اگر یہ سچ ہے۔ ہم جو کھاتے ہیں وہ ہیںیہ بھی سچ ہے کہ ہم جو کھاتے ہیں وہ دنیا بدل سکتا ہے۔ صنعتوں میں فوسل فیول کو کم کرنا، لائٹ بند کرنا اور سائیکل چلانا اب کافی نہیں ہے: گلوبل وارمنگ کو صرف اسی صورت میں روکا جا سکتا ہے جب ہم اپنے طرز زندگی کو بدلیں، خوراک سے شروع کریں۔
پیشن گوئی کے مطابق، 2050 میں زرعی شعبہ، صرف یورپی یونین سے، زمینی گیسوں کے اخراج کا ایک تہائی سے زیادہ، درجہ حرارت میں اضافے کا ذمہ دار ہو سکتا ہے۔ خاص طور پر، کے شعبے لائیوسٹاک عالمی اخراج کے تقریباً 15 فیصد کے لیے ذمہ دار ہے۔، دنیا میں تمام کاروں، ٹرکوں، ہوائی جہازوں، ٹرینوں اور بحری جہازوں کے ذریعہ تیار کردہ ان سے زیادہ۔ سرخ گوشت دنیا کی آبادی کو صرف 1% کیلوریز فراہم کرتا ہے، جبکہ یہ مویشیوں اور زراعت سے ہونے والے تمام اخراج کا 25% ہے۔ مزید برآں، انتہائی کھیتی باڑی باریک ذرات کی تشکیل میں بھی حصہ ڈالتی ہے، وہ چھوٹے ذرات جو ہمارے پھیپھڑوں میں گھس کر ہمارے خون میں داخل ہونے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔
بہت سے مطالعات یہ بھی گواہی دیتے ہیں کہ آب و ہوا کی تبدیلی اس کے حق میں ہوسکتی ہے۔ پیتھوجینز کا پھیلاؤ اور نئی وبائی امراض کا ظہور۔ اس کے ساتھ ہی بھوک کے شکار لوگوں کی تعداد میں مسلسل اضافہ ہو رہا ہے اور کورونا وائرس کی وبا 130 ملین سے زائد یونٹس کی خوراک اور غذائیت کی سلامتی کو شدید خطرات سے دوچار کر رہی ہے۔ اہم عوامل میں موسمیاتی تغیر ہے۔
اقوام متحدہ کے مطابق، آلودگی کو کم کرنے اور صحت کو محفوظ رکھنے کے لیے سب سے موزوں غذا پانچ ہیں: بحیرہ روم، موسمی گوشت خور، حشرات الارض، سبزی خور اور سبزی خور۔ تاہم، ضروری نہیں کہ آپ کو فرق کرنے کے لیے سرخ گوشت کو ترک کرنا پڑے: آپ اپنی کھپت کو کم کرنے کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ لیکن پودوں پر مبنی پروٹین کے ذرائع ( پھلیاں، سارا اناج اور گری دار میوے) سب سے زیادہ آب و ہوا کے موافق اختیارات ہیں۔ عام طور پر، ایک اوسط مغربی ہونا چاہئے سبزیوں کی کھپت کو دوگنا کریں۔ اس کے معیار کے مقابلے میں۔
میز پر ایک ماحولیاتی تبدیلی اب ناگزیر معلوم ہوتی ہے، جیسا کہ کتاب میں بھی اشارہ کیا گیا ہے۔ ایلیانا لیوٹا"وہ کھانا جو ہمیں بچائے گا۔” پہلی بار ایک ایسا عکس پیش کرتا ہے جو ایک سائنسی نقطہ نظر سے شروع ہوتا ہے، ماحولیاتی اور غذائیت کے نقطہ نظر سے، یورپی انسٹی ٹیوٹ برائے اقتصادیات اور ماحولیات (EIEE، یورپی انسٹی ٹیوٹ برائے معیشت اور ماحولیات) کے مشورے کے ساتھ اور سان ڈوناٹو گروپ فاؤنڈیشن کا EAT پروجیکٹ۔
یہ کتاب اقوام متحدہ کی طرف سے تجویز کردہ پانچ غذاؤں کو پیش کرتی ہے، دونوں ہی ماحولیاتی گوشت خور اور سبزی، جو ایک ہی وقت میں آلودگی کے اخراج اور صحت کی حالت کو کم کرنے کے قابل ہیں۔ وہاں بحیرہ روم کی خوراک اس میں کافی مقدار میں سبزیاں، سرخ گوشت ہفتے میں صرف ایک بار اور دودھ کی مصنوعات کا معتدل استعمال شامل ہے۔ وہاں موسمیاتی گوشت خور غذا: جس سے گوشت اور دودھ کی مصنوعات میں کمی آتی ہے (گائے کا گوشت، بچہ، ویل اور میمنے کا فی گرام پروٹین سب سے زیادہ آب و ہوا کا اثر ہوتا ہے)۔ وہ pescetarian اس کے بجائے اس میں مچھلی کا استعمال شامل ہے لیکن گوشت کا نہیں اور کچھ قسموں میں دودھ کی مصنوعات کا بھی نہیں۔ پھر غذا ہے۔ سبزی خور: اس میں گوشت اور مچھلی شامل نہیں ہے لیکن انڈے، دودھ اور دودھ کی مصنوعات نہیں۔ ویگن غذا: صرف سبزیوں کے ذرائع کو تسلیم کرتا ہے اور سبزیوں کی اصل کی کسی بھی مصنوعات کو خارج کرتا ہے۔
لہذا، سیارے کے موافق کھانا ہماری صحت کا بہترین دوست بھی ہے۔ اگر دنیا کی آبادی 2050 تک اپنی سبزیوں کی کھپت کو دوگنا کرنے میں کامیاب ہو گئی تو گلوبل وارمنگ کو روک دیا جائے گا اور سالانہ 11 ملین سے زیادہ اموات خراب کھانے کی عادات. اس سے کیسے بچا جائے؟ اختراع پر توجہ مرکوز کرنا، کھانے کے فضلے سے لڑنا اور ماحولیاتی پائیدار زراعت کے ساتھ آبادی کی خوراک کی تعلیم میں اضافہ کرنا۔
