ہر ڈش کی بنیاد پر اضافی کنواری زیتون کا تیل ایک غیر معمولی کھانا اور غذائیت سے متعلق، بلکہ اقتصادی اور ثقافتی قدر بھی رکھتا ہے۔ یہ ایک سادہ بروشیٹا سے لے کر مزید پیچیدہ پکوانوں تک ہر کورس کے ذائقے کو بڑھانے یا سزا دینے کے قابل ہے۔ کچھ عرصے سے صارف نے ایک مناسب ثقافت رکھنے کی ضرورت کو تیار کیا ہے جو اسے مختلف مصنوعات کو جاننے اور پہچاننے اور میز پر ان کے درست استعمال کا تیزی سے جائزہ لینے کی اجازت دیتا ہے۔ Gambero Rosso سے اطالوی تیل واضح طور پر یہ مقصد تجویز کیا گیا ہے، ایک ہدایت نامہ جو ایک دلچسپ لیکن انتہائی پیچیدہ دنیا کی دریافت میں صارفین کے ساتھ ہے۔
1000 گائیڈ کے ذریعہ 2020 سے زیادہ تیلوں کا جائزہ لیا گیا ہے، جن میں سے 30% نے ابتدائی انتخاب کو پاس نہیں کیا ہے، جو اس شعبے میں اعلیٰ ناتجربہ کاری کی علامت ہے۔ اور یہ ایک ایسا عنصر ہے جو آپ کو یہ سمجھنے دیتا ہے کہ ای وی او آئل جیسے شعبے میں ابھی کتنا آگے جانا باقی ہے جس میں توسیع کی بڑی صلاحیت ہے، لیکن معیار پر۔ آخر میں، 448 کمپنیاں اور 750 لیبل 2019-2020 گائیڈ میں شامل کیا گیا ہے، جو Unaprol کے تعاون سے بنایا گیا ہے: 161 نے تین پتے، 450 دو پتے اور 28 نے خصوصی انعامات جیتے (اس کے علاوہ 6 کمپنیاں جنہوں نے اسٹار حاصل کیا ہے)۔
مزید برآں، کمپنیوں اور مصنوعات کے بین الاقوامی فروغ میں معاونت کے لیے، کمپنیوں اور تیل کی فیکٹ شیٹس کا انگریزی میں ترجمہ بھی کیا جاتا ہے (پہلی اشاعت گزشتہ سال ہوئی تھی)۔ ایک اور نیاپن: اس سال سے شروع ہونے والی اولی ڈی اٹالیہ گائیڈ میں وہ تمام پروڈیوسرز جنہوں نے 10 سال تک تین پتیوں کی زیادہ سے زیادہ پہچان حاصل کی ہے، مائشٹھیت اسٹار کے ساتھ اطلاع دی جاتی ہے، جیسا کہ Vini d'Italia گائیڈ میں ہے۔
جنوبی کو حقیقی فاتح قرار دیا گیا ہے۔: پوگلیا اور کلابریا، مقدار کی پیداوار اور ایوارڈز کے لحاظ سے؛ امبریا اور ٹسکنی میں بھی اچھی پروڈکشنز، جنہیں مختلف خصوصی ایوارڈز ملے ہیں۔ نیز Abruzzo اور Lazio، مقدار اور معیار کی ترقی کے لیے زیادہ، خاص طور پر کینینیز علاقے میں، Tuscia Viterbese؛ سسلی نے اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کیا یہاں تک کہ اگر اس نے بہت زیادہ وسیع پیمانے پر معیار کو برقرار نہیں رکھا، اتنا کہ لیبلز کی اوسط سے زیادہ اسے مختلف چکھنے والے کمیشنوں نے مسترد کر دیا جو گائیڈ کے لیے موزوں نہیں سمجھے گئے۔
دوسری طرف، شمال کے لیے، تیل کا سال کافی مشکل تھا، خاص طور پر منفی موسمی حالات کی وجہ سے، جس کا نتیجہ پیداوار میں عمومی کمی تھی، جو پچھلے سال کے مقابلے میں تقریباً 80% تھی۔
Gambero Rosso کے Guida degli Oli کے دس سال ایک ایسی سالگرہ کا نشان ہیں جو ایک خاص لمحے میں آتا ہے، جو تاریخ کا سب سے زیادہ ڈرامائی ہے، جس میں لاک ڈاؤن کے دوران کھانے اور کھانے کی مصنوعات نے ہماری زندگیوں میں اہم کردار ادا کیا۔ 10 سالوں میں، اطالوی اضافی کنواری زیتون کے تیل نے مقدار اور معیار دونوں لحاظ سے، شعبے کی ترقی میں بڑی پیش رفت کی ہے۔ مزید برآں، ایک اچھا اضافی کنواری زیتون کا تیل سمجھا جا سکتا ہے قدرتی دوا، اینٹی آکسیڈینٹ اور اینٹی کینسر، غیر سیر شدہ چربی، اولیک اور لونولیک ایسڈ، پولیفینول اور وٹامنز کے اعلی مواد کی بدولت۔
"اس اشاعت میں منتخب کردہ مصنوعات اطالوی ایوو کے بہت ہی اعلی معیار اور مسلسل بہتری کی تصدیق کرتی ہیں - اس نے تبصرہ کیا Paolo Cuccia، Gambero Rosso کے صدر - ہمیں یقین ہے کہ ہمارے جزیرہ نما کے سبز سونے کا مستقبل، آرگنولپٹک خصوصیات اور پیداواری پیچیدگی کے لیے دنیا میں منفرد ہے، قیمتوں اور مارجن کو بہتر بنانے کے لیے مواصلات اور فروغ پر مشتمل ہے۔ ہم ایسا کرنے کے لیے پروڈیوسرز کے ساتھ مل کر کام کرتے رہیں گے۔"
ذیل میں خصوصی ایوارڈز کی فہرست ہے۔
ستارے۔
Domenico Ruffino Finale Ligure (SV)؛ Tenuta Pennita Castrocaro Terme اور Terra del Sole (FC)؛ Frantoio Castel del Piano (GR)؛ Viola Foligno (PG)؛ زیتون کے درخت کی میڈونا Serre (SA)؛ ملز کٹیرا چیرامونٹے گلفی (آر جی)۔
سال کی کمپنیاں
Marfuda Campello sul Clitunno (PG)؛ کٹیرا ملز۔
سال کا کولہو
Americo Quattrociocchi Alatri (FR)؛ تین کالم Giovinazzo (BA)۔
سال کا زیتون کاشت کرنے والا
ڈومینک روفینو؛ گاڈینزی ٹریوی آئل مل (PG)۔
بہترین ہلکا پھل
Frantoiani del Vulture/Vù/ Monocultivar Peranzana Venosa (PZ)؛ Barranca/ La Badessa BIO/ Monocultival Carolea Siderno (RC)۔
بہترین میڈیم فروٹ
قدیم موراگلیا آئل مل/کرو ٹینوٹا میکچیا دی روز/مونوکلٹیوار کورٹینا/اینڈریا (بی ٹی)؛ Tenuta Masciangelo/Maria Francavilla al Mare (CH)۔
بہترین شدید پھل
Ambriosio Farm/Salento Reserve (SA)؛ Donato Conserva/Mimì/Monocultivar Coratina Modugno (BA)۔
بہترین نامیاتی
Prnuti/Monocultivar Leccino BIO Greve in Chianti (FI)؛ Masoni Becciu/Black Monocultivar of Villacidro BIO Villacidro (SU)۔
بہترین Monocultivar
Frantoio Franci/Villa Magra Gran Cru/Monocultivar Frantoio Castel del Piano (GR); Marco Rizzo/Talisman/Monocultivar Carpellese BIO Felitto (SA)۔
بہترین مرکب
Val di Pesa (FI) میں La Ranocchiaia/Select Grandis BIO San Casciano؛ Sorelle Garzo/Dolciterre So Seminara (RC)۔
بہترین DOP تیل
De Carlo/Tenuta Arcamone Dop Terra di Bari/Monocultivar Coratina BIO Bitritto (BA)؛ Laura De Parri Cerrosughero/PDO Canino Canino (VT)۔
بہترین آئی جی پی آئل
Collemassari/IGP Toscano BIO Cinigiano (GR)؛ Terraliva/Cherubino IGP Sicily/Monocultivar Tonda Iblea BIO Buccheri (SR)۔
پیسے کی بہترین قیمت
Di Martino/Schinosa/Monocultivar Coratina Trani (BT)؛ Giocodno/Salsedine San Vito Chietino (CH)۔
سال کی خبریں۔
Centumbrie Magione (PG)؛ Agrielaia Pisticci (MT)
آئل اینڈ وائن ایوارڈ
ایسی شراب خانوں کی پہچان جو زیتون کی افزائش میں بھی شامل ہیں، شاندار نتائج کے ساتھ: Frescobaldi Pontassieve (FI)؛ San Salvatore 1988 Giungano (SA)۔
