کوویڈ نے اطالویوں کو اس کی طرف راغب کیا ہے۔ کھانے پر زیادہ توجہ دیںاس کی خصوصیات اور جسم کے لیے اس کے فوائد۔ یہ غذائی مواقع کا معاملہ نہیں ہے بلکہ اس سے کہیں زیادہ اہم چیز ہے جو ہماری صحت سے متعلق ہے۔ دی وزارت صحت تجویز کرتی ہے۔ کی وبائی ہنگامی صورتحال کا مقابلہ کرنے کے لئے اپنائے جانے والے اقدامات اور طرز عمل کے فریم ورک کے اندر "مناسب غذائیت حاصل کریں" "جو کھانے ہم ہر روز کھاتے ہیں ان کے معیار اور مقدار پر دھیان دینا"۔
حکومتی ویب سائٹ پر خاص طور پر اس بات کی نشاندہی کی گئی ہے کہ ایک صحیح غذا اس میں اہم کردار ادا کرتی ہے: "صحت کو برقرار رکھنا، ہمارے ملک کی خوراک کی روایت کا احترام کرنا، غذائیت کی کمی سے بچنا، جسم کے افعال کو برقرار رکھنے کے لیے توانائی اور غذائی اجزاء کے مناسب ذخائر فراہم کرنا، وزن سے گریز کرنا۔ ، دائمی بیماریوں کی روک تھام اضافی وزن کی طرف سے بھی پسند کیا جاتا ہے."
خلاصہ یہ کہ یہ اطالوی میز پر واپس آ گیا ہے۔ بحیرہ روم کی خوراک، اس کی گواہی دیتا ہے 2020 میں کھپت میں 11 فیصد کا اوسط اضافہ اس کی مشہور مصنوعات، جیسے اضافی کنواری زیتون کا تیل، پاستا تک پھل اور سبزیاں. یونیسکو کی طرف سے انسانیت کے غیر محسوس ثقافتی ورثے کی فہرست میں بحیرہ روم کی خوراک کو شامل کرنے کی دسویں سالگرہ کا ایک اہم نتیجہ۔
کووڈ ایمرجنسی نے اطالویوں کی خریداری کے انتخاب میں ایک حب الوطنی کے موڑ کو بھی نشان زد کیا ہے تاکہ زیادہ حفاظت کو یقینی بنایا جا سکے اور ماحولیات، معیشت اور قومی کام کو سپورٹ کیا جا سکے۔ وبائی امراض سے پیدا ہونے والے بحران کے ساتھ 82٪ اطالوی - کولڈیریٹی کے ایک نوٹ کا مشاہدہ کرتے ہیں - چاہتے ہیں میڈ ان اٹلی کی مصنوعات کو میز پر لائیں۔.
اور میڈ ان اٹلی پاستا کی 100% گارنٹی ہے۔ اطالوی گندم سے، 2020 سے متعلق Ismea ڈیٹا پر Coldiretti کے تجزیہ کے مطابق، مکمل وبائی ایمرجنسی میں قدر میں 29 فیصد کا اضافہ ریکارڈ کریں۔ عام پاستا سے تقریباً تین گنا برابر کارٹ میں۔
ایک بین الاقوامی تحقیق سے معلوم ہوا ہے کہ لاک ڈاؤن کے مہینوں کے دوران 1 میں سے 4 شخص نے اپنی کھپت میں اضافہ کیا۔ Spaghetti، macaroni، fettuccine، rigatoni اور fusilli نہ صرف اٹلی میں بلکہ بیرون ملک بھی "دل کی ڈش" بن کر واپس آ گئے ہیں۔
اس کی تصدیق Unie Italiana Food and AgenziaIce کی طرف سے ڈوکسا کو کی گئی ایک تحقیق سے ہوئی ہے "لاک ڈاؤن کے دوران پاستا کی کھپت"، جسے پاستا کے عالمی دن کے موقع پر پیش کیا گیا تھا، جس میں اٹلی، جرمنی، فرانس، میں 5 ہزار سے زائد افراد کے نمونے شامل تھے۔ برطانیہ اور امریکہ۔
آئیے اٹلی سے شروع کرتے ہیں: 9 میں سے 10 اطالوی (88%) پاستا باقاعدگی سے کھاتے ہیں، 1 میں سے 3 (36%) اسے ہر روز میز پر لاتا ہے۔ لیکن اس عرصے میں سب سے زیادہ توجہ دی گئی ہے۔
Ma ہمارے پاستا کو بیرون ملک بھی سراہا جاتا ہے۔: 2020 کے پہلے چھ مہینوں میں Istat ڈیٹا پر Unione Italiana Food کی وضاحت کے مطابق، برآمدات میں +25 فیصد اضافہ ہواکینیڈا، آسٹریلیا، رومانیہ اور امریکہ میں 40% سے زیادہ کی نمو ریکارڈ کی گئی۔ پلس 30% بجائے برطانیہ، نیدرلینڈز اور سعودی عرب کو۔ ہانگ کانگ، یوکرین اور آئرلینڈ میں اس سے بھی زیادہ اضافہ ریکارڈ کیا گیا۔ یہاں ترقی 60 فیصد سے زیادہ ہے۔ آخر کار، فرانس، چین اور جنوبی کوریا جیسی دیگر مارکیٹوں میں 20 فیصد اضافہ ہوا
روٹی اور پاستا کو میزوں سے کبھی غائب نہیں ہونا چاہئے، اگر صحیح مقدار میں کھایا جائے تو یہ درحقیقت جسم کو اچھی صحت اور جسمانی حالت میں رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ مینویلا پاستور، ہیومینیٹاس کی غذائی ماہر۔ انسٹی ٹیوٹ کے میگزین میں وضاحت کرتا ہے کہ i کاربوہائیڈریٹ "ہمیں جسم کو مناسب طریقے سے کام کرنے کے لیے ضروری توانائی فراہم کرتے ہیں۔ اور روزمرہ کی معمول کی سرگرمیاں انجام دیں۔ وہ اہم حیاتیاتی افعال انجام دیتے ہیں: سب سے پہلے، جگر اور پٹھوں میں گلائکوجن کی شکل میں، وہ رات کے وقت یا کھانے کے درمیان تیزی سے استعمال کے لیے توانائی کا ذخیرہ بناتے ہیں۔"
اور اس کے علاوہ وہ مشاہدہ کرتا ہے کہ "ایک متوازن غذا کو روزانہ کیلوریز کا 55-60% کاربوہائیڈریٹس سے بنانا چاہیے جس میں سے 10% سے زیادہ مونوساکرائیڈز اور disaccharides سے، 25-30% یومیہ کیلوریز لپڈز سے، اور تقریباً 1 گرام/کلو گرام جسم کا وزن پروٹین۔
Monosaccharides جسم میں تیزی سے جذب ہوتے ہیں اور فوری طور پر دستیاب توانائی فراہم کرتے ہیں، لیکن جو جلد ختم ہو جاتے ہیں: اس وجہ سے جب آپ کو تھوڑا سا فروغ دینے کی ضرورت ہوتی ہے تو وہ مثالی ہوتے ہیں، لیکن ان کا استعمال محدود ہونا چاہیے۔ یہ پولی سیکرائڈز ہیں جو ہمارے جسم کا اصل ایندھن بناتے ہیں، کیونکہ وہ زیادہ آہستہ سے جذب ہوتے ہیں اور آہستہ آہستہ توانائی فراہم کرتے ہیں۔
ہیومینیٹاس ڈائیٹشین اس کے بعد انتباہ کرتا ہے۔ غذا سے کاربوہائیڈریٹ کے خاتمے کے سنگین نتائج: "نتیجہ - چربی کے حق میں ایک غیر متوازن غذا ہے۔ جب خوراک میں کاربوہائیڈریٹ بہت زیادہ کم ہو جاتے ہیں، تو جسم کو اپنا گلوکوز خود تیار کرنا پڑتا ہے، جو اس کے افعال کے لیے ضروری ہے، پروٹین اور چکنائی کو ذیلی ذخیرے کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔
پروٹین کے امینو ایسڈ سے شکر کی تشکیل، اگر جاری رکھی جائے، کی طرف لے جاتی ہے۔ دبلے پتلے جسم میں کمی (زیادہ تر پٹھوں) جو کہ حیاتیات کا ایک بنیادی جزو ہے، اسی طرح a معدنیات کا نقصان; جب کہ فیٹی ایسڈز کی ضرورت سے زیادہ اور جبری مقدار کا اخراج طویل مدت میں ایک پیتھولوجیکل حالت کا سبب بنتا ہے۔ تیزابیت جو صحت کے لیے خطرناک عدم توازن پر مشتمل ہے۔ بنیادی طور پر، غذائی کاربوہائیڈریٹس کی کمی جسم کو دوسرے مادوں کا استعمال کرتے ہوئے حاصل کرنے کی طرف لے جاتی ہے جو ذخائر سے پائے جاتے ہیں، نہ کہ ہمیشہ چربی کے ذخائر سے، جس سے جسم کے لیے نقصان دہ عدم توازن پیدا ہوتا ہے۔"
