جانوروں کے لیے جذبے اور لگن سے بنی کہانی۔ کہا جاتا ہے روبرٹا کولمبیرو، Savigliano سے بہت کم عمر پیڈمونٹیز مارجریٹا جس نے جانوروں سے محبت کو اپنا پیشہ بنا لیا ہے۔ زراعت میں ڈپلومہ حاصل کرنے کے بعد، وہ خاندانی کاروبار میں رہی، جس کے ساتھ وہ تقریباً 200 پیڈمونٹیز مویشی پالتی ہیں، یہ روایت تین نسلوں سے چلی آ رہی ہے۔ "اس کی لڑکیاں"، جیسا کہ روبرٹا اپنی گایوں کا حوالہ دیتی ہے، سب کا الگ الگ نام اور شخصیت ہے۔
لیکن مارگریٹا کیا ہے؟ ایک مویشی پالنے والا جو مکمل کرتا ہے۔ transhumance، یا ریوڑ، ریوڑ اور چرواہوں کی موسمی ہجرت جو گرمیوں کے موسم کے لیے چراگاہوں (پہاڑی یا پہاڑی علاقوں) میں چلے جاتے ہیں اور پھر باقی سال کے لیے میدانی علاقوں میں واپس چلے جاتے ہیں۔
کولمبیرو خاندان اس چراگاہی روایت کو جاری رکھے ہوئے ہے جس پر اب بھی بہت کم عمل کرتے ہیں، جو اس شعبے کی عظیم صنعت کاری کے خلاف مزاحمت کرتے ہیں۔ یہ انہیں اپنے گاہکوں کو پیش کرنے کی اجازت دیتا ہے اعلی ترین معیار کی مصنوعاتروایات کو ترک کیے بغیر لیکن سب سے بڑھ کر جانوروں کی جسمانی اور ذہنی تندرستی کے باوجود ایک طاق۔ پیڈمونٹیز ڈیری گائے چند لوگوں کے لیے میراث ہیں: کوئی چارہ نہیں، تھوڑی گھاس اور گھاس، دستی دودھ دینا اور اس لیے محدود پیداوار۔
اس کی فطرت اور جانوروں کے لئے جذبہ یہ صرف اس کا کام بن سکتا ہے۔ کسانوں اور کسانوں کے خاندان میں پیدا ہوئی اور پرورش پائی، اس نے ابتدائی عمر سے ہی اپنا زیادہ تر وقت جانوروں کے ساتھ گزارا۔ اس قدر کہ جب وہ پریشان ہو گئی تو اس کی ماں نے اسے ڈبے میں ان بچھڑوں کے ساتھ چھوڑ دیا جو وقت کے ساتھ ساتھ اس کے ساتھی بن گئے۔
89 میں پیدا ہونے والی، روبرٹا کولمبیرو کا تعلق اصل میں صوبہ Cuneo کے Savigliano سے ہے۔ اس نے اپنی زوٹیکنیکل اور پنیر بنانے کی مہارت کو مزید گہرا کرنے کے لیے امریکہ، انگلینڈ اور آئرلینڈ میں مختلف ڈیریوں اور کھیتوں میں کام کیا ہے۔ سالوں کے دوران اس نے پنیر کے نئے پروسیسز پر ریفریشر کورسز جاری رکھے ہیں، اس میں بھی شرکت کی ہے۔ اونااف کورس (پنیر چکھنے والوں کی قومی تنظیم)۔
سخت محنت جو تفریح کے لیے زیادہ وقت نہیں چھوڑتی۔ وہ گرمیوں کے تین مہینوں میں گزارتا ہے۔ ویل مائرا میں پہاڑی چراگاہمارمورا کے اوپر تقریباً 2100 میٹر پر ایک چھوٹا سا علاقہ، اور باقی جانوروں کو کولمبیرو جیولیو فارم کے میدان میں واپس لاتا ہے۔ رابرٹا کا سردیوں کا عام دن بہت جلد شروع ہوتا ہے: وہ فجر سے پہلے بیدار ہو جاتی ہے، دلکش ناشتے کے بعد، وہ فوراً ہی گایوں کو دستی طور پر دودھ دینے جاتی ہے، تقریباً پچاس، باقی مشینوں کے بجائے، کیونکہ مانگ بہت زیادہ ہے۔ ہاتھ سے دودھ پلانا آپ کو غذائیت کے تمام اصولوں کو برقرار رکھتے ہوئے ایک طویل مدت تک دودھ حاصل کرنے کی اجازت دیتا ہے، لیکن سب سے بڑھ کر اس لیے کہ یہ جانور کے ساتھ زیادہ "گہرا" تعلق پیدا کرتا ہے۔
اس کے بعد وہ تمام گایوں کو کھانا کھلا کر اور مختلف اسٹالوں کی صفائی کرتا رہتا ہے۔ اس کے بعد اس نے خود کو بیوروکریٹک مسائل کے لیے وقف کر دیا، جیسے کہ بوائین رجسٹری اور الیکٹرانک انوائسنگ۔ لیکن دن یہیں ختم نہیں ہوا: کیونکہ روایت کے مطابق دن میں دو بار دودھ پلانا ہے۔ اور آخر کار اپنی گایوں کو دوبارہ کھلا کر دن کا اختتام کرتا ہے۔ وہ پیدائش کے دوران اپنی بچیوں کی مدد بھی کرتی ہے اور دن اور بھی بھرے ہو جاتے ہیں۔ گرمیوں میں وہ مویشیوں کو چرنے کے لیے لے جاتا ہے جو ان کے گلے میں گھنٹیاں باندھ کر ایک دیرینہ چرواہی روایت کو یاد کرتے ہیں۔ صبح میں وہ پنیر بناتا ہے، جیسے کہ ٹوما، روبیولا، نوسٹرال ڈی ایلپ، کاسٹیل میگنو، مکھن اور دہی۔ دی Nostrale d'Alpe یہ سب سے زیادہ سراہا جاتا ہے، پہاڑی چراگاہوں سے کچا اور دبایا ہوا پنیر، جو کچے، پورے یا تھوڑا سا سکمڈ گائے کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔
وہ دنیا کا سفر کرتا ہے، اپنی گایوں کے ساتھ مقابلوں میں، ٹیلی ویژن پروگراموں میں حصہ لیتا ہے۔ لیکن روبرٹا دوسرے جذبوں کو بھی پروان چڑھانے کا انتظام کرتی ہے: چلنا، دوڑنا، گھڑ سواری اور پڑھنا۔ ایک تھکا دینے والا کام جس میں قربانیوں کی کمی نہیں ہے، لیکن جسے رابرٹا نے چنا ہے، یا شاید اس نے منتخب کیا ہے۔
