ایک ریستوراں واقعی دوسروں سے بہتر کیسے ہے؟ یہ سوال گالٹ اینڈ ملاؤ گائیڈ کے سرپرست اور سیاحت کی ترقی کے لیے ٹرانسلپائن ایجنسی Atout فرانس کے صدر، اور کھانے کی لامحدود اقسام اور معیار کے مختلف معیارات کے درمیان تنازعات کو حل کرنے کے لیے فرانسیسی فلپ فاؤر نے پوچھا تھا۔ ظاہر ہے ساپیکش ذوق کے لیے، اس نے ٹیکنالوجی پر انحصار کیا۔ Faure اس طرح ایک سال پہلے شروع کیا لا لسٹ ایپ، جس کے الگورتھم کو اس نے ٹائٹینک کام سونپا: دنیا کے 180 ممالک کے ریستورانوں کو تلاش کریں۔ (عملی طور پر سبھی) تنقیدی مضامین کے ساتھ سب سے زیادہ مستند فوڈ گائیڈز کے ڈیٹا، سب سے زیادہ بااثر فوڈ بلاگرز کی آراء اور خصوصی سائٹس کے جائزوں کے ذریعے۔ ایک پیرامیٹر دینے کے لیے، لا لسٹ 2019 نے ایک سال قبل 628 گائیڈز کو اسکین کیا اور 56 ملین سے زیادہ جائزے پیش کیے تھے۔
اس سے ایک "میٹا کلاسیفیکیشن" نکلا، جسے ظاہر ہے کہ لفظی طور پر نہیں لیا جانا چاہیے اور جو کہ مثال کے طور پر، ٹینس کے لیے اے ٹی پی کی طرف سے تیار کیے گئے مشابہ ہے۔ اور ایسا ہوتا ہے کہ پہلے نمبر پر ضروری نہیں کہ وہ سب سے مضبوط سمجھا جاتا ہو، مثال کے طور پر The World's 50 Best Restaurant، اور یہ بھی نہیں کہا جاتا کہ یہ تین میکلین ستاروں سے مزین شیف ہے۔ 2020 کی فہرست کی نقاب کشائی 2 دسمبر کو پیرس میں کی گئی ہے۔ لیکن اس دوران پیش نظارہ سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ الگورتھم واقعی ایشیائی کھانے پسند کرتا ہے، خاص طور پر جاپانی: ٹاپ 4 میں سے 9 پوزیشنیں (نو "عالمی چیمپئن"، جن کا اسکور 99 پوائنٹس کے برابر یا اس سے زیادہ ہے)، فرانسیسی اخبار لیس ایکوس کے پیش نظارہ میں "خراب"، جاپانی ریستورانوں کے قبضے میں ہیں۔
یہ Nihonryori Ryugin اور Sugalabo ہیں، دونوں ٹوکیو سے ہیں، اور پھر Kitcho Arashiyama کیوٹو میں اور سشی سیتو Minato-Ku میں تین فرانسیسی ریستوراں ہمیشہ ٹاپ 9 کو مکمل کرتے ہیں: ایک موناکو میں، اصل میں، ایلین ڈوکاس کا، اور پھر گائے سیوائے مونائی پیرس کا، جس کی سب سے زیادہ درجہ بندی ٹوکیو کے دو مقامات کے ساتھ ہے۔ برنارڈین نیویارک کے، ٹرانسلپائن شیف ایرک ریپرٹ کے ذریعہ۔ دوسرا فرانسیسی ہے۔ L'Arpège پیرس میں ایلین پاسارڈ کی طرف سے، جبکہ ہسپانوی بھی عمدگی کی درجہ بندی میں ظاہر ہوتا ہے۔ مارٹن بیرسٹیگئی. لہذا، اطالوی ریستورانوں کی عدم موجودگی کے ساتھ ساتھ اطالوی-ارجنٹینیائی مورو کولاگریکو، جو مینٹن میں اپنے میرازور کے ساتھ دنیا کے 50 بہترین کے فاتح ہیں۔ دوسری جانب روم میں بہترین ریسٹورنٹ ہونے کی تصدیق کی گئی ہے۔ ہینز بیک کا پرگوولا.
جاپانی کھانا - ایک بار پھر لا لسٹ الگورتھم کے مطابق - 1.000 ریستورانوں کے ساتھ ٹاپ 148 کی رینکنگ پر بھی حاوی ہے، فرانس سے آگے جس کے 120 ہیں۔ پچھلے سال الاجمو برادران نے لی کیلینڈری کو بہترین قرار دیا تھا۔, Padua کے صوبے میں, 98,75 پوائنٹس کے ساتھ, اس وجہ سے بہت پہلی پوزیشن کے قریب. آخر کار، 2 دسمبر کو جس درجہ بندی کی نقاب کشائی کی جائے گی، اس میں خواتین کی تقریباً غیر موجودگی واضح ہے: پہلے ہی 50 بہترین ریستوراں میں صرف 5 باورچی تھے، یہاں تک کہ لا لسٹ پر بھی بہت زیادہ نہیں لگتے ہیں چاہے پہلے 1.000 میں بڑے نام ہوں گے جیسے امریکی میلیسا روڈریگ اور نیویارک میں اس کا ڈیل پوسٹو، ترک آئلن یزیسیوگلو اور جنوبی افریقی چنٹل ڈارٹنال، پریٹوریا میں اپنے موزیک کے ساتھ۔
