ماہر غذائیت کا مشورہ: خمیر شدہ دودھ، پروبائیوٹکس اور پری بائیوٹکس کے درمیان فرق کرکے اپنی آنتوں کی حفاظت کیسے کریں

ہم فوڈ ٹیکنالوجی کے دور میں رہتے ہیں۔ ہر وہ چیز جو ہم خرید سکتے ہیں وہ واقعی ایک جدید ترین انجینئرنگ کے عمل سے گزرتی ہے۔ صرف شراب یا بیئر جیسی مصنوعات حاصل کرنے کے لیے سب سے عام تبدیلیوں کے بارے میں سوچیں۔ آپ واقعی یہ نہیں سوچتے کہ آج ہم جو شراب پی سکتے ہیں وہ وہی ہے جو قیصر کے وقت رومیوں نے پی تھی، ٹھیک ہے؟ شراب یا بیئر بنانے کا مطلب ہے خام مال لینا، اسے توڑنا، اسے کیمیائی عمل اور طریقہ کار سے گزرنا، انہیں شامل کرنا اور پھر آرام کرنا۔ ایک ہی چیز، ایک مختلف اور شاید لاشعوری طریقے سے، ہزار سال پہلے اس وقت دستیاب مصنوعات کے ساتھ کی گئی تھی۔ وہاں لیکٹک ابال اس طرح کی مصنوعات کی دہی قدیم زمانے سے استعمال پایا جاتا ہے۔

آئیے ان مصنوعات پر توجہ مرکوز کریں جو آج کل سب سے زیادہ مقبول ہیں، دہی اور کیفر، جو "خمیر شدہ دودھ" کے فرق میں آتے ہیں۔ The خمیر شدہ دودھ وہ دودھ سے حاصل کردہ مصنوعات ہیں جن میں خاص خصوصیات ہیں، جو ایک مخصوص اور فعال مائکرو فلورا کے وجود اور ان مائکروجنزموں کے میٹابولزم کے نتیجے میں مادوں کی موجودگی سے منسلک ہیں۔ آج کل ہم پر بھی توجہ مرکوز کرتے ہیں۔ قدر غذائیت کہ کھانے کے پاس ہے. ہم کیلوری کی مقدار، چربی اور پروٹین کی مقدار کے ساتھ ساتھ "خوفناک" کاربوہائیڈریٹ کے ساتھ بہت محتاط ہیں۔ اس سلسلے میں، دہی اپنے آپ کو بہت اچھی طرح سے بچاتا ہے، جو سب کے بہترین توازن پر فخر کرنے کے قابل ہے۔ میکرونٹریٹینٹس. لیکن اس سے آگے، مصدقہ اور شائع شدہ مطالعات یہ ظاہر کرتے ہیں کہ کس طرح دہی یا کیفر کا روزانہ استعمال موضوع کے لپڈ پروفائل کو بہتر بناتا ہے، خاص طور پر سویا کی بنیاد پر سبزیوں کا دہیمثال کے طور پر، زندگی کے معیار کو بہتر بنانا اور اسے طول دینا۔ مزید برآں، اس کا آنتوں کے مائکرو بایوٹا کی سطح پر کسی بھی دوسری خوراک کے مقابلے میں بہت بہتر اثر پڑتا ہے، یعنی بیکٹیریا کی آبادی جو خوش قسمتی سے ہماری آنتوں میں رہتی ہے۔

ایک صحت مند مائکرو بائیوٹا ہمارے مدافعتی نظام کا بہترین اتحادی ہے۔

صحت مند مائیکرو بائیوٹا کا مطلب یہ بھی ہے کہ ہمارا کام بھی اچھا ہو۔ سسٹیما امیونیواریو، "اچھے" بیکٹیریا کی موجودگی کی بدولت جو "خراب" کے پھیلاؤ کا مقابلہ کرتے ہیں۔ یہ ہمیں انتہائی عام dysbiosis سے بچاتا ہے، بلکہ روگجنک فنگس کی جارحیت سے بھی۔ ایک بار پھر فوڈ انجینئرنگ کی بدولت، آج ہم خمیر شدہ دودھ کو مکمل سے لے کر سکمڈ تک، سبزیوں سے لے کر ہر طرح سے گھٹا ہوا پا سکتے ہیں۔ لییکٹوز فری، مثال کے طور پر وٹامنز میں مزید شامل کیے گئے افراد تک (جیسے وٹامن ڈی)۔

ہم نے کہا ہے کہ خمیر شدہ دودھ کو کچھ بیکٹیریا، یعنی لیکٹک خمیر کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے۔ یہ زندہ مائکروجنزم ہیں جو آنت میں اگتے ہوئے آنتوں کے اصل بیکٹیریل مائیکرو فلورا کو بحال کرتے ہیں، پیتھالوجیز، غلط غذا، مختلف قسم کے تناؤ سے تبدیل ہوتے ہیں۔

پروبائیوٹکس اور پری بائیوٹکس بیکٹیریل فلورا کے لیے دو مخصوص کام کرتے ہیں۔ 

لیکٹک خمیر کی سب سے عام تعریف ہے۔ پروبیوٹک، کے ساتھ الجھن میں نہ پڑنا پری بائیوٹک، یا غیر ہضم غذائی ریشے جو ہماری آنتوں میں پہلے سے موجود "اچھے" بیکٹیریا کو کھانا کھلاتے ہیں۔ سیدھے الفاظ میں، پری بائیوٹک پروبائیوٹک کی خوراک ہے۔

عملی مثالیں۔

ایک ہی سکے کے ان دو رخوں کو استعمال کرنا کب سمجھ میں آتا ہے؟ پروبائیوٹک اینٹی بائیوٹک تھراپی کے ساتھ ایک اچھا ملحق ہو سکتا ہے، جو عام طور پر بغیر کسی امتیاز کے بیماری کو مار دیتا ہے۔ بیکٹیریل فلورا، جو بعد میں بیکٹیریا کے کچھ تناؤ کے dysbiosis کا سبب بنتا ہے جو زیادہ آسانی اور تیزی سے پھیلتے ہیں۔ یہ خاص لمحات میں بھی معنی رکھتا ہے۔ جذباتی کشیدگی یا دیگر، جیسا کہ موضوع گیسٹرک کی سطح پر سومیٹائز ہونے کا رجحان رکھتا ہے، یا غیر سنجیدہ لیکن پریشان کن پیتھالوجیز جیسے اسپاسٹک کولائٹس کی صورت میں۔ جہاں تک پری بائیوٹک کا تعلق ہے، اسے پروبیوٹکس کے ممکنہ چکر کے بعد لیا جانا چاہیے، تاکہ اس کی پرورش ہو۔ dysbiosis کے حالات میں پری بائیوٹک کا استعمال موجودہ حالت کو بڑھا سکتا ہے۔ اس لیے مخصوص حالات میں پری بائیوٹکس لینے کا کوئی مطلب نہیں ہے۔ پیٹ میں اپھارہ ہونا، جو تقریبا تمام معاملات میں ظاہر ہوتا ہے، ایک dysbiosis. صحیح بیکٹیریل فلورا کو دوبارہ بنانا اور پھر اسے بہترین طریقے سے کھانا کھلانا زیادہ مناسب ہوگا۔ بدقسمتی سے، اٹلی میں، یہ دونوں الفاظ مترادفات کے طور پر استعمال ہوتے ہیں، لیکن جیسا کہ ہم نے دیکھا ہے کہ وہ نہیں ہیں۔

سپلیمنٹس کا جنگل (ہمیشہ فائدہ مند نہیں) اور مفید کھانوں کا

کی شکل میں پائے جاتے ہیں۔ انٹیگریٹری کسی بھی فارمیسی میں، لیکن ہر کسی کے پاس فائدے کے لیے مناسب ٹائٹریشن نہیں ہوتے۔ دوسرے لفظوں میں، اگر اندر مناسب تناؤ کے بیکٹیریا نہیں ہوں گے تو کوئی قابل تعریف اثرات نہیں ہوں گے، اس لیے یہ سمجھنا بھی مشکل ہو جاتا ہے کہ کون سا خریدنا ہے۔

پری بائیوٹکس کن کھانوں میں پائے جاتے ہیں؟ یہ سب سے بڑھ کر کیلے، شہد، پیاز، لیکس، ساورکراٹ، بند گوبھی، چکوری، لہسن اور گندم میں موجود ریشے ہیں۔

پھر بازار میں خمیر شدہ دودھ پر مبنی مصنوعات ہیں، جو دہی کی طرح ہیں لیکن زیادہ مائع مستقل مزاجی کے ساتھ جو بنانے کا وعدہ کرتی ہیں۔ کم کولیسٹرولتمام مردوں کا خوفناک دشمن، عورتوں سے کہیں زیادہ۔ ان صورتوں میں، مصنوعات کو پلانٹ سٹیرول کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے، جو ہائپرکولیسٹرولیمیا کے ان معاملات میں مفید ہے۔ کا مواد سٹیرولز ہر ایک بوتل میں موجود کھانے کے لیے کئی دسیوں کلو پھلوں اور/یا سبزیوں کے برابر ہے، اور یہ اسے ہر لحاظ سے ایک ضمیمہ بناتا ہے۔ لیکن اس کی شراکت کم سے کم ہے (تقریباً 10% زیادہ سے زیادہ کل کولیسٹرول میں کمی) اور اس کا اندازہ صرف ایک متوازن غذا کے اندر لگایا جا سکتا ہے جہاں باقاعدہ جسمانی سرگرمی ہو۔ یہ اچھی طرح سے سمجھا جاتا ہے کہ حاصل کردہ فوائد اس کے بعد حاصل کیے جائیں گے شکریہ غذا اور نقل و حرکت کے لیے نہ کہ ضمیمہ کی بدولت، جو ظاہر ہے کہ اگر آپ اپنا طرز زندگی تبدیل نہیں کرتے ہیں تو کام نہیں کرے گا۔

سمبیوٹکس اور خمیر شدہ دودھ کی اہمیت

اب کچھ سالوں سے مارکیٹ میں "سمبیوٹکس" بھی موجود ہیں، ایک ایسی مصنوعات جو ان دو قسم کے مالیکیولز کے درمیان ہم آہنگی کو استعمال کرتی ہے اور جو کچھ معدنیات کی جذب کرنے کی صلاحیت کو بہتر بنانے، آنتوں میں سوزش سے تحفظ فراہم کرتی ہے اور لییکٹوز عدم رواداری کو بہتر بنائیں، اگر کوئی ہو۔

یہاں سے ہم خمیر شدہ دودھ، کھانے کی مصنوعات کی اہمیت کو سمجھتے ہیں جن میں قدرتی طور پر پہلے سے ہی پروبائیوٹکس ہوتے ہیں، جن کی قیمت ہمیں سپلیمنٹس سے کم ہوتی ہے اور جو ہمیں پیٹ بھرنے میں مدد دیتے ہیں۔ ہم سب کو اپنی خوراک میں خمیر شدہ دودھ کا روزانہ کوٹہ بڑھانا چاہیے، بٹوے کا شکریہ اور آنتوں میں بھی۔