سیل کے میدان کی یاد میں ایک غیر معمولی سفر، جس کے ارد گرد ایسے اوزار ہیں جو انسانی تاریخ کے بارے میں بات کرتے ہیں، کام کے ذہین اوزار، دستاویزات، تصاویر اور بھینسوں کے کسانوں، کسانوں، کاریگروں اور گھریلو خواتین کی روزمرہ کی زندگی کی بہت سی اشیاء جنہوں نے ان زمینوں کو آباد کیا۔ وہ قدیم زمانے میں نمودار ہوئے۔
یہ وہ تجربہ ہے جس کا تجربہ 15 جون سے بٹی پگلیہ میں میوزیم آف بفیلو اینڈ موزاریلا کا دورہ کر کے ممکن ہو سکے گا، پیانا ڈیل سیل میں بھینسوں کے ساتھ انسان کے بقائے باہمی کی تاریخ کے لیے وقف پہلی ڈیمو-ایتھنو-ایتھروپولوجیکل میوزیم نمائش۔ جو اپنے دروازے مسیریا لا موریلا کے اندر کھولے گا، جو اٹھارویں صدی کا ایک قدیم کمپلیکس ہے جس کے چاروں طرف 30 ہیکٹر سے زیادہ کے باغات، لیموں کے باغات اور انگور کے باغات ہیں۔
اس میں رکھی گئی زیادہ تر دستاویزات، تصاویر اور اشیاء پرجوش اور صبر آزما تعلقات کی تعمیر اور جمع کرنے کے آپریشن کا نتیجہ ہیں جو فیوڈو رون الفری ایسوسی ایشن نے ایک دہائی سے زائد عرصے سے ماسیریا لا موریلا کے تعاون کے ساتھ انجام دیا ہے۔ اپنی تاریخ اور احاطے کو دستیاب کر کے پہل کی میزبانی کرتا ہے۔
بے پناہ جگہوں کے درمیان اور ماضی کے بڑے فارموں کی خصوصیت رکھنے والے بہت سے ڈھانچے کے درمیان، آپ کو دو بفالارے، بھینسوں کے دودھ کی پیداوار کے لیے صدیوں سے استعمال ہونے والی عمارتیں اور گوالانی اور بفالاری کے لیے پناہ گاہ کے طور پر بھی نظر آئیں گی۔
بھینس، سب سے زیادہ بار بار ہونے والے مقالے کے مطابق، XNUMXویں صدی کے آخر میں اٹلی میں وحشیانہ حملوں اور Agilulfo سے Lombards کے نزول کے ساتھ نمودار ہوئی۔ جو بات یقینی ہے وہ یہ ہے کہ ابتدائی قرون وسطی میں بھینسوں کی پرورش پونٹین دلدل میں ہوئی تھی جیسا کہ XNUMXویں صدی میں ایبی آف فارفا (لازیو) کی دستاویزات میں اور بعد میں اینجیون دور (XNUMXویں صدی) میں بادشاہ کے ایک فرمان کے ذریعے اس کا ثبوت ملتا ہے۔ انجو کا چارلس اول، جس میں اسے ایک پالی ہوئی بھینس واپس کرنے کا حکم دیا گیا ہے، یعنی ایک "کام" بھینس۔ لیکن سب سے بڑھ کر یہ بات یقینی ہے کہ XNUMXویں صدی میں کیپوا میں سان لورینزو کی خانقاہ کے راہبوں نے اس باب کے ارکان کو سرپرست سنت کی عید کے موقع پر پیش کیا تھا۔ منقطع o ثبوت روٹی کے ٹکڑے کے ساتھ بھینس کا۔
بلاشبہ، Battipaglia بھینسیں، آج دنیا میں اٹلی میں تیار کی جانے والی معروف مصنوعات میں سے ایک کے خام مال کی تیاری کے لیے مقیم پرامن جانور، موزاریلا دی بوفالا اور ریکوٹا دی بوفالا، جن کی پیسٹری شیفوں کی مانگ میں تیزی سے اضافہ ہو رہا ہے۔ ہمیشہ اچھی شہرت کا لطف نہیں اٹھایا، کم از کم چونکہ بکولک نقطہ نظر سے، جیسا کہ 1796 میں کارلو یولیس مارسلنز کے گرینڈ ٹور سے لیے گئے ایک متن سے ظاہر ہوتا ہے: "ان جانوروں کو اس سے پہلے پال لیا جاتا ہے جتنا کسی کو یقین ہو، اور میں نے حیرت سے انہیں دیکھا۔ نیزے کی شکل کی لاٹھیوں سے لیس، ان کی پیٹھ پر بیٹھ کر اپنے ہینڈلرز کی مار کو صبر سے برداشت کریں۔
اگرچہ بھروسہ کرنے کے لیے بہت کچھ نہیں ہے۔ اور ان کی سریلی شکل وصورت اور غداری کی نظر ان کے کردار کے جھوٹ کو ظاہر کرتی ہے۔ ایک بیل فوراً بھول جاتا ہے حتیٰ کہ اس کو لگنے والی غیر مستحق ضرب بھی۔ بھینس نہ صرف اسے یاد رکھتی ہے بلکہ خاموشی سے بدلہ لینے کے موقع کا انتظار کرتی ہے۔ مندرجہ ذیل قصہ، جس کا تعلق میں ایک عظیم شریف آدمی، بھینسوں کے لاتعداد ریوڑ کے مالک کے اختیار پر بیان کرتا ہوں.... ایک نوجوان ہینڈلر نے بغیر کسی فیصلے کے، ایک بھینس کو ماروں اور بد سلوکی سے اتنا ناراض کیا کہ غریب درندہ، حد سے زیادہ پرجوش ہو کر، اس نے پھینک دیا۔ اپنے مجرم پر غصے سے اور کسی دوسرے کنڈکٹر کی مداخلت کے بغیر اسے مار ڈالتا۔
یہ بھینس اس کے فوراً بعد آئی، دوسرے جانوروں کے ساتھ ضلع کے ایک مختلف اور دور دراز مقام پر بھیجی گئی۔ لیکن دو سال بعد وہی نوجوان گھاس کا میدان عبور کرنے کے لیے جہاں اس کا قدیم دشمن چرتا تھا، بھینس کو صرف اسے دیکھنا پڑا تاکہ اسے فوراً یاد کیا جا سکے۔ اور، اس نے فوراً اس پر حملہ نہیں کیا بلکہ راستے میں اس کا پیچھا کیا، اور جب اس نے اسے ایک درخت کے نیچے سونے کے لیے تیار دیکھا تو وہ اس کے پاس بھاگا اور اسے اپنے چوتڑوں سے بری طرح زخمی کردیا۔ اگرچہ بعض حالات اس حقیقت کو کسی حد تک ناممکن بنا دیتے ہیں، لیکن میں نے اسے اس لیے بیان کیا ہے کہ جس شخص نے اسے مجھ سے بیان کیا وہ سب سے بڑے ایمان کا مستحق ہے۔ بہرحال میں بھینس کی عظیم عقلمندی کے ثبوت میں جو کچھ کہنے جا رہا ہوں، اور جس کی تصدیق علاقے کے ہر فرد نے بھی کی ہے، اگر یہ خاص غور و خوض کی مستحق نہیں تو سن لیں۔"
لیکن اپنے بڑے ذائقے کے باوجود، لفظ بفالہ نے وقت کے ساتھ ساتھ ایک غلط یا نا ممکن بیان کے معنی اختیار کر لیے ہیں۔
یہ اصطلاح تقریباً یقینی طور پر روم سے ماخوذ ہے۔ پہلی تحریری توثیق 50 کی دہائی کی ہے اور یہ لفظ ناقص معیار کی فلم پروڈکشن کی طرف تھا، جیسا کہ ایرکول پیٹی نے اپنے ناول "A love in Rome" میں اس بات کی تصدیق کی ہے کہ وقت کے ساتھ ساتھ آہستہ آہستہ عام طور پر چیر آف کے معنی کو سمجھ لیا گیا۔ ایک اور نظریہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ کچھ بے ایمان رومن ریستورانوں نے گاہکوں کو بچھڑے کے بجائے بھینس کا گوشت پیش کرکے دھوکہ دیا، جو زیادہ مہنگا اور قیمتی ہے۔ Vocabolario della Crusca کے مطابق، "بھینس" کی اصطلاح "بھینس کی طرح ناک سے آگے بڑھنے" سے ماخوذ ہے، یا بات کرنے والے کو گھسیٹ کر سیر کے لیے لے جانا جیسے کوئی بیلوں اور بھینسوں کے ساتھ ناک کے ساتھ جڑی انگوٹھی سے کرتا ہے۔ .
لیکن بھینسوں کے کردار کی طرف لوٹتے ہوئے، Battipaglia Mozzarella میوزیم نے ایک واقعہ کا بھی ذکر کیا ہے جس نے بھینسوں کی بے رحمی پر گہرا سایہ ڈالا تھا۔
Tascany، Umbria اور Marche کے صوبوں کے Cronache e Statuti sopra gli Studi di Storia Patria میں، مورخ نکولا نے رپورٹ کیا ہے کہ "1458 اپریل کے وسط میں، ایک دھوکہ روم میں تھا، جس میں ایک بری روح تھی، اور لاطینی دروازے کے باہر رہنے والے بشپ جیسے 13 افراد کو ہلاک کر دیا۔ مذکورہ گیٹ سے 100 کراس بو مین اور اسکوپیٹیری باہر نکلے، اور وہ ان کا کچھ نہ بگاڑ سکے، اور مذکورہ مہینے کی 15 تاریخ کو اور بھی بہت سے لوگ کراس بو اور شاٹ گن لے کر باہر آئے، اور زخمیوں نے اس کے پیچھے کئی جگہوں پر بھینسوں کو بتایا۔ ہمیں یہاں قابل اعتماد لوگوں نے بتایا کہ دھوکہ باز بولا اور کہا، "اگر آپ مجھے اپنا دل نہیں دیں گے، تو آپ مجھے نہیں مار سکتے" اور اتنے زخمی ہو کر وہ دریا میں چلی گئی۔ یہ کہا جاتا تھا کہ اس نے کیپرینو نامی ایک قاتل چور کی روح پہنی تھی، جسے روم میں ان چیزوں کے کہنے سے کچھ ہی عرصہ قبل پھانسی دی گئی تھی۔
نیا موزاریلا میوزیم اپنے آپ کو نمونے اور دستاویزات کی نمائش تک محدود نہیں رکھتا، بلکہ نمائش کے ماہرین کی مدد اور لیبارٹریوں کی مدد سے زائرین کو تعلیمی سفر کے پروگراموں میں شامل کرنے کے لیے تیار کیا گیا ہے۔
عوام کو قدیم ڈیری کے ساتھ بھینسوں کے فارموں کے گائیڈڈ دوروں پر، تمباکو نوشی کے علاقے میں، قدیم اب بھی کام کرنے والے منتھنوں کے ساتھ مکھن کی پروسیسنگ (3 میٹر زیر زمین، نمی کے بہترین تناظر میں) دریافت کرنے کے لیے محفوظ تہھانے تک لے جایا جائے گا۔ - جہاں پروویچر، رشوں کے ساتھ بندھا ہوا، اور ایک لمبی چھڑی سے لٹکا ہوا، مکئی کے کوروں سے تمباکو نوشی کیا گیا - اور فوسیلا لیبارٹری۔ مختصر میں، ایک مکمل سائیکل علم
