سیلینٹو اپنے سمندر کے پرفتن ماحول، اس کی آثار قدیمہ کی بستیوں کی عظمت کے لیے، زیتون کے درخت کی مادر وطن ہونے کے لیے، بھینسوں کا انتخابی علاقہ جہاں سے اس کی موزاریلا دنیا بھر میں برآمد کی جاتی ہے، حاصل کی جاتی ہے، اس کی تسلیم شدہ شرابوں کے لیے۔ اٹلی میں اور بیرون ملک ان کی اعلیٰ سطحی فضیلت کے لیے۔ لیکن اس کے پاس دریافت کرنے کے لیے بہت سے دوسرے خزانے ہیں۔ ان میں سے ایک شاہ بلوط کی ایک خاص قسم ہے، Marrone di Roccadaspide۔ بادیہ دی کاوا کے ذخیرہ میں محفوظ قیمتی نسخے، وہ 1183 کے اوائل میں سیلینٹو میں بادیا کی ملکیت والے شاہ بلوط کے باغات کے وجود کو دستاویز کرتے ہیں۔ اور اتنا وسیع ہے کہ سائٹ پر ایک خصوصی منتظم کی موجودگی کی ضرورت ہو۔ یہاں تک کہ باسیلین راہبوں نے بھی، جو اس لیے کہلاتے ہیں، کیونکہ وہ سان باسیلیو کی حکمرانی سے متاثر تھے، نے سلینٹو میں شاہ بلوط کی کاشت کے نمایاں پھیلاؤ میں حصہ ڈالا، جیسا کہ موئیو ڈیلا سیویٹیلا اور جیوئی سلینٹو میں کچھ آثار قدیمہ کی دریافتوں سے تصدیق ہوتی ہے۔
Ed یہ سیلینٹو کے دل میں ٹھیک ہے کہ مارون ڈی روکاسپائڈ پی جی آئی پایا جاتا ہے۔جس کی سالانہ پیداوار اوسطاً 4.000 ٹن ہے، جس میں سے ایک خاص خصوصیت چینی کی زیادہ مقدار ہے جس کی وجہ سے یہ تازہ استعمال اور کرچی اور بہت زیادہ آٹے کی ساخت کے لیے بھی قابل تعریف ہے۔ ان علاقوں میں شاہ بلوط کے درخت کی فراوانی صرف پھلوں کی پیداوار تک ہی محدود نہیں تھی: یہ تعمیرات، فرنیچر بنانے کے ساتھ ساتھ لکڑی کا بنیادی ذریعہ تھا۔ اور میونسپلٹی کے نام پر گردش کرنے والے بہت سے افسانوں میں سے ایک قرون وسطی کے لفظ Asper سے منسلک ہے جس نے انگور کے باغ کی ایک پوسٹ کی نشاندہی کی، خاص طور پر اس علاقے میں جنگل کی موجودگی کی وجہ سے جہاں یہ پوسٹیں کام اور تیار کی گئی تھیں۔
شاہ بلوط کو کبھی امیر اور غریب دونوں کھاتے تھے، دونوں کو بہتر ترکیبوں کی تیاری کے لیے اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، اور اکیلے کھایا جاتا تھا، جو ان کی اعلیٰ غذائیت کی وجہ سے غریبوں کی خوراک میں بھی اہم ہے۔ شاہ بلوط سے ایک ایسا آٹا حاصل کیا جاتا ہے جو خراب ہونے کے بغیر زیادہ دیر تک رکھنے کا فائدہ رکھتا ہے اور اسی لیے اسے رومن دور سے جنگ کی صورت میں فوجوں کے لیے ریزرو کے طور پر اپنایا جاتا ہے۔
Marrone di Roccadaspide جس کی پیداواری رقبہ سالرنو صوبے میں تقریباً 70 میونسپلٹیوں پر محیط ہے، اس کی بنیادی طور پر نصف کرہ یا قدرے بیضوی شکل ہوتی ہے۔; بڑا سائز، فی کلوگرام 80-85 پھلوں سے زیادہ نہیں، جبکہ جلد پتلی اور بھوری رنگ کی ہوتی ہے، آسانی سے الگ ہونے کے قابل۔ یہاں تک کہ بیج میں ایک پتلا، ہموار، اتلی ایپی اسپرم ہوتا ہے۔ گودا دودھیا سفید، مضبوط، کچا اور زیادہ میدہ نہیں ہوتا۔ پروڈکٹ کو 2008 میں آئی جی پی کا اعزاز ملا۔
Marrone di Roccadaspide، ایک غیر معمولی خوشبو کے ساتھ ایک شاہ بلوط، ایک اچھی شیلف لائف ہے: اسے تازہ کھایا جاتا ہے، آٹے کی شکل میں یا کنفیکشنری کی صنعت کے ذریعہ میرون گلیس میں تبدیل کیا جاتا ہے۔, جام، رم شاہ بلوط اور purees. اس کے بڑے سائز کی وجہ سے، یہ اس کے لذیذ بھنے ہوئے شاہ بلوط اور روایتی مقامی میٹھے کے لیے بے حد سراہا جاتا ہے جو ان شاہ بلوط کو معیاری خام مال کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ دودھیا سفید گودا، خستہ حال اور بہت زیادہ میدہ مستقل مزاجی اور میٹھا ذائقہ جو اسے منفرد بناتا ہے، کی بدولت اس پروڈکٹ کو پہلے کورسز کی تیاری یا گیم مین کورسز کے لیے سائیڈ ڈش کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ غذائی اور غذائیت کے نقطہ نظر سے، Marrone di Roccadaspide میں کاربوہائیڈریٹ کی زیادہ مقدار اور پروٹین کی کم مقدار ہوتی ہے اور یہ پوٹاشیم سے بھرپور ہے۔ اکتوبر کے آخر اور نومبر کے پہلے دنوں کے درمیان، ہر سال ایک تہوار منعقد ہوتا ہے جس کے دوران آپ شاہ بلوط پر مبنی پکوان چکھ سکتے ہیں۔
فصل کی کٹائی نومبر کے پہلے دس دنوں کے بعد موسم خزاں کی مدت میں کی جاتی ہے، شفٹوں کے ساتھ جو دو ہفتوں سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔ یہ دستی طور پر یا کٹائی کی مشینوں کے ساتھ کیا جاتا ہے جو مصنوع کی سالمیت کی حفاظت کے لیے موزوں ہے۔ شیلف زندگی کو فروغ دینے کے لیے، شاہ بلوط کا علاج روایتی "curatura" تکنیک سے کیا جاتا ہے۔، یعنی انہیں نو دن تک ٹھنڈے پانی میں ڈبویا جاتا ہے، اس دوران پانی بدل جاتا ہے۔ اس کے بعد، منتخب پھلوں کو ریت کی تہوں پر ہوا دار کمروں میں رکھا جاتا ہے۔ روایتی مقامی تکنیکوں کے مطابق، خشک حالت میں مارکیٹنگ کے لیے بنائے گئے شاہ بلوط کو ریکوں پر، آہستہ اور مسلسل آگ پر خشک کیا جاتا ہے، جو بنڈلوں اور کسی بھی جوہر کی لکڑی میں جمع کی گئی شاخوں کے ذریعے ایندھن کے ساتھ چلایا جاتا ہے۔
Cilento Campania کا ایک ذیلی علاقہ ہے جو پھیلا ہوا ہے۔ سالرنو صوبے کے سب سے جنوبی علاقے میں اور اس کی قدرتی خوبصورتی کے لیے سال کے مختلف اوقات میں دورہ کیا جاتا ہے، خاص طور پر دیودار کے جنگلات سے گھرے شاندار ساحلوں کے لیے اور سیلنٹو اور ویلو ڈیانو نیشنل پارک کے لیے، ان راستوں کے درمیان بے شمار گھومنے پھرنے اور کھیلوں کی سرگرمیوں کا گھر ہے جو امیر مقامات کی طرف لے جاتے ہیں۔ ثقافتی اور قدرتی نقطہ نظر سے تجاویز، وزیٹر کے سامنے سمندری، پہاڑی، پہاڑی مناظر اور قدیم زمانے کے آثار قدیمہ کے علاقوں جیسے کہ Paestum، Velia اور Certosa di Padula کے آثار قدیمہ کے مقامات، جو 1998 میں عالمی ثقافتی ورثے کی فہرست میں شامل ہیں۔ یونیسکو کی سائٹس۔
