ہم تقریباً 12,6 ملین ٹن پیدا کرتے ہیں، جس سے قومی ضروریات کا تقریباً 90 فیصد پورا ہوتا ہے۔ دودھ کا عالمی دن جو یکم جون کو منایا جاتا ہے، گزشتہ سال کے مقابلے میں 4,5 فیصد اضافے کے ساتھ، پیداوار کے لحاظ سے اٹلی کے لیے ایک مثبت توازن کی نشاندہی کرتا ہے۔ اٹلی میں گائے کے دودھ کی پیداوار کا تقریباً 80% چار علاقوں میں مرکوز ہے (لومبارڈی 44%، ایمیلیا-روماگنا 16%، وینیٹو 10% اور پیڈمونٹ 9%) اور ڈیری مصنوعات کے لیے گھرانوں کا سالانہ خرچ تقریباً 20 بلین یورو ہے۔
دودھ کا عالمی دن بھی Covid ایمرجنسی کی وجہ سے پابندیوں میں نرمی کے ساتھ جزیرہ نما بھر میں موجود 150 بارز میں کیپوچینو کی رسم کی واپسی کے ساتھ موافق ہے۔
اطالویوں اور سیاحوں کے لیے ایک نیا موقع جو چھٹیوں کے دوران دن کے تمام اوقات میں قومی خصوصیت کے سب سے زیادہ پرجوش صارفین میں سے ہیں۔ اعلیٰ معیار کا پورا تازہ دودھ، روایتی کریمی جھاگ بنانے کے لیے بھاپ میں ڈالا جاتا ہے جو ناک کے نیچے سفید مونچھیں چھوڑتا ہے، حقیقی فنکارانہ تخلیقات تخلیق کرنے کے امکان کے ساتھ، ایک اطالوی کیپوچینو کی بنیادی بنیاد ہے جو دنیا میں حقیقی عالمی تیزی کا سامنا کر رہا ہے۔ امریکہ سے برطانیہ تک سٹاربکس جیسی کافی کی بڑی زنجیروں کی توسیع کے بعد جہاں اطالوی ناشتے کو فروغ مل رہا ہے۔ درحقیقت، 2021 کے دوران - Confagricoltura کے صدر Massimiliano Giansanti کا کہنا ہے کہ - برطانیہ میں کافی کی کھپت 91,1 ہزار ٹن تک پہنچ جائے گی، جو کیپوچینو بوم کے محرک کے تحت چائے کو پیچھے چھوڑ دے گی جو روایتی چائے، انڈے اور بیکن کو تبدیل کر رہی ہے۔ ابتدائی طور پر کیپوچینو ایک مشروب تھا جو بنیادی طور پر ناشتے میں پیا جاتا تھا لیکن شمالی امریکہ اور بہت سے یورپی ممالک جیسے جرمنی، ہالینڈ، بیلجیم اور برطانیہ میں کھانے کے بعد اور دیگر اوقات میں کیپوچینو پینے کی عادت دن میں بھی پھیل گئی ہے۔
لیکن یہ کیلشیم اور وٹامن ڈی (ہڈیوں اور دانتوں کی تشکیل کے لیے ضروری) سے بھرپور اس قیمتی خوراک کے لیے صرف گلاب ہی نہیں، گروپ بی اور اے کے وٹامنز جن میں وہ تمام امینو ایسڈ ہوتے ہیں جو ہمارے جسم کو صحت مند رہنے کے لیے درکار ہوتے ہیں، جو کہ انسان، جانوروں کے برعکس۔ صرف وہی ہے جو اپنی پوری زندگی میں اس پر کھانا کھاتا ہے کیونکہ اسے ہمیشہ ہی واحد خوراک سمجھا جاتا ہے جس میں نشوونما کے پہلے مرحلے سے لے کر بعد میں نشوونما اور روزمرہ کی زندگی میں ضروری تمام غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ بہترین غذائیت کی قدریں جن کی پیمائش کھانے کی "حیاتیاتی قدر" میں کی جاتی ہے، یعنی جسم کے ذریعے ان کے جذب ہونے کی ڈگری۔
تاہم، عام طور پر انزائم جو آپ کو دودھ کو ہضم کرنے کی اجازت دیتا ہے، لییکٹیس، عمر کے ساتھ کم ہو جاتا ہے اور بعض صورتوں میں غائب ہو جاتا ہے جس سے کھانا بدہضمی ہو جاتا ہے۔
ابھی کچھ عرصے سے - یہ مسئلہ چکرا کر پیدا ہوا ہے - کچھ میڈیا مہمات، جو جانوروں کے پروٹین کے بجائے سبزیوں کے پروٹین کے استعمال کو فروغ دیتی ہیں، نے دودھ اور پورے شعبے کو جرمانہ کرنا ختم کر دیا ہے۔
"گائے، بکری یا بھیڑ کا دودھ - Giansanti کا کہنا ہے کہ - ہزاروں سالوں سے انسانی خوراک کا حصہ رہا ہے، یہاں تک کہ جینوم تبدیل ہو گیا ہے تاکہ دودھ کی شکر، لییکٹوز کو توڑنے کے لیے ذمہ دار انزائم کی پیداوار کی اجازت دے سکے۔ سوچ کی لکیر جو ڈیری مصنوعات پر پابندی لگانا مناسب سمجھتی ہے وہ چائنا اسٹڈی پر مبنی ہے، چین میں 1983 سے ایک وبائی امراض کا سروے کیا گیا تھا، جس کے نتائج کو سائنسی برادری اور Airc نے ناقابل اعتبار قرار دیا ہے۔ ایسوسی ایشن برائے کینسر ریسرچ۔ -
ایک بڑا جعلی جو نیٹ پر پایا جا سکتا ہے - Conagricoltura کا ایک نوٹ پڑھتا ہے - یہ ہے کہ آلودگی پھیلانے والے مادے اور ہارمونز دودھ کے ساتھ کھائے جاتے ہیں، جب کہ دودھ، دہی، پنیر اور مکھن بالکل محفوظ اور صحت مند ہیں کیونکہ ان پر سخت کنٹرول ہوتے ہیں۔ ہارمونز کا استعمال اٹلی اور پورے یورپ میں ممنوع ہے۔ جس طرح یہ معلومات کہ دودھ کا استعمال ہڈیوں سے کیلشیم کو "چوری" کر کے آسٹیوپوروسس کا خطرہ بڑھاتا ہے، اتنا ہی غلط ہے۔ درحقیقت، دودھ کی مصنوعات کیلشیم کا ایک مراعات یافتہ ذریعہ ہیں، جو کہ کافی مقدار میں موجود ہیں اور سب سے بڑھ کر، دونوں کے لیے۔ اس کی "جیو دستیابی"۔ معلومات کے جعل ساز - کولڈیریٹی نتیجہ اخذ کرتے ہیں - پھر دلیل دیتے ہیں کہ دودھ دل اور شریانوں کا دشمن ہے، جبکہ اس کے استعمال سے ہائی بلڈ پریشر اور ذیابیطس پر مثبت اثر پڑتا ہے"۔
اطالوی مویشی پالنا، تیزی سے کارکردگی دکھا رہا ہے اور جانوروں کی فلاح و بہبود پر توجہ دیتا ہے، زرعی خوراک کے شعبے اور اطالوی معیشت کی بنیادوں میں سے ایک ہے۔ تاہم، یہ شعبہ ایک مشکل معاشی مرحلے سے گزر رہا ہے جس کا تعین مویشیوں کو کھانا کھلانے کے لیے بنائے گئے خام مال کی قیمت میں اضافے سے ہوتا ہے۔ اناج اور سبزیوں کے پروٹین کی گھریلو پیداوار بڑھانے کا منصوبہ۔
تنظیم کے مطابق، سپلائی چین کے اندر اور اداروں کے ساتھ وسیع تر قومی ہم آہنگی بھی ضروری ہو گی۔ نئی مارکیٹ آؤٹ لیٹس کھولنے کے لیے غذائیت، فارماسیوٹیکل اور کاسمیٹک شعبوں میں دودھ کے اجزاء کے استعمال پر ٹارگٹ پروموشنل مہمات اور تحقیقی مراعات۔
