کیا سسلی میں چاول اگایا جاتا تھا؟ شاید ہی کوئی جانتا ہو، پھر بھی یہ جزیرے پر کم از کم 900 کی دہائی کے آغاز تک پھیل چکا تھا۔ جہاں تک کوئی سوچ سکتا ہے، چاول سسلی میں اپنی تمام پیداواری صلاحیتوں کو پورا کرنے کے لیے مثالی حالات تلاش کر سکتا ہے، خاص طور پر نامیاتی کاشتکاری میں۔ مزید برآں، معتدل درجہ حرارت اور سمندر کی وجہ سے، سسلی کی آب و ہوا چاول کی کاشت کے لیے زیادہ موزوں ہے۔ پو ویلی کے مقابلے میں۔
ماضی میں یہ ایک بہت وسیع پودا تھا، اسے عربوں نے درآمد کیا تھا اور سسلی کے دلدلی علاقوں میں کاشت کیا گیا تھا، جیسا کہ کٹانیہ کا میدان، جو اس کی کاشت کے لیے بہترین ماحولیاتی حالات فراہم کرتا ہے۔ سسلین آرنسینی، کریپس، ٹمبلے اور سارٹو اس کا بہترین استعمال.
پھر دو واقعات نے اس کی پیداوار کو ترک کرنے میں مدد کی۔ جیسے ہی اتحاد ہوا، کیور نے چاول کی کاشت پر پابندی لگا دی۔ اپنے آبائی علاقے پیڈمونٹ میں فصلوں کو فروغ دینے کے لیے۔ پھر چند دہائیوں کے بعد coup de grace کے ساتھ آیا مسولینی کے ذریعہ مکمل بحالی کو فروغ دیا گیا۔ان دلدلوں اور دلدلوں کی موجودگی کو ختم کرنا جو چاول کی کاشت کے لیے موزوں ہیں، لیکن جن میں مختلف ماحولیاتی اور صحت کے مسائل شامل تھے۔ یہاں تک کہ کیٹینیا کے میدانی علاقے پرنسپی مونکاڈا میں دھان کے کھیت کے طور پر قائم ہونے والے جھگڑے کو بھی نہیں بخشا گیا۔ اور عین اسی زمین پر منا خاندان نے چاول کی کاشت کو بحال کرنے کا فیصلہ کیا۔
تیسری نسل کے پروڈیوسر اور کمپنی کے مالک اینجلو مننا کی طرف سے جیتی گئی شرط Enna کے صوبے میں Lonforte میں Agrirape. اینجلو مننا نے اپنے والد جوسیپے کے ساتھ مل کر جاموں کی کاشت کی (جس کا مرکزی کردار مقامی آڑو اور لیموں کے پھل تھے)، مارملیڈز اور پھلیاں اس علاقے کے مخصوص ہیں جن کے معدوم ہونے کا خطرہ ہے، جیسے کہ چوڑی پھلیاں، سیسرچیا اور کالی دال۔ پھر وجدان اس وقت آیا جب وہ کھانا پکانے کا پروگرام دیکھ رہے تھے جس میں ایک سسلین شیف نے اپنے چاول پر مبنی پکوانوں کے بارے میں بات کی جو بدقسمتی سے درآمد کرنا پڑی۔ سسلی میں چاول اگانے کی کوشش کیوں نہیں کرتے؟ چنانچہ انہوں نے ابتدائی طور پر اپنی مٹی کا ایک چھوٹا ٹکڑا لیا اور تجربہ شروع کیا۔ تحقیق، یادداشتوں اور تاریخی دستاویزات میں انہوں نے یہ سمجھنے کی کوشش کی کہ ان مٹیوں کے لیے کون سی سب سے موزوں قسم ہے، ایک خاص پیداواری طریقہ استعمال کرتے ہوئے: مٹی کو مسلسل آبپاشی (تقریباً ہر تین یا چار دن) کے ساتھ نم رکھیں، تاہم، چاول کو دبائے بغیر۔ paddies جیسا کہ عام طور پر ہوتا ہے۔ آخر میں انہوں نے آربوریو کا انتخاب کیا، جو آرنسینی کے لیے مثالی ہے۔ نتیجہ؟ آج ان کے چاولوں کو مقامی ستارے والے شیف بڑے پیمانے پر سسلی کے تمام اجزاء کے ساتھ پکوان بنانے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
چاول: غذائی خصوصیات
چاول ہمارے جسم کے لیے خاص طور پر اس کے لیے فائدہ مند خصوصیات سے بھرپور اناج ہے۔ اعلی ہضم اور اطمینان بخش طاقت جو اسے ان لوگوں کے لیے مثالی بناتی ہے جو صحت مند وزن برقرار رکھنا چاہتے ہیں۔ یہ آنتوں کے پودوں کو صاف کرتا ہے اور سبز پروٹین کی بدولت چاول کو ہفتے میں 5 بار بغیر کسی تضاد کے کھایا جا سکتا ہے۔ پوٹاشیم سے بھرپور اور سوڈیم میں کم، یہ آرٹیریل ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا افراد کے لئے بہت موزوں ہے۔ اگر غیر صاف کیا گیا ہے تو اس میں بہت سے اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات بھی ہیں۔ اس کے علاوہ، یہ ہے گلوٹین فری اور سیلیک بیماری میں مبتلا افراد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ واحد زخم کا نقطہ گلیسیمک انڈیکس ہے، جو پاستا سے زیادہ ہے۔
