S. Pietro di Feletto (TV) کی انٹرنیشنل اکیڈمی آف ڈیری آرٹ نے اس شعبے کے ماہر پیشہ ور افراد سے معیاری پنیر کی تبدیلی میں ماہر بننے کے لیے ضروری مہارتیں سیکھ کر ماہر پنیر بنانے والے نئے بنیادی کورسز کا اعلان کیا ہے۔ پیر 23 سے جمعہ 27 ستمبر تک، پگلیہ کے ماسٹر پنیر بنانے والے ونسنزو ٹرویا، تجارت کے راز اور تکنیک سکھائیں گے۔ پنیر کی تیاری کے پیچھے ہنر مندانہ کام کی ثقافت۔
خاص طور پر گائے کے دودھ کے لیے کھینچے ہوئے دہی کے کورس کو خاص طور پر موزاریلا (بوکونسینی، ناٹس، چوٹیوں)، اسٹراکیاٹا اور برریٹ، پیزا کے لیے موزاریلا کی تیاری، اور آخر میں اسکامورزا اور کیسیوکاولو کی پیداوار سے متعلق عمل کا تفصیل سے تجزیہ کرنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ .
AIAC کورسز (https://www.accademiacasearia.com/i-corsi، میل: academia.artecasearia@gmail.com) کو اس شعبے کے ماہرین، پنیر بنانے والوں اور نسل دینے والوں سے مخاطب کیا جاتا ہے جو اپنے نظریاتی اور عملی علم کو بہتر بنانا چاہتے ہیں، بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی جن کے پاس معمولی تجربہ نہیں ہے یا وہ ابتدائی ہیں، ان لوگوں کے لیے جو کسی راستے پر چلنے کا ارادہ رکھتے ہیں جس کا مقصد کھولنا ہے۔ ایک چھوٹی ڈیری اور اس کی اپنی ڈیری مصنوعات کی فروخت۔
اسباق ٹارگٹڈ، تکنیکی، روزمرہ کے تجربے کی بنیاد پر اور حقیقی کام کے تناظر میں داخل کیے گئے ہیں۔ خاص طور پر، مکمل بنیادی کورس ان کی تیاری کے لیے وقف ہے: لیکٹک کوگولیشنز، نرم پنیر، پکی ہوئی، نیم پکی ہوئی اور سخت پنیر، پھولوں والی رند اور دھوئے ہوئے چھلکے پنیر، چاک پنیر، نیلی پنیر، دہی، موزاریلا، ریکوٹا، عمر رسیدہ پنیر۔ , تجرباتی پنیر. لیبارٹری میں عملی حصے کے علاوہ، کورس میں پکوان اور مختلف پختگیوں کا تجزیہ، مخصوص تطہیر، بلکہ مصنوعات کی مارکیٹنگ کلاس روم میں سامنے والے اسباق، لاگت کا تجزیہ، پیداواری ڈھانچے کا سائز اور اپنا کاروبار شروع کرنے کے لیے ضروریات اور بنیادی سامان۔
بین الاقوامی اکیڈمی آف ڈیری آرٹ، جس کی بنیاد چند سال قبل سینسٹرا پیاو رورل فیملیز ایسوسی ایشن اور تاریخی پیرنزین ڈیری نے رکھی تھی، ثقافت کو فروغ دینے اور کاریگروں کی روایات کے معیار کو بحال کرنے کے مقصد سے تربیتی اور تعلیمی منصوبوں کی فعال حمایت کرتے ہوئے ڈیری سیکٹر میں جدت طرازی کی حمایت کرتی ہے۔ پنیر بنانے کے خواہشمند جو AIAC کورسز میں شرکت کرتے ہیں انہیں تقریباً فراموش شدہ پیشے کے اہم ترین تصورات سکھائے جاتے ہیں: پنیر بنانے والا۔
