بین الاقوامی سائنسی برادری اس بات پر متفق ہے کہ a بچپن میں صحت مند کھانا یہ بچے کی نشوونما اور صحت کے لیے ضروری ہے اور صحت مند کھانے کی عادات قائم کرنے کے لیے ضروری ہے جو بالغ آدمی کی صحت کو متاثر کرے گی۔ بدقسمتی سے، حالیہ دہائیوں میں ایسا ہوا ہے۔ موٹاپا اور بیماری کے پھیلاؤ میں تیزی سے اضافہ اس سے منسلک، ایک ایسا رجحان جس میں ترقی کی عمر بھی تشویشناک انداز میں شامل ہے: اٹلیہ میں اسکول کی عمر کے بچوں میں موٹاپے کے پھیلاؤ کی اقدار یورپ میں سب سے زیادہ ہیں اعلی بین علاقائی تغیر کے ساتھ، شمالی اٹلی میں کم فیصد اور جنوبی اٹلی میں زیادہ۔ OKkio alla Salute کی طرف سے فراہم کردہ اعداد و شمار، Istituto Superiore di Sanità کے قومی نگرانی کے نظام سے ظاہر ہوتا ہے کہ اٹلی میں اسکول جانے کی عمر کے 30% بچے زیادہ وزن یا موٹے ہیں۔. یہ فیصد جنوب میں بڑھ کر کیمپانیا میں 44% تک پہنچ جاتا ہے اور شمالی علاقوں میں کم ہوتا ہے۔
اس رجحان سے منسوب وجوہات کے درمیان بچپن میں بحیرہ روم کی خوراک کی ناقص پابندی حالیہ برسوں میں سب سے زیادہ زیر مطالعہ موضوعات میں سے ایک ہے۔ پودوں سے پیدا ہونے والے کھانے کی کھپت، بحیرہ روم کی خوراک کی مخصوص، کم ہو رہی ہے۔ اس کے برعکس، خاص طور پر جنوبی یورپ کے ممالک میں جانوروں سے پیدا ہونے والی مصنوعات میں اضافہ ہو رہا ہے۔ نشوونما کے دور میں پودوں پر مبنی کھانوں کے کم استعمال کے اہم مسائل کی تصدیق بھی OKkio alla Salute سے ہوتی ہے۔ 2016 کے سروے کے نتائج میں تمام اطالوی علاقوں سے 48.946 بچوں کا نمونہ شامل تھا۔ 20% والدینمیں نے کہا کہ یہ اپنا ہے۔ بچے روزانہ کی بنیاد پر پھل اور/یا سبزیاں نہیں کھاتے ہیں۔
اس منظر نامے میں، خاندان ایک بنیادی کردار ادا کرتا ہے، درحقیقت ایسے متعدد مطالعات ہیں جو اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ خاندانی مرکز کے ذریعے مشترکہ کھانے کی عادات بچوں کے انتخاب کو کس طرح متاثر کرتی ہیں۔ مشاہدہ اور تقلید کا عمل جس کا نام لیتا ہے۔ سیکھنے کا نظریہ سماجی البرٹ بانڈورا کی طرف سے تجویز کردہ، استدلال کرتا ہے کہ سیکھنے میں صرف اشیاء کے ساتھ براہ راست رابطہ شامل نہیں ہوتا ہے، بلکہ بالواسطہ تجربات کے ذریعے بھی ہوتا ہے، جو دوسرے لوگوں کے مشاہدے کے ذریعے تیار ہوتا ہے۔ اس سے ہم سمجھتے ہیں کہ گھر میں کھانے پینے کی اشیاء کی وسیع اقسام اور مختلف قسم کی تیاریوں کی دستیابی کس طرح بعض غذاؤں خصوصاً پھلوں اور سبزیوں کے استعمال میں حائل رکاوٹوں کو دور کرنے میں مدد دیتی ہے۔ اگرچہ ایسا ہمیشہ نہیں ہوتا، کچھ والدین نیرس کھانا کھلانا کرتے ہیں کھانے کی ایک تنگ رینج کا استعمال کرتے ہیں اور ایسا کرتے ہوئے وہ اپنے بچوں کے نئے ذائقوں کی نمائش کو محدود کرتے ہیں، دوسری بار والدین غلط حکمت عملی اپناتے ہیں، جیسے کہ انہیں کچھ خاص غذا کھانے پر مجبور کرنا یا انعامات کا وعدہ کرنا، جس کے ان امیدوں کے برعکس اثرات ہو سکتے ہیں۔
لیکن پھر کیا کیا جائے؟ کھانے کے اچھے طریقے جیسے ناشتہ کرناضرورت کے مطابق ناشتہ کریں اور جسمانی سرگرمی کریں، بلاشبہ کھانے کی خرابی کے آغاز کو روکنے اور بچوں میں اسکول کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لیے ایک مفید ذریعہ ہیں۔
اطالوی سوسائٹی آف ہیومن نیوٹریشن (SINU) اور اطالوی سوسائٹی آف فوڈ سائنسز (SISA) کے ذریعہ تیار کردہ ناشتے پر ایک دستاویز بتاتی ہے کہ: "آج سائنسی شواہد اس تصور کو فروغ دینے اور اس کی حمایت میں متفق ہیں کہ متوازن ناشتہ، خواہ وہ ہو۔ بچپن سے باقاعدہ عادت اور یہ کہ یہ جوانی میں بھی برقرار رہتا ہے، غذائیت اور صحت کی اچھی حالت اور سالوں میں ان کی دیکھ بھال کے حامی ہے۔ اس میں شامل کرنا ضروری ہے، جیسا کہ ناشتے اور اسکول کی علمی کارکردگی پر متعدد مطالعات سے ظاہر ہوتا ہے، وہ بچے جو ناشتہ کھاتے ہیں۔ توجہ مرکوز کرنے کی زیادہ صلاحیت ہے، وہ اپنے ساتھیوں سے زیادہ توجہ دیتے ہیں اور زیادہ چوکس رہتے ہیں جو توجہ نہیں دیتے، وہ اسکول میں بھی بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کرتے ہیں اور اعلیٰ درجات حاصل کرتے ہیں۔
تاہم، ناشتہ اہم کھانوں میں سے ایک ہونے کے باوجود، اسے اکثر اسکول جانے کی عمر کے بچے چھوڑ دیتے ہیں۔ OKkio alla Salute سروے نے انکشاف کیا کہ 9 اور 6 سال کی عمر کے 10% اطالوی بچے ناشتہ چھوڑ دیتے ہیں۔ اور 31% ناکافی ناشتہ کھاتے ہیں، یعنی کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین کے لحاظ سے غیر متوازن۔ مزید برآں، تحقیق میں اس بات پر روشنی ڈالی گئی ہے کہ ماں کی کم تعلیم کا تعلق ان بچوں کے زیادہ فیصد سے ہے جو ناشتہ چھوڑ دیتے ہیں اور اس میں مزید کہا گیا ہے کہ جو بچے باقاعدگی سے ناشتہ کرتے ہیں ان کی شرح شمالی علاقہ جات اٹلی میں کچھ جنوبی علاقوں کے مقابلے زیادہ ہے۔ آج، سائنسی تحقیق ہمیں بتاتی ہے کہ ناشتہ چھوڑنا نہ صرف روزمرہ کی غذائی ضروریات کو پورا نہ کرنے کے خطرے کے حق میں ہے، بلکہ صبح کے بقیہ حصے میں بچوں کو بھوک کے زیادہ احساس کا بھی سامنا کرنا پڑتا ہے۔ یہ طریقہ کار اکثر زیادہ توانائی کی کثافت والے کھانے کی کھپت کا باعث بنتا ہے جو جسمانی وزن میں اضافے میں معاون ثابت ہو سکتا ہے۔
ناشتے کے فوائد کو قائم کرنے کے بعد، بے ساختہ یہ سوال پیدا ہوتا ہے: کون سا ناشتہ تجویز کیا جائے؟
ناشتے پر مشترکہ دستاویز کے مصنفین (SINU-SISA) تجویز کرتے ہیں کہ ناشتے میں کم گلائسیمک انڈیکس اور فائبر والے کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور غذاؤں کو ترجیح دیتے ہوئے متوازن ہونا چاہیے۔درحقیقت، یہ دیکھا گیا ہے کہ جو بچے ناشتے میں سارا اناج کھاتے ہیں ان میں نہ صرف وٹامنز اور منرلز کی بہتر فراہمی اور سوڈیم کی مقدار کم ہوتی ہے، بلکہ وہ اپنے ساتھیوں کے مقابلے میں زیادہ کثرت سے نارمل وزن کے ہوتے ہیں جو ان کا استعمال نہیں کرتے۔ یہ بات اچھی طرح سے معلوم ہے کہ فائبر کی مقدار زیادہ تر ترپتی کے احساس کے ساتھ ہوتی ہے، جو دن میں وافر نمکین کھانے سے گریز یا کم کر دیتی ہے۔ اس کے برعکس، ہائی گلیسیمک انڈیکس والے کھانے کی عادت کا تعین کرتا ہے، گلیسیمیا پر اثرات اور انسولین کے اخراج کے محرک پر، میٹابولک سنڈروم کا زیادہ خطرہ۔
اطالوی روایت میں، ناشتے میں سب سے زیادہ کھائی جانے والی غذائیں اناج، دودھ، اس کے مشتقات اور پھل ہیں۔ ریشہ، وٹامنز اور معدنی نمکیات کی زیادہ مقدار کی وجہ سے پوری طرح کی روٹی اور عام طور پر ہول میئل اناج بہتر ہوتے ہیں۔ دودھ یا دہی (مؤخر الذکر قدرتی کو ترجیح دیتے ہیں اور اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ یہ اضافی چینی سے پاک ہے) ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور غذائیں ہیں اور زندگی کے تمام مراحل میں اور خاص طور پر نشوونما کے دور میں توانائی کی ضروریات اور میکرو اور مائیکرو نیوٹرینٹس کو پورا کرنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ زیادہ پُرجوش ناشتے کے لیے اور ان لوگوں کو مطمئن کرنے کے لیے جو لذیذ ناشتے کو ترجیح دیتے ہیں، یہاں تک کہ دودھ سے مشتقات جیسے پنیر اور مکھن پر بھی غور کیا جا سکتا ہے بشرطیکہ ان کی اعلی توانائی کی قیمت اور سیر شدہ چکنائی اور نمک میں ان کی شراکت کو مدنظر رکھا جائے۔ ناشتے میں پھلوں کا استعمال کم عمری کے گروپوں میں کم استعمال اور پانی، وٹامنز اور حیاتیاتی اجزاء جیسے اہم غذائی اجزاء فراہم کرنے کے لیے ضروری ہوگا۔ پھلوں کے رس کے لیے الگ بحث جس میں فائبر کی مقدار نہ ہونے کے علاوہ پورے پھل میں اکثر ہوتے ہیں۔ پھل امرت کے ساتھ الجھن جس میں ملا ہوا گودا یا پھلوں کے رس کے علاوہ پانی اور ممکنہ طور پر چینی یا دیگر مٹھاس، شامل کرنے والے اجزاء جیسے گاڑھا کرنے والے، تیزابیت پیدا کرنے والے اور ذائقے شامل ہوتے ہیں۔ اگر آپ اس انتخاب کا انتخاب کرتے ہیں، تو ان لوگوں کو ترجیح دیں جن میں 100% پھل ہوں، بغیر پرزرویٹیو، میٹھے یا ذائقے کے اضافے کے۔ آخر میں، ہمیں ناشتے میں دیگر کھانے کی اشیاء جیسے ٹارٹس، نمکین، خمیر، انڈے اور علاج شدہ گوشت کے استعمال کو شیطانی نہیں بنانا چاہیے جو کبھی کبھار ناشتے میں مختلف قسم کا اضافہ کر کے سپلیمنٹ فراہم کر سکتے ہیں۔
آخر میں، ناشتے کے کردار کی اہمیت نہ صرف کے لئے ترقی کی عمر میں فوائد، بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی جو جوانی میں کمائے جا سکتے ہیں، وہ کھانے کی اس مشق کو انجام دینے کی ایک درست وجہ کی نمائندگی کرتے ہیں۔ میٹھا یا لذیذ، جب تک کہ یہ متوازن ہو۔، ناشتہ دن کا ایک بنیادی کھانا ہے کیونکہ یہ بھوک اور ترپتی پر قابو پانے کے اہم میکانزم کو منظم کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے جو دن کے دوسرے کھانوں کو متاثر کر سکتا ہے، اس طرح بچوں میں زیادہ وزن اور موٹاپے کا مقابلہ کرنے میں بھی کردار ادا کرتا ہے۔
