کورونا وائرس اور مختصر سفر کے اوقات میں، کھانے پینے کی چیزیں بیچنے والے ضروری ہو جاتے ہیں۔ پورے قومی علاقے میں تقریباً 34 بکھرے ہوئے ہیں اور وہ اس علاقے سے منسلک صارفین اور زرعی پروڈیوسروں کے لیے ایک اہم نقطہ کی نمائندگی کرتے ہیں۔ سٹالز - کولڈیریٹی کو انڈر لائن کرتے ہیں - اطالویوں کی پینٹریوں کو پھل، سبزیاں، علاج شدہ گوشت، پنیر، گوشت اور مچھلی فراہم کرنے کے لیے اہم ہیں۔ اور جب ہم سٹریٹ فوڈ کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو ہم اس اہم کام کو کیسے اجاگر کرنے میں ناکام ہو سکتے ہیں جو سٹریٹ فوڈ انجام دیتا ہے، جس میں حالیہ برسوں میں ایک حقیقی دھماکہ دیکھا گیا ہے۔
Coldiretti/Ixè سروے کے مطابق، پچھلی موسم گرما میں دس میں سے سات اطالوی (69%) نے اسٹریٹ فوڈ کھانے کا انتخاب اس مطالبے کے ساتھ کیا جو کم قیمت کے ساتھ عملییت کو ہم آہنگ کرتا ہے اور فروخت کی خاص طور پر تعریف شدہ شکل کی نمائندگی کرتا ہے۔ سٹریٹ فوڈ کھانے والوں میں، 74% واضح طور پر روایتی مقامی کھانوں کو ترجیح دیتے ہیں جن میں پیاڈینا سے لے کر اروسٹیکنی سے لے کر آرنسینی تک شامل ہیں، جب کہ 16% بین الاقوامی کھانے جیسے ہاٹ ڈاگز اور صرف 10% نسلی کھانے جیسے کباب کا انتخاب کرتے ہیں، ماضی کے مقابلے میں تیزی سے کمی آئی ہے۔ . اس سیکٹر میں کھانے کی پیشکش کو اہل بنانے کے عمل کو سپورٹ کرنے کے لیے کسانوں کی ایک ہزار سے زیادہ مارکیٹیں ہیں جو کہ بہت سے بڑے اور چھوٹے شہروں میں پھیل چکی ہیں کیمپگنا امیکا فاؤنڈیشن کی بدولت جس نے دنیا بھر میں براہ راست فروخت کا سب سے بڑا نیٹ ورک بنایا ہے۔
لیکن یہاں تک کہ ان شعبوں کو روزانہ تجارت کے ساتھ ساتھ تہواروں اور میلوں کے انعقاد کے لیے فیز 2 کے قواعد و ضوابط اور رکاوٹوں سے بھی نمٹنا پڑتا ہے جو موسم بہار میں دوبارہ زندہ ہوتے ہیں اور اس سے منسلک چھوٹے فنکارانہ زرعی خوراک کی پیداوار کے لیے تازہ ہوا کی سانس کی نمائندگی کرتے ہیں۔ علاقہ
I فوڈ مارکیٹس - وہ FIVA، اطالوی فیڈریشن آف اسٹریٹ وینڈرز سے استدلال کرتے ہیں، وہ سپر مارکیٹوں کے سامنے لمبی قطاروں سے زیادہ محفوظ ہو سکتے ہیں اور شہریوں کو گھر پر اپنی خریداری کرنے کی اجازت دے سکتے ہیں۔, غیر ضروری سفر کے بغیر اور قیمتوں پر جو اکثر بڑے پیمانے پر تقسیم سے زیادہ فائدہ مند ہوتے ہیں۔ تاہم، صورتحال غیر مسدود ہونے میں سست ہے۔
Fiva-Confcommercio Giacomo Errico کے صدر کا اعلان - "ہم نے حکومت، مقامی اداروں اور صحت اور سائنسی حکام کی شقوں کی تندہی سے پیروی کی ہے - لیکن اب ہم مایوس ہیں۔ ہم پوشیدہ نہیں ہیں اور ہم کام پر واپس جانا چاہتے ہیں، لیکن مقامی انتظامیہ کو عوامی علاقوں میں آپریٹرز کی سرگرمیوں کی زیادہ سے زیادہ حفاظت کرنی چاہیے۔ ہمیں فوری طور پر سرکاری اراضی پر قبضے اور کچرے کے ٹیکس کو ختم کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ ایک تضاد ہے: ہم بند ہیں اور ہم ٹیکس ادا کرتے ہیں۔ "سیاست اور حکومت کو ہماری بات سننے دیں - ایریکو نے مزید کہا - ہمیں یک طرفہ معاوضے کی ضرورت نہیں ہے لیکن ہم ٹھوس اقدامات کا مطالبہ کرتے ہیں، جن کو فوری طور پر اور بیوروکریسی کے بغیر نافذ کیا جائے، کریڈٹ سپورٹ اور لیکویڈیٹی حاصل کرنے کے لیے، یہاں تک کہ جزوی طور پر ناقابل واپسی . اور سب سے بڑھ کر دوبارہ کھولنے کے کچھ اصول اور اس وجہ سے ایٹیکو کوڈز کے افراتفری میں واضح ہے کیونکہ یہ واقعی سمجھ سے باہر ہے کہ اجازت شدہ خوردہ تجارتی سرگرمیوں میں عوامی علاقوں میں فروخت کے شعبے پر غور نہیں کیا جاتا ہے۔
میں بھی'نیشنل اسٹریٹ فوڈ ایسوسی ایشن نے حکومت سے ایک اپیل شروع کی ہے: گلیوں میں دکانداروں کے کام کی حفاظت کے لیے، ماضی کے کھانوں کی تاریخی یاد۔
"غیر محفوظ ملازمین، وہ کمپنیاں جو واقعات کو معاف کر دیتی ہیں اور کام کے سیزن کے آغاز کے اگلے دن خام مال میں سرمایہ کاری کرتی ہیں۔ ایسا لگتا ہے کہ "Cura Italia" DL اس زمرے کے بارے میں بھول گیا ہے، Streetfood کے صدر Massimiliano Ricciarini نے شکایت کی: "اس ڈرامائی لمحے میں خوراک فروش محفوظ نہیں ہیں، آمدنی صفر سے نیچے ہے کیونکہ اخراجات جاری رہتے ہیں"۔
ہم نے کونٹے حکومت کو درخواستوں کا ایک خط لکھا – ریکیارینی کی وضاحت کرتا ہے – لیکن ابھی کوئی جواب نہیں ہے۔ سٹریٹ ٹریڈرز اور ایونٹ آرگنائزیشن کو حکومت سے لے کر تجارتی انجمنوں تک کے ادارے بھول جاتے ہیں۔" Ricciarini نے 2010 میں اٹلی کا دورہ کرنے اور ہوٹلوں کو بھرنے اور متعلقہ صنعتوں میں اضافے کے بعد منعقد کیے گئے بہت سے کامیاب پروگراموں کو یاد کرتے ہوئے کہا، اور ہر سال لاکھوں یورو خزانے کو ادا کیے جاتے ہیں۔ سفری تجارت کے بہت سے VAT نمبروں سے۔
درحقیقت، ہم اٹلی میں 19 ملین مالیت کے شعبے کے بارے میں بات کر رہے ہیں، جس میں سے 3 ملین سے زیادہ کیمپانیا اور ایمیلیا روماگنا، 2 ملین سے زیادہ لازیو، سسلی اور لومبارڈی میں۔
"ہم اکتوبر سے تعطل کا شکار ہیں اور دوبارہ شروع ہونے کے امکانات ابھی تک موجود نہیں ہیں"، اپنے حصے کے لیے، اس زمرے کے "بادشاہ"، انٹرپرینیور، تخلیق کار اور انٹرنیشنل اسٹریٹ فوڈ فیسٹیول کے منتظم، الفریڈو اوروفینو کہتے ہیں۔
اوروفینو کا کہنا ہے کہ "2020 میں تہوار کے کیلنڈر میں اٹلی کے زیادہ سے زیادہ چوکوں میں 100 واقعات شامل تھے جو وبائی امراض کی وجہ سے مسدود تھے۔ پھر ہمارے کام کی نوعیت میں بہت سے مثبت پہلو ہیں، جیسے کہ باہر کام کرنا اور آسانی سے فاصلہ برقرار رکھنے کے قابل ہونا، لیکن ان حدود کا بھی جائزہ لیا جانا چاہیے۔ اس وجہ سے میں نے قومی، علاقائی اور میونسپل اداروں کو درست درخواستیں لکھ کر بھیجی ہیں، ایک آپریشنل اور تنظیمی منصوبہ تیار کیا ہے جو آپریٹرز کو تمام حفاظتی اقدامات کا احترام کرتے ہوئے کام کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ جوابات زبانی طور پر، یہاں تک کہ مثبت تھے، لیکن آپریشنز ابھی بہت دور ہیں۔"
پچھلے پانچ سالوں میں، ایک دن ہاں اور ایک دن نہیں، ایک اسٹریٹ فوڈ کمپنی نے جنم لیا ہے، ایک گھومنے پھرنے والا ریستوراں جو ہمیشہ نئے حامیوں کو حاصل کر رہا ہے۔ سفر کرنے والے کیٹرنگ سیکٹر کی تصویر یونین کیمیرے - انفو کیمرے نے 2013 اور 2018 کے درمیان بزنس رجسٹر کے سرکاری اعداد و شمار کی بنیاد پر لی تھی۔ درحقیقت موبائل کیٹرنگ کی فوج 1.717 میں 2013 سرگرمیوں سے بڑھ کر 2.729 ہو گئی۔ ایک ہزار سے زائد یونٹس کی مطلق شرائط میں اضافہ۔
آخر میں، 35 سال سے کم عمر کے کاروباری افراد اس شعبے میں جو اعلیٰ شراکت کر رہے ہیں، اس کی نشاندہی کی جانی چاہیے۔ ان کی 600 کمپنیاں اب 22 سے زیادہ اسٹریٹ ریستوراں کے کاروبار میں سے 2.700% کی نمائندگی کرتی ہیں۔
