جعلی فوڈ نیوز: وٹامن سی کووڈ سے نہیں لڑتا چاہے یہ جسم کے لیے مفید ہو۔

"دھوکہ دہی اور غلط معلومات بہت خطرناک ہیں۔ جب انہیں صحت کی فکر ہوتی ہے اور لاکھوں معلومات کے ٹکڑوں میں ان کی تمیز کرنا اکثر آسان نہیں ہوتا": اس طرح وزارت صحت نے خبردار کر دیا، اطالوی، اپنی ادارہ جاتی سائٹ پر، ان کمپنیوں کے مارکیٹنگ دفاتر کے chimeras کے بعد اقدامات اور علاج کرنے سے جو ناقابل تصور اینٹی کووڈ علاج کو فروغ دیتے ہیں اور اپنے آپ کو کرنے کا سہارا لے کر اس سے بھی بدتر شفا بخش ہیں۔

اور سب سے زیادہ پھیلنے والی جعلی خبروں میں سے وہ داخل کرتا ہے۔ یہ عقیدہ ہے کہ وٹامن سی کا زیادہ استعمال نئے کورونا وائرس سے ہونے والی بیماری کو روکتا ہے۔ وزارت واضح ہے: بالکل نہیں! "صحیح اور متوازن غذا کے ذریعے وٹامنز کی صحیح مقدار لینا - وزارتی نوٹ کی نشاندہی کرتا ہے - اس کے بجائے صحت کے لیے اہم ہے۔ عام طور پر ضرورت سے زیادہ وٹامن لیں۔مثال کے طور پر فوڈ سپلیمنٹس لے کر اگر آپ وٹامن کی کمی کی حالت میں نہیں ہیں، یہ نقصان دہ بھی ہو سکتا ہے. اس کی تصدیق Istituto Superiore di Sanità کی رپورٹ سے ہوتی ہے "فوڈ سپلیمنٹس یا ڈرگز؟ CoVID-19 کے اوقات میں شعوری استعمال کے لیے ضابطے اور سفارشات" جو اس بات پر روشنی ڈالتی ہیں کہ فوڈ سپلیمنٹس "صحت مند افراد کی صحت کو بہتر بنانے کے لیے استعمال کیے جا سکتے ہیں، لیکن علاج کے مقاصد کے لیے ان کا استعمال غلط اور ممکنہ طور پر صحت کے لیے خطرناک ہے"۔

اور Gemelli Polyclinic جس سے یہ واضح ہوتا ہے کہ انٹیک وٹامن سی سپلیمنٹس یا لی سنتری کا رس، لیموں، کیوی، کووڈ-19 سے تحفظ نہیں دیتے۔ Theاس نکتے پر ماہرین کی رائے متفقہ ہے۔ "اور پھر بھی، مؤخر الذکر سوشل میڈیا پر کچھ متاثر کن لوگوں کے بیانات کے بعد 'دھوکہ' وائرل ہوگیا۔ اور ایک آڈیو پیغام جو واٹس ایپ چیٹس میں گردش کرتا ہے (بالکل پھیلانا نہیں)، بہت سے لوگوں کو فارمیسیوں اور پیرا فارمیسیوں کو وٹامن سی کے سپلیمنٹس لینے کے لیے لوٹنے پر مجبور کر دیا ہے۔ اور یہاں تک کہ ایک صحت مند غذا، پھلوں اور سبزیوں سے بھرپور، بدقسمتی سے اس انفیکشن کے خلاف کچھ نہیں کر سکتی۔"

پھر دیکھتے ہیں۔ کچھ وضاحت کریں خاص طور پر وٹامن سی کے کردار پر جانا یا جیسا کہ سائنسی طور پر اسے ascorbic ایسڈ کہا جانا چاہیے۔ حالیہ برسوں میں پانی میں گھلنشیل مالیکیول کے بارے میں بہت زیادہ بات کی گئی۔ دریں اثنا، آپ کے لیے یہ جاننا عجیب ہو سکتا ہے کہ i کلاسک فوڈز جن سے ہم اس وٹامن کو منسوب کرتے ہیں درحقیقت اس کی زیادہ مقدار پر مشتمل نہیں ہے۔ ذیل میں درج، ہمیں وہ اہم عام غذائیں ملتی ہیں جو ہم خود کو کھانے کے دن میں کھاتے ہوئے پا سکتے ہیں۔ جیسا کہ ہم دیکھ سکتے ہیں کہ نارنجی، لیموں اور انار خاص طور پر درجہ بندی میں پیچھے ہیں۔ تو جب ہم وٹامن سی کے بارے میں سوچتے ہیں تو ہم اسے سنتری یا لیموں کے ساتھ کیوں جوڑتے ہیں؟ حوالہ جات کا حساب 100 گرام پروڈکٹ پر کیا جاتا ہے، اور اوسطاً ایک نارنجی کا وزن تقریباً 200 گرام ہوتا ہے، نتیجتاً وٹامن سی کی قدروں کو بھی کم از کم دوگنا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ سردیوں کے مہینوں میں لیموں کا پھل کھانا روزانہ انگور کا رس پینے کے بجائے 300 گرام کرنٹ کے بجائے 100 گرام کیوی کھانے سے زیادہ آسان اور عام ہوگا۔ یہی وجہ ہے کہ جب ہم وٹامن سی کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہم اسے بعض کھانوں سے جوڑ دیتے ہیں۔

خوراک ملی گرام/100 گرام

انگور (رس) 340

مرچ (تازہ) 229

کرینٹ (تازہ) 200

پیلی مرچ (کچی) 167

اجمودا (تازہ) 162

راکٹ (تازہ) 110

بروکولی (کچی) 110

کیوی (تازہ) 85

اسٹرابیری (تازہ) 54

اورنج (تازہ) 50

لیموں (تازہ) 50

گریپ فروٹ (تازہ) 40

پکے ہوئے ٹماٹر (تازہ) 25

انناس (تازہ) 17

خوبانی (پانی کی کمی) 13

تربوز (تازہ) 8

انار (تازہ) 8

جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، وٹامن سی پانی میں حل پذیر ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ پانی میں گھل جاتا ہے، معدے سے تیزی سے جذب ہوتا ہے، اور گردوں کے اخراج کے ذریعے جسم سے باقاعدگی سے خارج ہوتا ہے۔ اس لیے ہمیں اسے خوراک کے ساتھ متعارف کرانے کی ضرورت ہے کیونکہ ہم اسے دوسرے جانوروں کی طرح ترکیب نہیں کر سکتے۔

جیسا کہ ٹیبل سے دیکھا جا سکتا ہے، تمام کھانوں کی اپنی حالت پر ایک بیان ہوتا ہے، یعنی تازہ، کچا یا جوس میں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ وٹامن سی تھرمولابائل ہے، یعنی یہ آکسیڈیشن کے تابع ہے، لہذا اگر گرمی کا سامنا ہو تو تباہی ہو جاتی ہے۔ نتیجتاً، پکا ہوا کھانا اس مالیکیول کو کھو دے گا یا اس کے نشانات پر مشتمل ہو جائے گا۔

واپسہمیں کتنا فرض کرنا چاہئے؟ LARN (Reference Intake Levels of Nutrients) کے مطابق بالغوں کے لیے کافی ہے۔ فی دن 75 اور 60 ملی گرام کے درمیان. ابھی بھی میز سے ڈرائنگ کرتے ہوئے، یہ دیکھا جا سکتا ہے کہ ایک دن میں ایک کیوی اس سطح کو پورا کرنے کے لیے کافی ہوگا۔

اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ ہمیں روزانہ پھل اور سبزیوں کے 5 حصے کھانے چاہئیں، اس کی کمی کا ہونا واقعی مشکل ہے۔ واضح رہے کہ اسکوروی، ایک ایسی حالت جو سی کے مقابلے میں avitaminosis کی حالت میں ریکارڈ کی جاتی ہے، اب ختم ہو چکی ہے، جنگ کے بعد کے دور سے لے کر آج تک طے شدہ طور پر تبدیل شدہ طرز زندگی (بہتر کے لیے) کی بدولت بھی۔

مزید برآں، اگر خوراک یا ملٹی وٹامن سپلیمنٹس کے ذریعے متعارف کرایا جائے تو حیاتیاتی دستیابی مختلف دکھائی دیتی ہے۔ یہ مرکب کی نوعیت کی وجہ سے نہیں ہے، کیمیائی طور پر مساوی ہے، لیکن ارتکاز کی طرف سے دیا گیا ہے. پھل اور سبزیاں کھانے اور زیادہ سے زیادہ 500 ملی گرام وٹامن سی متعارف کرانے سے، اس کی حیاتیاتی دستیابی 70 سے 90 فیصد کے درمیان ہوگی۔ بڑی خوراک جیسے سپلیمنٹس فراہم کرتے ہیں (> 1 گرام)، پارگمیتا حتیٰ کہ 50% تک کم ہو جاتی ہے، جس کے نتیجے میں آنتوں کے لیمن میں جمود آ جاتا ہے۔ نتیجتاً، یہ سمجھا جاتا ہے کہ اس کی آمدنی جتنی زیادہ ہوگی، اس کے جذب ہونے کا امکان اتنا ہی کم ہوگا۔ اس کے علاوہ، جب سنترپتی سطح تک پہنچ جاتی ہے، تو اس وٹامن کا گردوں سے اخراج بڑھ جاتا ہے، یہاں تک کہ مکمل طور پر برقرار رہتا ہے۔

خوراک کی بات کرتے وقت محتاط رہیں: چربی میں گھلنشیل وٹامنز کے برعکس، جن کے ہمارے جسم میں جمع ہونے کا امکان ہوتا ہے، پانی میں گھلنشیل وٹامنز کا مسلسل کاروبار ہوتا ہے۔ اس معاملے میں بھی، تاہم، ہم زیادہ مقدار کے معاملات کے خلاف جا سکتے ہیں۔ کچھ میڈیکل ٹرائلز میں زیادہ خوراک کے ساتھ علاج کی مدت ہوتی ہے۔ ان صورتوں میں، گردے کی پتھری، اسہال اور آنتوں کے عام امراض کے کیسز دستاویز کیے گئے ہیں۔ زیادہ سے زیادہ ممکنہ مقدار جسے ہم جذب کر سکتے ہیں وہ 2 گرام ہے، جو روزانہ کے ضروری کوٹے سے زیادہ ہے۔ مزید مقدار جسم سے جذب نہیں ہوتی اور فضلہ بن جاتی ہے۔

ہمیں وٹامن سی کیوں لینا چاہئے؟ یہ خاص مالیکیول ریڈوکس ری ایکشنز میں کارآمد ہے (اسی وجہ سے اسے اینٹی آکسیڈنٹ کہا جاتا ہے)، یہ کولیجن کی پیداوار میں مداخلت کرتا ہے، یہ کچھ میٹابولک رد عمل میں مدد کرتا ہے جہاں دیگر میکرو مالیکیولز شامل ہوتے ہیں جیسے کہ چکنائی، پروٹین اور گلیسائیڈز، جو لوہے کو جذب کرنے کے حق میں ہوتے ہیں۔ ، یہ مدافعتی نظام کے ذریعہ اینٹی باڈیز کی تشکیل میں بھی مدد کرتا ہے ، سانس کے کام کو بہتر بناتا ہے اور زخم کی شفا بخشی کو بہتر بناتا ہے۔

کیا آپ کم پروڈکٹ کے ساتھ زیادہ وٹامن سی لینے کے قابل ہونے کے لیے ایک چھوٹی سی چال جاننا چاہتے ہیں؟ کوئی ملٹی وٹامن سپلیمنٹس نہیں بلکہ جوس، نچوڑ، سینٹری فیوجز اور جوس۔ مساوی وزن پر، مائع ٹھوس سے کم حجم بناتا ہے، 200 ملی لیٹر سنتری کا رس 200 گرام پورے سنتری کے برابر جگہ نہیں لے گا۔