کرسمس کی تعطیلات کی زیادتیوں کے بعد جسمانی تندرستی اور اندرونی تندرستی کی بحالی کے لیے اطالویوں کے لیے صحت بخش خوراک ناگزیر ہے۔ نئے رجحانات میں سبزی خور انتخاب شامل ہیں جو غذائی اجزاء اور فائدہ مند خصوصیات سے بھرپور اجزاء کی دوبارہ دریافت کے ساتھ ہیں: چنے، پھلیاں اور اناج، سرخ پھل، بلکہ پالک، ایوکاڈو اور ادرک بھی۔
گھر پر کھانا آن لائن آرڈر کرنے کے لیے سب سے مقبول ایپ جسٹ ایٹ آبزرویٹری سے یہ بات سامنے آئی ہے۔
نئے سال کا آغاز ہمیشہ اچھی ریزولیوشن کے ساتھ ہوتا ہے، جن میں سے شکل میں واپس آنا ترجیحات میں سرفہرست ہے، خاص طور پر تعطیلات کے بعد اور اس سے بھی زیادہ ایک سال کے بعد جس نے دیکھا ہے کہ لوگوں کی روزمرہ زندگی کووڈ کی وجہ سے گھر میں سب سے بڑھ کر ہوتی ہے۔ اس طرح کھانے کی ترسیل زیادہ کیلوری اور چکنائی والے مواد کے ساتھ روایتی پکوانوں کے لالچ سے بچنے کے لیے صحت مند کھانے اور سپر فوڈز کے انتخاب میں ایک درست اتحادی بن جاتی ہے۔
یہاں تک کہ ریستورانوں نے بھی اپنے مینو میں صحت مند امتزاج تجویز کرکے اس نئی ضرورت کے مطابق ڈھال لیا ہے جنہیں شکل میں رہنے کے لیے گھر یا دفتر میں آسانی سے آرڈر کیا جاسکتا ہے۔
اور یہ سب کچھ نہیں ہے۔ حالیہ برسوں میں ہم نے مختلف قسم کے کھانوں میں مہارت رکھنے والے ریستوراں کے ظہور کا بھی مشاہدہ کیا ہے جو کہ صارفین کی درخواستوں اور صحت مند کھانے کے حوالے سے ان کی ضروریات کو پورا کرتے ہیں۔
جسٹ ایٹ پر 500 سے زیادہ ریستوراں ہیں جو پوکی، صحت مند، ویگن ڈشز، سلاد، سبزی خور پکوان اور گلوٹین فری اور آرگینک کھانوں کے لیے وقف جیسی خصوصیات پیش کرتے ہیں۔ پچھلے سال، جن ریستورانوں نے ڈیجیٹل فوڈ ڈیلیوری کا انتخاب کیا ہے ان میں بھی نمایاں اضافہ ہوا ہے: ویگن کھانے میں مہارت رکھنے والے ریستوراں (+158%)، پوکی (+127%)، سبزی خور (+77%)، سلاد (+45%) ) اور مجموعی طور پر صحت مند (+30%)۔
سب سے زیادہ آرڈر شدہ پکوان ترتیب میں تھے: اپنی پسند کے اجزاء کے ساتھ ترکاریاں بنائیں۔ سالمن کے ساتھ پوکی باؤل؛ ویج برگر (چنے)؛ چکن کے ساتھ چاول؛ مخلوط سبزیاں سبزی خور ڈش؛ مچھلی کی خصوصیات/مچھلی کے پکوان؛ edamame چکن سلاد، ہمس؛ سینٹری فیوج۔
سب سے زیادہ درخواست کردہ پکوانوں کے علاوہ، جو گھریلو آرڈرز کے لحاظ سے ترجیحات کو ریکارڈ کرتی ہیں، وہاں ترقی کے منحنی خطوط بھی ہیں جو ہمیں کھانے کے نئے رجحانات کے بارے میں بتاتے ہیں جو سب سے زیادہ اضافہ کو ظاہر کرتے ہیں۔
2020 کے آخری چھ مہینوں میں صحت مند کھانا پکانے میں +72% اور دوبارہ سبزی خوروں میں +127%، +90% کے ساتھ ویگن، +76% کے ساتھ پوکی، +63% کے ساتھ سلاد، +20% کے ساتھ نامیاتی اور گلوٹین- +7% کے ساتھ مفت۔ پچھلے 6 مہینوں میں یہ ان تمام ویگنوں سے بڑھ کر ہے جو سب سے زیادہ ترقی کی چوٹی کی وجہ سے آباد ہوئے ہیں خاص طور پر دوپہر کے کھانے میں +153% کے ساتھ، جبکہ رات کے کھانے میں یہ سلاد (+105%) اور سبزی خور (+95%) ہیں جو ماسٹرز
2021 کے ان پہلے دنوں کے لیے ایک اور بھی تصدیق شدہ رجحان جہاں صارفین کے انتخاب کی طرف توجہ دی گئی ہے: سبزی خور اور ویگن برگر سب سے پہلے، کوئنو اور چنے؛ کمپوز کرنے کے لیے پوک کٹورا؛ پھلیوں کے سوپ اور مخلوط موسمی سبزیاں؛ موسمی سبزیوں کے ساتھ سلاد؛ مختلف پکوانوں کے ساتھ چنے کا ہمس جوڑا
لیکن کچھ دلچسپ تجسس بھی ابھرتے ہیں، جیسے کہ موسمی پکوانوں اور مصنوعات کی مانگ میں اضافہ، جو اکثر مقامی طور پر حاصل کیا جاتا ہے اور علاقائی خصوصیات جیسے زچینی، اوبرجین، ٹماٹر، اناج اور اناج سے منسلک ہوتا ہے، گھر میں اطالوی معدے کی دوبارہ دریافت کی بدولت۔ لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے، نام نہاد سپر فوڈز بھی صحت مند کھانا پکانے کے رجحان کو زیادہ سے زیادہ آگے بڑھا رہے ہیں، دنیا کے مختلف حصوں کے اجزاء غذائی اجزاء اور فائدہ مند خصوصیات سے بھرپور ہیں۔
ترتیب میں، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ چنے، دال اور پھلیاں بنیادی طور پر ہیمبرگر اور ہمس کے ساتھ ساتھ سوپ اور سلاد بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔
سب سے زیادہ آرڈر کیے جانے والے پکوانوں میں، فالفیل، پکوڑا، دلیہ، ہمس اور چنا مسالہ نمایاں ہیں، جب کہ تیزی سے بڑھنے والے پکوانوں میں ہمیں دال، انڈین دال سوپ، دال برگر، سبزی برگر، سلاد اور سوپ ملتے ہیں، بلکہ burritos، نئے اور پہلے ہی مشہور ڈورایکی اور ویجی ٹیکو۔
دوسرے نمبر پر کوئنو، سیریلز اور قدیم اناج ہیں، جنہیں اب ہیمبرگر، پوکی، اورامکی، میٹ بالز، ٹیکو اور سلاد بنانے کے لیے استعمال کرنا ضروری ہے۔
پالک، ایوکاڈو اور ادرک کے بعد، مؤخر الذکر خاص طور پر اٹلی میں اس کی قابل تعریف خصوصیات اور بہت سی ترکیبوں میں ذائقہ شامل کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے پسند کیا جاتا ہے اور سب سے بڑھ کر جوس اور نچوڑ میں استعمال کیا جاتا ہے، پوکی کے علاوہ ہیمبرگر، سوپ اور میٹ بالز یا گوشت میں بھی۔ اور مچھلی میرینیڈز۔
ایوکاڈو کے بارے میں کیا خیال ہے، جو پھلوں کی دنیا میں سب سے زیادہ گھریلو ڈشز، سلاد، پیالے، ٹوسٹڈ سینڈوچ اور ہیمبرگر کے لیے استعمال ہونے والے پھل کی قطبی پوزیشن پر قابض ہے، لیکن لپیٹ، فوکاکیاس اور سلاد بھی ابھر رہے ہیں۔
سرخ پھلوں اور بلو بیریز کے لیے چوتھی پوزیشن۔ ان کی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات کی بدولت، وہ بلو بیری اور سرخ پھلوں کے اضافے کے ساتھ ڈشز اور سلاد میں اپنا راستہ بنا رہے ہیں، بلکہ ٹارٹیر اور برگر کے ساتھ ساتھ۔ ہم انہیں مچھلی، ٹونا اور سالمن، تلوار مچھلی کے ساتھ مل کر بھی پاتے ہیں، جو ایوکاڈو کے ساتھ، کپاسی اور سشی ڈشز کے ساتھ بھی ملتے ہیں۔
آخر میں، چیا اور بھنگ کے بیج، جو ہمیشہ پوکی اور بیگلز جیسی خصوصیات کو تقویت دینے کے لیے استعمال ہوتے رہے ہیں، اس کے بعد مچھلی، پھل اور خشک میوہ کے ساتھ سلاد، بلکہ ترکی اور برگر کے ساتھ بھی۔
اگر ہم جزیرہ نما کے ساتھ سفر پر چلتے ہیں، تو ہم دیکھتے ہیں کہ صحت مند کھانے خاص طور پر روم میں بہت مشہور ہیں، اس کے بعد ٹریسٹ، میلان، فیرارا، جینوا، باری، بولوگنا، ٹورین، بریشیا اور نیپلز ہیں۔ شہر کے لحاظ سے ذائقہ کے لحاظ سے، روم میں صحت مند کھانوں میں +42% کا اضافہ ریکارڈ کیا گیا، جن میں ویگن (+400%) بہت مقبول تھے، اس کے بعد سبزی خور (+300%)، پوکی (+260%) اور سلاد (+60%) تھے۔ + 500%)۔ میلان میں بھی، سبزی خور +190% کے ساتھ سب سے زیادہ مقبول ہیں، اس کے بعد گلوٹین فری (+90%)، سبزی خور (+56%) اور پوکی (+XNUMX%) ہیں۔
دوسری طرف، ٹورن میں، سلاد کا رجحان +250% کے ساتھ ہے۔ Poké کو ٹریسٹ (+380%)، باری (+127%)، نیپلز (+124%) اور جینوا (+78%) میں سب سے بڑھ کر محسوس کیا جاتا ہے، جبکہ فلورنس میں اسے سبزی خوروں کے ساتھ نئے کھانوں میں رکھا جاتا ہے۔ پالرمو میں، سبزی پرستی سب سے زیادہ مقبول (+90%) ہے، جو اس کے بجائے ویرونا شہر کے نئے رجحانات میں شامل ہے۔ آخر میں، بولوگنا صحت مند کھانا پکانے میں اضافہ ریکارڈ کر رہا ہے۔
یہ کہ خواتین کی شکل میں واپس آنے کے معاملے میں خاص طور پر حساس ہونا ایک حقیقت ہے جس کی تصدیق جسٹ ایٹ سے بھی ہوتی ہے، جس سے پتہ چلتا ہے کہ کس طرح صحت مند غذاؤں کو مردوں کے مقابلے میں 63% بمقابلہ 36% ترجیح دی جاتی ہے۔ خاص طور پر، صحت مند غذاؤں کا انتخاب کرنے کا رجحان، جو کہ غذائیت سے بھرپور، لیکن ایک ہی وقت میں مزیدار، 25-34 سال کی عمر کے گروپ (40%) کے لیے دوپہر کے کھانے کے وقت محسوس کیا جاتا ہے اور اس کے بعد 35-44 (30%)، جبکہ یہ 18-24 سال (12%) کے نوجوانوں میں فیصلہ کن طور پر کم مضبوط۔
