ہے ' Taila Semeraro کی Ciccio آئس کریم کی دکان Piazza di Ostuni (BR) میں، کا فاتح آرٹگلیس کے زیر اہتمام ویڈیو مقابلہ اس سے پہلے کے واقعات میں سے ایک ہے۔ جیلیٹو ڈے کا دسواں ایڈیشن، جو ہر سال 24 مارچ کو پورے یورپ میں ہوتا ہے۔
یہ مقابلہ 90 سیکنڈ کی ایک مختصر ویڈیو پر مبنی تھا جس میں تیاری کی گئی۔ سال کا ذائقہ، مانٹیکاڈوسرکاری ہدایت کے بعد. انہوں نے دوسری پوزیشن حاصل کی۔ لوکا کوکی کی پیکٹی دی گولا آئس کریم کی دکان Gallarate (VA) اور تیسرا اینڈریو لونارڈن کی فتنہ آئس کریم کی دکان Soave (VR) کا۔
مقابلے کے لیے موصول ہونے والے متعدد مواد سے، اٹلی اور بیرون ملک ماسٹر جیلیٹو بنانے والوں کے فن کو ممتاز کرنے والی کچھ خصوصیات سامنے آئیں: ان کی اپنی ویڈیوز کے ساتھ، شرکاء، تمام اٹلی اور پورے یورپ سے پہنچے - کولمبیا کے مقابلے سے باہر ہونے کے ساتھ - نے اپنی لیبارٹریوں کے دروازے کھول دیے ہیں۔ یہ مقابلہ بہترین روایات کو دریافت کرنے کا سفر ثابت ہوا: امولا کے کھیتوں اور گایوں کے درمیان، اوستونی کے سفید گھروں کے درمیان، سالرنو کے نارنجی باغوں کے درمیان۔ تمام آئس کریم سپلائی چین کی کہانی تصویروں کے ذریعے سامنے آئی: کھیتوں سے لے کر کسانوں تک، مشینری سے لے کر کاؤنٹر تک، ہر شخص نے ایک ایسی دنیا دکھائی جس میں ہر تفصیل پر توجہ، ہر جزو کی دیکھ بھال، وہ الہام جو برف کے ہاتھوں کی رہنمائی کرتا ہے۔ ایک پکوان کا شاہکار بنانے کے لیے کریم میکر ایسے عناصر ہیں جو ہزاروں اور ہزاروں کلومیٹر دور لوگوں کو متحد کرنے کی صلاحیت رکھتے ہیں لیکن ایک ایسے جذبے سے رہنمائی کرتے ہیں جو صدیوں سے نسل در نسل منتقل ہوتا چلا آ رہا ہے۔
جیلاٹو ڈے مقابلے میں بڑی شرکت واضح ہے۔ تصدیق شدہ سپلائی چین کی بحالی اور ترقی کا اشارہ 2021 کی پہلی ششماہی کے لیے SIGEP آبزرویٹری کے ذریعہ، جس نے پایا گھریلو آئس کریم کے استعمال میں تقریباً 15 فیصد اضافہ پچھلے سال کی اسی مدت کے مقابلے میں۔ یقینی طور پر ایک اہم شخصیت، اگرچہ ابھی تک وبائی مرض سے پہلے کی رفتار سے نہیں ہے۔ اگر حقیقت میں مئی اور جون 2021 کے مہینوں کی ریکارڈ سطح تقریباً 2019 کے اسی مہینوں کے برابر ہے تو سال کی اس پہلی ششماہی کے دوران اب تک کے بہترین رجحانات ریکارڈ کیے گئے ہیں۔ وسطی اور جنوبی اٹلی میں (روم +22%، کلابریا +20%) کی تصدیق کرتا ہے، بدقسمتی سے بڑے اطالوی سیاحتی شہروں کے لیے منفی اعداد و شمار کے ساتھ، جو ماضی کی طرح غیر ملکی سیاحوں کی کمی محسوس کرتے ہیں۔ یہ ایک ایسا شعبہ ہے جس کا ایک اہم معاشی اثر ہے: 2019 میں، کاریگر جیلاٹو سپلائی چین کی مالیت 39 کمپنیوں کے لیے تھی جس کا سالانہ کاروبار 4,2 بلین اور 75 براہ راست ملازمین تھا، بشمول آئس کریم پارلر جن کی پیداوار اور صرف دوبارہ فروخت ہوتی ہے۔
اگر گرمیوں کا مطلب آئس کریم کا زیادہ استعمال ہوتا ہے، تو گرمی کے موسم میں بوڑھے سے لے کر سب سے کم عمر تک ہمارے لیے کچھ زیادہ ہی خطرہ ہوتا ہے۔ نئے ذائقوں اور ذائقوں کا تجربہ کریں۔. جیسا کہ وہ بتاتا ہے۔ تھامس انفینٹی Salvezzano di Dentro (PD) میں Antiche Tentazioni آئس کریم پارلر کے، آئس کریم ایک بہت ہی ورسٹائل کھانا ہے جو خود کو قرض دیتا ہے یہاں تک کہ غیر معمولی امتزاج، جیسے پھل اور کریم دونوں کے ساتھ خوشبودار جڑی بوٹیوں اور مسالوں کا استعمال۔ اس لیے پنیر، کوڈ، چقندر یا سیاہ گاجر کے ذائقوں کے ساتھ کونز اور کپ تلاش کرنا کوئی تعجب کی بات نہیں ہے۔
La Gelato Artigianale کی یورپی Giornata یہ واحد دن ہے جسے یورپی پارلیمنٹ نے اب تک کھانے کے لیے وقف کیا ہے۔ تمام یورپی ممالک میں ہر سال 24 مارچ کو منایا جاتا ہے، تقریبات، میٹنگز اور اقدامات کے ساتھ جس کا مقصد کاریگر جیلاٹو کی ثقافت کو پھیلانا ہے، "جیلیٹو ڈے" اس پروڈکٹ کی قدر میں حصہ ڈالنے، کاریگروں کے علم کو فروغ دینے کا ایک منفرد موقع ہے۔ شعبے کی معدے کی روایت کی ترقی۔ "جیلیٹو ڈے" کی ایک خاصیت "سال کا ذائقہ" ہے، جس کا انتخاب ہر سال شریک ممالک میں سے کسی ایک کے ذریعے کیا جاتا ہے: 24 مارچ 2021 کو جیلاٹو ڈے کے نویں ایڈیشن کے لیے یہ "مانٹیکاڈو" ہو گا، ایک قدیم ونیلا نارنجی چٹنی کے ساتھ کریم، ڈارک چاکلیٹ کے فلیکس کے ساتھ متنوع، سپین سے منتخب کردہ۔
.
