کا چوتھا ایڈیشن۔ تیرامیسو ورلڈ کپ 2020 شروع کرنے کے لئے تیار ہے؟ سالانہ مقابلہ، جس کا تصور فرانسسکو ریڈی کے سی ای او اور پراجیکٹ کے بانی نے کیا تھا، میں منعقد ہو گا۔ Treviso 30 اکتوبر سے 1 نومبر 2020 تک تجویز کردہ Piazza dei Signori میں، سبھی اینٹی کوویڈ ضوابط کی مکمل تعمیل کرتے ہیں۔ مقابلے میں 200 اطالوی اور غیر ملکی غیر پیشہ ور پیسٹری شیف ہوں گے، جو اب تک کی سب سے زیادہ پسند کی جانے والی مٹھائیوں میں سے ایک کی تیاری میں ایک دوسرے کو چیلنج کریں گے۔
کافی اور مسکارپون پر مبنی میٹھے سے محبت کرنے والوں کے لیے ایک ناقابل فراموش موقع، لیکن کمزور معدہ کے لیے نہیں کیونکہ خوش قسمت 100 منتخب افراد کو ہر قسم کے 200 ترامیسو کا ذائقہ چکھنا ہوگا، اور ہر تیاری کا جائزہ لینا ہوگا: تکنیکی عمل سے لے کر جمالیاتی پیشکش تک، اوپر معدے کی شدت اور ذائقوں کے توازن تک۔ لیکن یہ ماہرین کی ٹیم ہوگی جو آخر میں فاتح کا فیصلہ کرے گی۔ ریسیپیز کی ڈیلیوری، ایک مہر بند لفافے میں، مقابلے کے اختتام پر ہوگی، جو اتوار 1 نومبر کو 19.00 بجے Piazza Sant'Andrea کے دفتر میں مقرر ہے۔
درخواست کیسے دی جائے؟ سب سے پہلے آپ کو اکاؤنٹ کی پیروی کرنے کی ضرورت ہے انسٹاگرام تقریب کے بارے میں اور ججوں کی بھرتی سے متعلق پوسٹ پر تبصرہ، حوصلہ افزائی کرتے ہوئے کہ آپ یہ پوزیشن کیوں جیتنا چاہتے ہیں۔ اس کے بعد، آپ کو بھرنے کے لیے ڈائریکٹ میں ایک لنک موصول ہوگا۔ 15 سوالات کا سوالنامہ. صرف سب سے زیادہ اسکور حاصل کرنے والے امیدوار ہی سب سے زیادہ مائشٹھیت چمچوں میں سے ایک جیت سکیں گے۔ کوئی بھی شامل ہو سکتا ہے، جب تک کہ وہ عمر کے ہوں۔
اس سال، تاہم، مشکل بڑھ جاتی ہے: نتائج کا فیصلہ تیرامیسو اکیڈمی کرے گا، ایک انجمن جس کا مقصد "پوری دنیا میں تیرامیسو اور اطالوی ثقافتی اقدار کو پھیلانا" ہے۔
مزید برآں، 15 سوالات ترکیب کے علم پر مبنی ہوں گے بلکہ مقابلے کے اصولوں کے ساتھ ساتھ ان ممکنہ تغیرات پر بھی ہوں گے جو مقابلے کے دوران تجویز کیے جاسکتے ہیں۔ اتنا کہ دو قسمیں ہیں: ایک محفوظ روایتی میٹھی کے لئے (لیڈی فنگرز، مسکارپون، انڈے، چینی، کافی اور کوکو) اور ان میں سے ایک زیادہ تخلیقی (3 مصنوعات تک شامل کی جا سکتی ہیں اور بسکٹ کو تبدیل کیا جا سکتا ہے)۔ جیتنے والی ترکیبیں Piazza Sant'Andrea میں Consultinvest والٹ میں رکھی جائیں گی۔
اس سال بہت سی نئی خصوصیات ہیں: فاتحین ایک میں شرکت کریں گے۔ یورپی دارالحکومت میں سیرایک ویب اسٹار کے طور پر آن لائن تجربات کی ایک سیریز کے ساتھ۔ اس کے علاوہ، the TWC کا تجربہ: دنیا کے بہترین تیرامیسو کے راز جاننے کے لیے مقابلے کے چیمپئنز کے ساتھ آن لائن اسباق۔ یہ فی الحال اٹلی، امریکہ، کینیڈا، ارجنٹائن، برازیل، برطانیہ، یورپ اور بعد میں ایشیا میں بھی دستیاب ہے۔
قرنطینہ کا غیر متنازعہ مرکزی کردار، تیرامیسو حالیہ مہینوں میں سب سے زیادہ تیار کی جانے والی میٹھی تھی، اس قدر کہ مسکارپون اور لیڈی فنگرز ناقابل حصول ہو گئے تھے۔ لیکن یہ کیسے پیدا ہوا؟ اگرچہ اس کی اصلیت واضح نہیں ہے، کیونکہ یہ مختلف خطوں کے درمیان متنازعہ ہے (سب سے زیادہ شدید وینیٹو اور فریولی وینزیا جیولیا ہیں)، 2017 سے تیرامیسو کو اس فہرست میں شامل کیا گیا ہے۔ Friuli Venezia Giulia کی روایتی ایگری فوڈ پروڈکٹس (PAT).
کلارا اور گیگی پڈوانی کی تازہ ترین کتاب میں، "تیرامیسو۔ تاریخ، تجسس، سب سے زیادہ پسند کی جانے والی اطالوی میٹھی کی تشریحات", 4 اصل ترکیبیں تسلیم شدہ ہیں: ماریو کوسولو، ریجیا مرینا کے فریولیئن ڈپٹی شیف، جنہوں نے مئی 1938 میں پیئرس (گوریزیا) میں اٹلی کے بادشاہ وٹوریو ایمانوئل کے لیے ایک میٹھا تیار کیا جسے "ویٹورینو کپ" کہا جاتا ہے، بعد میں " Tirime Su"؛ پیسٹری شیف رابرٹو لنگوانوٹو جس نے ٹریویزو کے ریستوراں "ایلے بیکری" میں 1970 میں "سویٹ Tiramesù Gioioso et Amoroso" تیار کیا۔ نارما پیلی، جس نے 50 کی دہائی میں ٹولمیزو (اوڈین) میں البیرگ روما میں اپنا "ڈولس تیرامی سو" تیار کیا۔ آخر کار، اسپرانزا بون نے، جس نے ٹریویزو کے "ال کیمیناسے" ریستوران میں، اپنے "کوپا امپیریل" کے لیے ایک شدید پیلے رنگ کی کریم (9 انڈے کی زردی سے کم نہیں) بنائی۔
آخر میں ایک تاریخی نسخہ ہے، جس کے مطابق تیرامیسو 1947 میں ایک کوٹھے میں پیدا ہوا تھا، اس کے مطابق ہم نے پیسٹری شیف لوریس کیسیلاٹو، جو 2005 میں انتقال کر گئے تھے، اور اس کی بیوی ماریسا کی لکھی ہوئی کتاب میں پڑھا تھا۔ اینڈریا پاسرینی نے لا ٹریبونا میں اس کی اطلاع دی ہے: "ہم 47 میں ہیں، ٹریوسو میں [...] شام کے وقت ہم اکثر، کمپنی کے لیے بھی، ایک مشہور انتہائی وضع دار خوشی کا گھر، جہاں شام کو ہمارا ایک پیسٹری شیف کھانا پکاتا ہے۔ مہربان مہمان، پارٹ ٹائم، ڈینیلو ایل روسو (کیونکہ اس کے بال سرخ ہیں)۔ جولائی کا امتحان کا دورانیہ ہے، اور ہم سب اسکول کے بچے تھے جنہیں ہمیں کورس کے اختتامی امتحانات دینے تھے: میٹریس کمرے میں آتی ہے، ہمیں دیکھتی ہے اور کہتی ہے "بیڈ پر جاؤ، تم بہت نیچے ہو گئے ہو" ».
"اس وقت - کہانی جاری ہے - ڈینیلو باورچی خانے سے باہر آتا ہے، اور کہتا ہے "speté un atimo, fasso mi un dolse speciae"۔ اور وہ باورچی خانے میں جاتا ہے، انڈے، چینی، مسکارپون، لیڈی فنگرز اور ریکی ڈی پاڈووا سے انڈے مارسالا کی بوتل کے ساتھ کام کرتا ہے۔ ڈینیلو ایک بیضوی پلیٹ لیتا ہے، اس پر لیڈی فنگرز کی ایک تہہ پھیلاتا ہے، انہیں مارسالا سے گیلا کرتا ہے جس میں اس نے خوشبودار اور مضبوط کافی ڈالی ہے، اور پیٹے ہوئے انڈے کی ایک اچھی تہہ کو اوپر پھیلاتا ہے جس میں بہت سارے مسکارپون شامل ہوتے ہیں۔ یہ تین پرتوں تک اسی طرح چلتا ہے اور ہمیں دینے والا ہے… لیکن اس وقت، کمپنی میں امریکی فضائیہ کا ایک نوجوان کپتان ہے، وینسٹاک، مین ہٹن کا ایک یہودی۔ وہ فوجی بوری والے تھیلے سے نکالتا ہے، جو پارکوں کے دنوں میں مشہور ہو جاتا تھا، ایک جار نکالتا ہے جس پر "نیویارک کوکو" لکھا ہوتا ہے، ایک کانٹا لے کر اسے چھیدتا ہے اور کہتا ہے "چلو اسے اس پر رکھو۔ بھی"۔ اور وہاں، استقبالیہ کمرے کے دروازے سے ٹیک لگاتے ہوئے، اپنے الگ نہ ہونے والے گاولوز کی روشنی کے ساتھ، اس نے سنجیدگی سے اعلان کیا: "یا ہم tiramesù کو کال کریں گے"»۔
اپنی اصلیت سے قطع نظر، تیرامیسو اطالوی پیسٹری کے بنیادی پتھروں میں سے ایک ہے، جو بغیر کسی امتیاز کے شمال سے جنوب تک تیار کیا جاتا ہے اور پوری دنیا میں جانا جاتا ہے: بیجنگ سے نیویارک تک، سڈنی تک۔ یہاں تک کہ اگر یہ بہت سی دوسری اطالوی مصنوعات کی طرح قدیم ماضی پر فخر نہیں کرتا ہے، تو یہ ہمارے ملک کا جھنڈا بنی ہوئی ہے۔ اس کے لئے ایک جشن کا دن وقف کرنے کے لئے کافی ہے: 21 مارچ کو "تیرامیسو ڈے" منایا جاتا ہے۔ایٹلی کے تعاون سے کلارا اور گیگی پڈوانی کے ذریعہ تخلیق کردہ ایونٹ۔
تیرامیسو کے بارے میں بہت سے تجسسوں میں، یہ ذکر کیا جانا چاہئے کہ اکیڈمیا اطالیانہ ڈیلا کرسکا نے تصدیق کی ہے کہ یہ اب 23 مختلف زبانوں میں "گیسٹرونومک اطالوی ازم" کے طور پر موجود ہے۔ اور چین میں یہ ویب پر سب سے زیادہ کلک کیا جانے والا اطالوی لفظ ہے۔ یہ نہ صرف پانچ براعظموں بلکہ خلا میں بھی مشہور ہے۔ اطالوی خلاباز لوکا پرمیتانو جنہوں نے 2013 میں ای ایس اے کے روسی خلائی جہاز سویوز TMA-09M میں مشن میں حصہ لیا تھا، یورپی خلائی ایجنسی نے مدار میں ایک بہترین پانی کی کمی والی ٹیرامیسو کا مزہ چکھنے کے قابل تھا جو اس کے لیے Combal.Zero ریستوراں کے Davide Scabin نے تیار کیا تھا۔ .
کلارا اور گیگی پڈوانی نے دنیا میں تیرامیسو کی بدنامی کی بہت سی شہادتیں جمع کی ہیں۔
مثال کے طور پر سنیما میں: یہ 1993 کی ایک امریکی فلم تھی جس نے ٹام ہینکس اور میگ ریان کے ساتھ امریکہ میں "Sleepless in Seattle" کے نام سے مشہور tiramisu کو بنایا۔ ہینکس کا ایک دوست، فلم میں ایک ناقابل تسخیر بیوہ، اسے اطالوی زبان میں ایک جادوئی لفظ کہتا ہے: "تیرامیسو"، اسے نئی زندگی شروع کرنے کا مشورہ دینے کے لیے۔ ایسی بہت سی فلمیں ہیں جنہوں نے tiramisu کو بطور حوالہ استعمال کیا ہے، دونوں صرف ایک منظر میں اور یہاں تک کہ عنوان میں۔ آخری فلم اطالوی ہے، اسے "Tiramisù" کہا جاتا ہے، جس کی ہدایت کاری Fabio De Luigi نے کی ہے: ایک ہلکی سی کامیڈی، ایک ایسے ملک کا استعارہ جو چھوٹے خاندانی بدعنوانی میں ملوث ہے۔ اس کے بعد 2002 سے ڈائریکٹر ڈینٹ لام کا ایک چینی ورژن ہے، جس نے شاید نوجوانوں میں میٹھے کی بدنامی میں اہم کردار ادا کیا (یہ ایک محبت کی کہانی ہے) اور آخر میں ڈچ ہدایتکار پاؤلا وین ڈی اوسٹ کا کام بھی ہے: اس معاملے میں یہ ایک رومانوی کہانی ہے۔
بلکہ ادب میں بھی۔ صحافیوں، کالم نگاروں، ادیبوں نے ترامیسو کو بطور استعارہ یا محبت کی یاد دہانی کے طور پر استعمال کیا ہے۔ Chiara Gamberale، اپنی "Per ten minutes" میں، Enrica Tesio "The Truth, I explain, of love" میں اور مارکو مالوالڈی نے "Smell of Closed" میں (میٹھی کی تاریخ پر شاعرانہ لائسنس کے ساتھ)۔ لیکن دو انگریزی مصنفین بھی ہیں جو ہماری کھیر کے دیوانے ہیں: کیرول میتھیوز اور ہیلن فیلڈنگ۔
آخر میں، Chiara اور Gigi Padovani نے دریافت کیا کہ دنیا میں درجنوں، شاید سینکڑوں کلب یا ریستوراں ہیں جو اپنے نشان میں جادوئی لفظ رکھتے ہیں۔ جیسا کہ ریاستہائے متحدہ میں: سان فرانسسکو میں، میامی بیچ میں (اسے "Tiramesu" کہا جاتا ہے، اسے Treviso کے لوگوں نے بنایا تھا)، واشنگٹن ڈی سی میں، نیویارک شہر میں۔ بلکہ مشرق میں، دبئی میں، پاکستان میں، ویتنام میں بھی۔ اور یقیناً یورپ میں، فرانس سے جرمنی تک اٹلی تک۔
میامی ریستوراں Tiramesu
.
