گاہک طویل لاک ڈاؤن کے بعد ہوٹلوں، ریستوراں اور کیفے (Ho-re-ca) کو بھرنے کے لیے واپس آ گئے ہیں، اور اس طرح پوری سپلائی چین کے اکاؤنٹس بھی 2019 کے مقابلے میں حتمی اعداد و شمار کے ساتھ پری کوویڈ کی سطح پر واپس آ رہے ہیں۔ یہ ایک ایسے شعبے کے لیے بھی ہوا ہے جس کے کاروبار میں 20 فیصد کمی ہوئی تھی، جو کہ EFCEM-APPLIA کی کمپنیوں کو اکٹھا کرتا ہے۔ کیٹرنگ اور مہمان نوازی کے لیے پیشہ ورانہ سامانجو کہ اپنی 45 کمپنیوں کے ساتھ، 75% برآمدات اور 5 بلین یورو سے زیادہ کا کاروبار، اطالوی عالمی ریکارڈ کی نمائندگی کرتا ہے۔ "اطالوی جذبہ واقعی اہم خصوصیت ہے کیونکہ - جیسا کہ صدر اینڈریا روسی نے کل ایک پریس کانفرنس کے دوران اعلان کیا تھا - تمام پروڈکشن سائٹس اٹلی میں واقع ہیں"۔
Ho-re-ca اور پیشہ ورانہ کیٹرنگ کا سامان: مثبت رجحان
2021 میں کاروبار کی ریکوری ایسی تھی کہ 2019 میں 23,5 فیصد اور 2020 میں 14 فیصد کی برآمدات کے ساتھ 2019 کے ٹرن اوور سے تجاوز کر گئی۔ مسلسل بڑھتی ہوئی توانائی اور خام مال کی لاگت، اجزاء کی خریداری میں مشکلات، خاص طور پر الیکٹرانک (بڑھتے ہوئے مہنگے) اور عملے کی شدید کمی سے منسلک۔ جہاں تک غیر ملکی فروخت کا تعلق ہے، شدید تعطل میں لاجسٹکس کے باوجود، نمو 2022 فیصد ریکارڈ کی گئی۔ سب سے زیادہ متحرک شعبوں میں +10% کے ساتھ کھانا پکانے اور گرم کرنے والے شعبے نکلے۔
جہاں تک موجودہ سال کی پوری سہ ماہی کا تعلق ہے، کمپنی کی قیمتوں نے 10 میں اسی عرصے کے دوران +2019% کے ساتھ غیر یورپی منڈیوں میں نمایاں بہتری کے ساتھ مثبت رجحانات کی تصدیق کی۔ اٹلی میں تشکیل دے دیا کیٹرنگ اور مہمان نوازی کا سامان جو بلاشبہ اطالوی فوڈ پروڈکٹس کی عالمی کامیابی سے فائدہ اٹھاتا ہے جس کی عکاسی پوری فوڈ اور فوڈ ٹیک سپلائی چین میں ہوتی ہے۔
احاطے کے سامان کی تزئین و آرائش کے لیے مدد کی ضرورت ہے۔
کچھ مسائل باقی ہیں، تاہم کنفنڈسٹریا ایسوسی ایشن کے ذریعہ 2021 میں اٹھائے گئے: مدد کرنے کی ضرورت ٹیکس میں چھوٹ اعلی توانائی کی کھپت اور سسٹم کی کمپیوٹرائزیشن کے ساتھ فرسودہ سامان کی ضروری تبدیلی میں ریستوران۔ پیشہ ورانہ سازوسامان کی کھپت اطالوی ترتیری شعبے کی پوری کھپت کا تقریباً 30% ہے، اور لاگت میں اضافے کے ساتھ یہ کسی بھی کاروبار کے انتظامی اخراجات میں ایک غیر مستحکم پیرامیٹر ہے۔ مزید یہ کہ ماہرین کی پیشین گوئیاں سال کے آخر میں عالمی تجارت میں سست روی کی طرف اشارہ کرتی ہیں۔ تاہم، صنعت کے ماہرین کی طرف سے کوئی پیش رفت نہیں کی گئی ہے، بہت ساری غیر یقینی صورتحال اور تمام براعظموں میں سماجی اور معاشی تناؤ کے شعبے۔
سیکٹر کو کووڈ کے بعد کے نئے رجحانات سے ہم آہنگ ہونا چاہیے۔
اس دوران، اعلی معیار کی فوڈ سپلائی چین کے لیے امدادی سرگرمی نے اطالوی خوراک اور شراب اور کنفیکشنری کی حمایت کے لیے فنڈز کا قیام حاصل کر لیا ہے، جس کا مقصد صنعتی مشینری کی خریداری کے لیے بھی ہے۔ اور دو سال کے لاک ڈاؤن کے بعد، فوڈ ٹیک کمپنیوں کو اس بات کو مدنظر رکھنا ہوگا کہ دنیا بھر میں کھانے پینے کی جگہیں اور طریقے کس طرح تبدیل ہو رہے ہیں، اہم تحقیقی کمپنیوں کے مطابق، رجحانات مشترکہ راستے دکھا رہے ہیں، کافی واضح خطوط پر عالمگیریت صارفین کی پسند اور رجحان۔ مثال کے طور پر، روایتی ریستوراں اور بڑی زنجیروں کے ساتھ ساتھ، وہ لوگ جو چلتے پھرتے ہیں (ڈیلیوری)، اسٹریٹ فوڈ، گھومنے پھرنے والے فوڈ ٹرک، طیاروں میں کیٹرنگ، ٹریمی اور بحری جہاز، کیفے ٹیریا بارز، گرلز یا سٹیک ہاؤسز، مقامی یا مقامی میں مہارت رکھنے والے مقامات قومی اقسام (پیاڈینری، سینڈوچریز، پب وغیرہ)۔
روایتی آپریٹرز کو کیا فکر ہے، ورچوئل کچن جگہ اور صارفین کو فتح کر رہے ہیں۔ ڈارک کچن (آن لائن)، جیسے ڈیلیوری، دیگر پروڈکٹس اور خدمات کی مفت ڈیلیوری کے ساتھ۔ یہی وجہ ہے کہ پرانے آلات کو تبدیل کرنے کے ساتھ ساتھ مہمان نوازی اور کیٹرنگ کمپنیوں کو زیادہ سے زیادہ کھلنا چاہیے۔ ڈیجیٹل مارکیٹنگ مواصلات کے. نئے صارفین کے رجحانات کے مطابق خدمات فراہم کرنے کے لیے لچکدار ٹیکنالوجیز ان تبدیلیوں کی حمایت کے لیے دستیاب ہیں جو دو سال کے کورونا وائرس اور بین الاقوامی بحرانوں میں روایتی کیٹرنگ کی ضرورت ہے۔
