میز پر اپنے آپ کو ٹھیک کریں: مدافعتی نظام کو بڑھانے کے لیے وٹامن اے اور ڈی کہاں سے تلاش کریں۔

ہمارے جسم میں زنک اور سیلینیم لانے والی کھانوں کے ساتھ میز پر ہمارے مدافعتی دفاع کو مضبوط بنانے کی اہمیت پر توجہ دینے کے بعد، اب وقت آگیا ہے کہ یہ بھی دیکھا جائے کہ کس طرح صحیح خوراک کے ساتھ، اس کی دستیابی کو یقینی بنایا جائے۔ وٹامن اے اور ڈی جو بیکٹیریل اور وائرل جارحیت کے خلاف مدافعتی ردعمل کو چالو کرنے میں مزید کردار ادا کرتے ہیں۔ جس کی ہمیں خاص طور پر اس وقت اور ایسا لگتا ہے کہ آنے والے وقتوں کے لیے بھی ضرورت ہے۔ تاہم، یہ مناسب ہے کہ دونوں غذائی اجزاء کے عمل کا الگ الگ تجزیہ کیا جائے جن میں سے بحیرہ روم کی خوراک میں موجود غذائیں بھرپور ہوتی ہیں۔

صرف 1928 میں دریافت کیا گیا، وٹامن ڈی کو ہمیشہ صرف ہڈیوں کی درست تشکیل کے لیے ذمہ دار ٹھہرایا جاتا ہے، فاسفورس اور کیلشیم سائیکل کے ضابطے کے ذریعے؛ حقیقت میں یہ کیمیاوی طور پر دو شکلوں کے تحت موجود ہے جس کی وضاحت D 3 اور D 2 کے طور پر کی گئی ہے۔ D 2 فارم (جسے ergocalciferol بھی کہا جاتا ہے) پھپھوندی اور خمیر میں زیادہ پھیلتا ہے، جبکہ D 3 فارم (جسے colecalciferol بھی کہا جاتا ہے) جانوروں کی کھانوں میں زیادہ پایا جاتا ہے، تاہم اس وٹامن کا بڑا ذریعہ انسانی جلد ہے جو براہ راست سورج کی کرنوں کا عمل انسانی میٹابولزم کے لیے ضروری مقداروں کی ترکیب کرنے کے قابل ہے۔ تصویر 1 میں یہ واضح طور پر ظاہر ہوتا ہے کہ جلد سے آنے والی D 3 شکل کچھ کھانے کے ہضم ہونے کے بعد نظام انہضام سے آنے والی شکل میں کیسے شامل کی جاتی ہے اور خون کے بہاؤ کے ذریعے اسے جگر اور اس کے بعد گردوں تک پہنچایا جاتا ہے جہاں یہ اس کا فرض کرتا ہے۔ حتمی کیمیائی ساخت (carcitriol) اس موڈ میں، وٹامن مخصوص ریسیپٹرز کے ذریعے سیل نیوکلئس میں داخل ہونے کے قابل ہوتا ہے، ڈی این اے کے ساتھ تعامل کرتا ہے، اس کے اظہار کو کنڈیشنگ کرتا ہے۔

یہ دریافت کرنا حیران کن تھا کہ ہمارے مدافعتی نظام کے تمام خلیات وٹامن ڈی کی میٹابولک طور پر فعال شکل کے لیے رسیپٹرز رکھتے ہیں اور یہ حقیقی سینسر کے طور پر کام کرتے ہیں۔ وٹامن کے کردار کو شکل n میں ترتیب دیا گیا ہے۔ 2. سب سے پہلے، یہ کیتھیلوسیڈن کی پیداوار میں اضافہ کرکے میکروفیجز کی فگوسائٹوسس سرگرمی کو متحرک کرتا ہے، ایک پروٹین جس میں antimicrobial فعل ہوتا ہے، اور beta-defensin 4۔ اس کے بعد اس کا عمل لیمفوسائٹس (شکل میں CD4) کی طرف ہوتا ہے۔ lymphocytes T مددگار قسم 2، قسم 1 کے نقصان کے لیے۔ اس کے نتیجے میں، Treg lymphocytes بھی اپنی تعداد کو منتخب طور پر بڑھاتے ہیں اور انٹیلیوکنز 4 اور 10 (IL 4 اور IL10) کی پیداوار میں بیک وقت اضافہ کرتے ہیں اور مضبوط سوزش کی طاقت کے ساتھ۔ .

• 

• 

ماخذ: بائکے F.، Takiishi T.، Korf H.، Gysemans C.، Mathieu C.، Vitamin D سے مصنف کی وضاحت: فارماکولوجی 2010 میں کرنٹ اوپینین میں مدافعتی نظام کا ماڈیولر۔

وٹامن ڈی کی ترکیب سپلیمنٹس کو خارج کرتی ہے خاص طور پر اگر وہ DIY کا نتیجہ ہیں۔; ایک متنوع غذا جس میں دودھ، پنیر اور تیل والی مچھلی کی کمی نہ ہو کم از کم مطلوبہ مقدار کو یقینی بنانے کے لیے کافی ہے۔ میلابسورپشن یا سورج کی روشنی کی کمی سے منسلک مسائل کا معاملہ مختلف ہے۔ تاہم، یہ واضح رہے کہ کھانے کی اصل وٹامن ڈی چربی میں گھلنشیل ہے، جیسا کہ ہم وٹامن اے کے لیے بھی دیکھیں گے اور اس لیے یہ ہمیشہ درست ہوتا ہے۔ روزمرہ کی خوراک سے غذائی چکنائیوں کی مقدار کو ختم نہ کریں، خاص طور پر اگر سبزیوں کی اصل (ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل)۔

پودوں سے پیدا ہونے والی غذاؤں میں، وٹامن اے ایک کیمیائی شکل میں موجود ہوتا ہے جس کے لیے عمل انہضام کے دوران ابتدائی تبدیلی کی ضرورت ہوتی ہے، اس سے پہلے کہ وہ اپنا کام مؤثر طریقے سے انجام دے سکے۔ عام طور پر غذائی جدولوں میں وٹامن کا مواد پہلے ہی انسانی جسم میں اس کی فعال شکل (ریٹینوک ایسڈ) میں رپورٹ کیا جاتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، T reg lymphocytes کی نشوونما میں اس وٹامن کے کردار کا پتہ Th 17 lymphocytes کی تفریق کو روک کر لگایا گیا ہے، جس کا طریقہ کار وٹامن D. Th17 لیمفوسائٹس سے ملتا جلتا ہے، جبکہ بیرونی کے خلاف دفاعی کردار ادا کرتا ہے۔ انسانی جسم پر جارحیت اشتعال انگیز ردعمل کی زیادتی کا تعین کرتی ہے جسے ضروری طور پر T reg لیمفوسائٹس کی نشوونما کے ذریعے کم کیا جانا چاہیے۔ اس لیے کافی مقدار میں وٹامن کی مقدار دوسروں پر کچھ قسم کے لیمفوسائٹس کی نشوونما کے حق میں ہے۔ مزید یہ کہ وٹامن اے آنتوں کے بافتوں اور اس کے بلغم کی پرت کی سالمیت کو برقرار رکھتا ہے۔ کچھ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ وٹامن اے کی کمی سی ڈی 4 لیمفوسائٹس کی کم موجودگی اور آنتوں کی دیوار میں ان کی منتقلی کی صلاحیت دونوں کو متاثر کرتی ہے۔ وٹامن اے ہمارے جسم کے دفاع کی پہلی لائن کو مضبوط کرنے کے قابل ہے۔

کچھ کھانوں میں وٹامن اے کا مواد (μg/100 g)۔

چکن جگر 36.600

جگر (بھیڑ، گائے کا گوشت، سور کا گوشت) 15.000-16.500

سی ایل 980

پانی کی کمی والی خوبانی 1410

کچی گاجر 1148

مکھن 930

راکٹ 743

مرغی کے انڈے کی زردی 640

زرد لوکی 599

ماخذ: CREA 2019 ڈیٹا۔

اگرچہ وٹامن اے پودوں کی دنیا میں بہت وسیع ہے، تاہم سب سے زیادہ مواد جانوروں کے جگر اور مچھلی میں پایا جاتا ہے; یہ بھی چکنائی میں گھلنشیل ہے اس لیے زرد نارنجی سبزیوں کو ہمیشہ چکنائی کے ساتھ ملا کر کھایا جانا چاہیے اور اگر کدو کے ساتھ یہ آسان ہے تو خوبانی کے ساتھ اس کے ملاپ کا امکان کم ہے۔ تازہ دودھ کی کریم کے ساتھ تازہ پھلوں کا استعمال بلاشبہ ترجیحی ہے۔

وٹامن اے کی مناسب مقدار 600-700 μg فی دن کے برابر ہے جسے 100 گرام راکٹ یا 50 گرام گاجر یا 60 گرام اییل کے ساتھ آسانی سے پورا کیا جا سکتا ہے۔ ایک انڈے کی زردی مناسب فراہمی کو یقینی بنانے کے لیے کافی ہے۔. سپلیمنٹس کے ساتھ سپلیمنٹس کو ہمیشہ طبی نسخے پر لینا چاہیے اور کسی بھی صورت میں 3000 μg/day سے زیادہ کا کوئی فائدہ نہیں ہے۔

• 

موسم گرما کی دھوپ اور تازہ پھلوں کا باقاعدگی سے استعمال ہمارے دفاعی نظام کی ہم آہنگی کی نشوونما میں ایک درست حصہ ہے۔; موسم خزاں میں بھی اس طرز زندگی کو اپنانا مناسب ہوگا۔ یقینی طور پر قدیم روم میں ہمارے آباؤ اجداد نے "فیکاٹو" جگر کے استعمال کی بدولت وٹامن اے کی کافی مقدار حاصل کی تھی، یعنی جانوروں کا جگر انجیر پر کھلایا جاتا ہے جیسا کہ گیلن گواہی دیتا ہے۔ (“τὸ συκωτὸν ὀνομαζόμενόν ἐστι، τῆς προσηγορίας ταύτης τυχὸν، ἐπειδὴ πολῶννόνόν, ἐπειδὴ ωδῇ τοῦ μέλλοντος σϕάττεσϑαι ζώου τοιοῦτον παρασκευάζουσιν αὐτό"، "وہ "فائیڈ" کہلاتا ہے کیونکہ وہ جانور تیار کرتے ہیں جو اس کے ساتھ کھانا تیار کرتے ہیں۔ بہت سے خشک انجیر ذبح کرنے کے لیے ہیں" دیکھیں ڈی علیم۔ Fac. VI، 679) اور یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ پو ڈیلٹا کی ان آبادیوں کی صحت کی حالت کا مشاہدہ کیا جائے جنہوں نے صدیوں سے یلیں کھا رکھی ہیں۔ دوسری طرف، گرم کی ترکیب میں، رومیوں کی طرف سے کھائی جانے والی مشہور مچھلی کی چٹنی، اییل کی موجودگی کا بھی تصور کیا گیا تھا ("Capiuntur pisces natura pingues, ut sunt salmones et anguillae"[...], […]" مچھلیاں ہیں۔ چربی کے لیے لیا جاتا ہے جیسا کہ سالمن اور اییل ہیں"[...])، اس لیے اس مطلوبہ مصالحہ جات میں وٹامن اے کے ساتھ ساتھ ڈی کی کمی بھی نہیں تھی۔ جانوروں کے جگر کے غذائی اجزاء یقیناً چاپلوسی ہیں، خاص طور پر چکن کے جگر کے لیے، چاہے وہ نامیاتی طریقوں سے پالے گئے جانوروں سے اس اجزاء کو ترجیح دینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔