم جگہوں کی فطرت کو ناپاک نہیں کرنا ہے: "ہم اپنی زمینوں کو جڑی بوٹیوں، کیڑے مار ادویات یا کیمیکل کی مکمل عدم موجودگی میں کاشت کرتے ہیں۔ ایجنٹس یہی وجہ ہے کہ ہمارا ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل اور ہمارے تحفظات 100% قدرتی مصنوعات ہیں۔ کمپنی میں ایک Agriturismo ہے جو ظاہر ہے La Pizzuta کی تمام عمدہ مصنوعات پیش کرتا ہے۔
