اگر صدیوں پہلے ایک صلیبی جنگ نے یورپ میں ایک بیل لائی جس نے فرانسیسی شراب کی ثقافت کی دنیا کو تبدیل کر دیا، شیمپین کو زندگی بخشی، تو ایک نئی صلیبی جنگ صدیوں بعد فرانس کے شیمپین ڈی ایل اوبی سے شروع ہوئی، جس سے اوپر یورپ اور اٹلی میں مارکیٹ کے نئے حصوں کو فتح کیا گیا۔ تمام اس کی قیادت کوٹ ڈیس بار میں آبی محکمہ کے دارالحکومت شہر ٹرائیس سے تعلق رکھنے والے ایک شاندار کاروباری شخص، اسٹیفن ریول، پیرس کے ای ڈی سی پیرس بزنس اسکول میں تربیت یافتہ مینیجر کر رہے ہیں، جسے Ecole des Dirigeants et des Créateurs d'entreprise بھی کہا جاتا ہے۔ , یورپ کے مرکزی کاروباری ضلع میں واقع، La Défense، ایک یونیورسٹی جو اعلیٰ انتظامی فرانسیسی کلاس اور اس سے آگے پیدا کرتی ہے۔
اس سے ہم پہلے ہی سمجھ گئے تھے کہ ہم کیا بات کر رہے ہیں۔نوجوان ریوول کو بزنس سکول میں اپنے کورس میں اس قدر نمایاں کیا گیا تھا کہ اس وقت کی وزیر اقتصادیات کرسٹین لیگارڈ نے، جو اب یورپین سنٹرل بینک کی موجودہ صدر ہیں، فوری طور پر اس پر نظر ڈالی اور وہ چاہتا تھا۔ وزارت وہاں سے اس نے اسے اٹلی، میلان بھیجا، جہاں ریول کو ٹوٹل کی مدد حاصل تھی، جو تیل اور گیس کے شعبے میں کام کرنے والی دنیا کی سب سے بڑی چار کمپنیوں میں سے ایک ہے، تاکہ اطالوی مارکیٹ میں بڑی فرانسیسی کمپنیوں کے دخول کے منظرناموں کا مطالعہ کیا جا سکے۔ تین سال کی زبردست تربیت جس نے نوجوان اسٹیفن کے لیے ایک شاندار کیریئر کی بنیاد بننے کا وعدہ کیا تھا جسے 23 سال کی عمر میں غیر ملکی پروگرام میں بہترین صلاحیتوں میں سے ایک کے طور پر نوازا جاتا ہے۔ لیکن میلان میں ریوول نے اس عورت سے بھی ملاقات کی جو مستقبل میں اس کی بیوی بن جائے گی، اور اس نے اس کی زندگی کا رخ ہی بدل دیا۔ شاندار مینیجر نے معیشت اور ٹوٹل کے اسرار کا شکریہ ادا کیا کہ انہوں نے اسے اس عظیم موقع فراہم کیا اور اپنے دل کی آواز پر عمل کرتے ہوئے اس نے قائم کیا کہ ٹرائیس کے قصبے کے بعد میلان اس کا دوسرا وطن ہوگا جس نے اسے جنم دیا تھا۔
کردار اور اہمیت کو سمجھتے ہیں جو وہ اپنے تاثرات کو دیتا ہے اس مقام پر بحث کو وسعت دی جانی چاہیے کہ ہم نے شروع میں کیا کہا۔
Comte de Montaigne کے ساتھ سٹینڈ گلاس چرچ ٹرائیس
تو آئیے ٹرائیس سے شروع کرتے ہیں۔ یہاں تیرہویں صدی کا ایک فرانسیسی رہنما، ایک مخصوص Comte de Champagne، مقدس سرزمین میں صلیبی جنگ سے واپسی پر واپس لایا، قبرص سے گزرتا ہوا، Chardonnay کا ایک ذخیرہ جو کوٹ ڈیس بار میں اوبے میں لگایا گیا تھا۔ کوئی چھوٹی بات نہیں کیونکہ حقیقت میں چارڈونے بعد میں شیمپین کے لیے بنیادی بن گیا۔ قریبی علاقے کے تاجروں، مارنے، جسے اگلی صدیوں میں شیمپین کا آبائی وطن سمجھا جاتا تھا، نے فوری طور پر اس بیل کی صلاحیت کو سمجھا اور اسے انگور کی بوتل کے طور پر مختص کیا، جس سے اوبے کے کسانوں کو اس قابل بنا دیا گیا کہ وہ اس کی کاشت کر سکیں۔ شراب لیکن شیمپین کی طرح بوتل میں بند کرنے کے قابل نہیں۔ ایک حقیقی جنگ شروع ہوئی جو سات صدیوں تک جاری رہی یہاں تک کہ انیسویں صدی کے آغاز میں فلوسیرا کے حملے نے اس علاقے کے شراب کے تمام ورثے کو تباہ کر دیا۔ تب ہی قیمتی اوبی انگور بنانے والے مارنے کے تاجروں کے ساتھ آواز اٹھانے میں کامیاب ہوئے اور انگوروں کے بدلے انہوں نے پرانے ہالٹر معاہدے کی منسوخی اور قیمتی شراب کو اپنے علاقے میں بوتل میں بند کرنے کا امکان بھی حاصل کیا۔ صدیوں کے متوقع لیبل کے ساتھ۔
اوبے میں انگوروں کے لیے وقف زمین کے مالکان میں ہمارے کاروباری شخص کے والد مسٹر ریول بھی تھے، جو ایک دن اپنے بارہ سالہ بیٹے کو شہر کے قدیم ترین شہر ٹرائیس کے چرچ آف سانتا میڈالینا میں اجتماع کے لیے لے جا رہے تھے۔ XNUMX ویں صدی کی تاریخ میں، اس نے اسے ایک طرف گلیارے میں شیشے کی ایک خوبصورت کھڑکی دکھائی۔ Comte de Champagne کو وہاں دکھایا گیا تھا، جس میں شہر کے بشپ کو Chardonnay کی جڑیں پیش کی گئی تھیں۔ تاریخی صداقت کا ایک حقیقی سرٹیفکیٹ جس کا تعلق مارنے کے سوداگروں کے مقابلے میں اوبی کے ویگنیرنز سے تھا جنہوں نے شیمپین کی خصوصیت کا دعویٰ کیا تھا۔
وہ اتوار نوجوان انقلاب کے دل پر مضبوطی سے نقش رہا۔ اگلے سال انتقال کرنے والے والد کے لیے ایک سخت جذباتی یاد، بلکہ صدیوں سے اس طرح کے ناروا سلوک کا شکار علاقے سے تعلق رکھنے کا ایک مضبوط فخر۔ اور سب سے بڑھ کر یہ فخر کہ ایک گھر وراثت میں ملا جس نے شیمپین تیار کیا جس کا نام تقدیر نے لکھا تھا: "کومٹے ڈی مونٹائیگن"، جو XNUMXویں صدی کا رہنما تھا۔
وہ داغدار شیشے کی کھڑکی، اس کے والد کے الفاظ، بچپن کی یادوں نے اسٹیفن ریول کو ایک پیار بھری یاد سے زیادہ کچھ میں ترجمہ کیا ہے۔ پریمیم سیگمنٹ کی تیاری میں ایک نئے تصور کی توثیق کرنے کے لیے چھٹکارے کی خواہش تھی، نہ صرف شیمپین ایک لگژری پراڈکٹ کے طور پر، بلکہ مردوں، ثقافت، روایات، قربانیوں کی کہانی، اور اس لیے جذبہ اور احترام کی کہانی کے طور پر۔ ایک زمین، اوبی، مارنے کے سائے میں بہت لمبا رہا۔ مختصر یہ کہ دل اور محبت کی کہانی۔
آئیے اس کا حقائق میں ترجمہ کریں: ریول اپنی مصنوعات کے ساتھ اپنے تعلق کو سمجھنے کے لیے ایک بہت ہی موثر تصویر کا استعمال کرتا ہے: "ہمارے پاس 40 ہیکٹرز کو 80 پارسلوں میں تقسیم کیا گیا ہے، اور میں ایک باغبان کی طرح محسوس کرتا ہوں کیونکہ ان پارسلوں میں سے ہر ایک کا اپنا کردار ہوتا ہے جو کہ بدلتا ہے۔ خطہ صرف ایک چیز کے بارے میں سوچیں: ہمارے پاس 80 مختلف شرابوں کے لیے 80 درجہ حرارت پر قابو پانے والے سائلوز ہیں۔ اور یہ خاص طور پر نمائش کی وجہ سے مختلف خصوصیات کو سامنے لانے کے لیے، دریا سے دوری، انگور کے باغوں کی اونچائی، ٹیروائر کی خصوصیات۔ ان تمام خصوصیات سے بوتل میں فرق پڑتا ہے۔ لہذا ہم شراب کی ایک غیر معمولی رینج حاصل کر سکتے ہیں جن کی کھپت کی مختلف خصوصیات اور حتمی خصوصیات ہیں۔"
اور یہ پہلے سے ہی ریوول خاندان کے فلسفے کو متعارف کراتا ہے جس کے تحت شراب کو بازار سے پہلے رکھا جاتا ہے۔ کاریگری اسے متن بناتی ہے۔
ہر سال جنوری اور اپریل کے درمیان ہم پہلے خمیر سے پیدا ہونے والے مختلف Cuvées کو چکھنے کے لیے آگے بڑھتے ہیں۔ ایک کام جس میں وقت لگتا ہے، کیونکہ یہ جاندار مواد مسلسل تیار ہو رہا ہے۔ کئی چکھنے کے اختتام پر، صرف منتخب شرابیں Comte de Montaigne کا حصہ بن سکتی ہیں۔ ہر Cuvée ایک مخصوص اسمبلی سے مساوی ہے۔
ایک بار جب اسمبلیاں مکمل ہو جاتی ہیں، شراب کو بوتل میں بند کر دیا جاتا ہے، دوسرے ابال کے لیے خمیر کے اضافے کے ساتھ۔ Comte de Montaigne میں، Lees پر عمر رسیدہ تصریح کے ذریعہ مطلوبہ کم از کم سے دوگنا ہے۔ یہ شراب کو مزید پیچیدگی دینا ہے۔ 36 ڈگری سیلسیس کے مستقل درجہ حرارت پر یہ بوتلیں بغیر روشنی اور آکسیجن کے 10,5 ماہ تک پرانی ہیں۔ بحالی کا لمحہ مندرجہ ذیل ہے۔ پیڈلز میں بہت زیادہ باقاعدگی اور زیادہ سے زیادہ درستگی ہونی چاہیے، جو کہ ریموج کے معیار اور اس کے نتیجے میں شراب کی چمک کے لیے ضروری ہے۔
پھر بگاڑ، خوراک اور ہیبیلج پر عمل کریں۔
ریول ہاؤس میں شراب کو اپنے اپوجی تک پہنچنے میں کافی وقت لگتا ہے۔ "ہماری بنیادی مصنوعات کے لیے، فصل کی کٹائی کے لمحے اور اس لمحے کے درمیان جس میں بوتل سیلر سے نکلتی ہے کے درمیان 55 مہینے گزر جاتے ہیں - کاروباری شخص کی نشاندہی کرتا ہے - جب کہ دیگر شیمپینز کے لیے اوسطاً یہ وقت 19 ماہ تک کم ہو جاتا ہے۔ اور اس سے فرق پڑتا ہے۔"
اس مقام پر یہ واضح ہے کہ ایک پریمیم پروڈکٹ جیسے Comte del Montaigne کی اہم پیداواری لاگت ہوتی ہے جو منافع کو متاثر کرتی ہے۔ لیکن ریوول اس پر کوئی سمجھوتہ نہیں کرتا ہے: "ہمارا Comte de Montaigne ایک شیمپین ہے جس کا دل ہے، ایک زمین کا دل ہے، اس پر کام کرنے والوں کا، اس کو پیدا کرنے والوں کا۔ Comte de Montaigne جذبہ، جذبات، گرمجوشی، قربت، joie de vivre ہے۔ انوکھی خصوصیات جو عام شیمپین سے باہر ہی دے سکتی ہیں۔ کیونکہ ہر چیز عام شیمپین سے مختلف ہوتی ہے: اس کی اصلیت، اس کے انگور کے باغ، وہ زمین جہاں یہ اگتا ہے، وہ پیداوار جو ایک منفرد روایت کی پیروی کرتی ہے۔"
وہ پرجوش ہو جاتا ہے جب وہ اپنی مخلوق کے بارے میں بات کرتا ہے اور اس کی سوانح عمری کو جان کر یہ واضح ہوتا ہے کہ یہ کاروباری شخص احساس اور کاروبار کو یکجا کرنا جانتا ہے۔ ایک احساس جو پروسیسنگ کے مرحلے تک محدود نہیں ہے۔ علاقے کے لیے محبت پہلے سے ہی بیل کی پروسیسنگ میں اوپر کی طرف بڑھ جاتی ہے جو کچھ اہم بہترین طریقوں میں ترجمہ کرتی ہے جو ارد گرد کے ماحولیاتی نظام پر شراب بنانے کے مضر اثرات کو کم کرتی ہے۔ مثال کے طور پر: میسن نے جو تفصیلات خود دی ہیں اس میں انگور کے باغ کے زیادہ سے زیادہ تین سالانہ علاج شامل ہیں، جو صرف پودوں کی بیماریوں کی صورت میں کیے جاتے ہیں اور کبھی بھی حفاظتی اقدام کے طور پر نہیں، جیسا کہ عام طور پر ہوتا ہے۔ مٹی کے انتظام اور کھیتی کا مقصد نامیاتی مادے کی مقدار کو بڑھانا اور اس وجہ سے فضا میں خارج ہونے والے CO2 کو کم کرنا ہے۔ مزید برآں، بیلوں پر ٹھنڈ کے مضر اثرات سے نمٹنے کے لیے، انگور کے باغ کو گرم کرنے کے لیے گیس کا استعمال نہیں کیا جاتا، بلکہ سادہ پانی، جس کا نقطہ انجماد صفر ڈگری ہوتا ہے، کلیوں پر اسپرے کیا جاتا ہے، جو بصورت دیگر منفی 2 ڈگری پر جم جائے گا، ان کی حفاظت کے لیے. اور کارپوریٹ سماجی ذمہ داری کے ساتھ مزید تعمیل بھی پیداوار کے چکر میں ریکارڈ کی جاتی ہے: ایک کنٹرول شدہ درجہ حرارت پر لازمی کے پہلے ابال کے بعد، اندرون خانہ ماہر امراض چشم پرائز ڈی موس نامی بوتل میں ابال کے ساتھ عمل کرتے ہیں، جو تقریباً CO2 کے اخراج کو ختم کر دیتا ہے۔ ماحول
شیمپین کومٹے ڈی مونٹیگن مٹی میں اسٹیفن ریول
برٹ گرانڈے ریزرو (70% Pinot Noir اور 30% Chardonnay)، Extra Brut Grande Reserve (70% Pinot Noir اور 30% Chardonnay)، Rosé Grande Reserve (Rosé de Saignée، 100% Pinot Noir پرانی شراب کے اضافے کے بغیر) ، بلینک ڈی بلینکس گرانڈے ریزرو برٹ (100٪ چارڈونے)، Cuvée Spéciale Brut (100% Pinot Noir)۔ صرف Comte de Montaigne کے چیمپئنز کا ذکر کرنا۔
چیمپئن اور پریمیم۔ لیکن آئیے ریول سے پوچھتے ہیں کہ کیا آج عمومی بحران اور معاشی جمود کی صورت حال میں اعلیٰ درجے کی مصنوعات کی مارکیٹ کے بارے میں سوچنا مناسب ہے جس کا ہم سامنا کر رہے ہیں۔
اور یہاں کرسٹین لیگارڈ بزنس اسکول کی سابقہ ماڈل اسٹوڈنٹ اینفنٹ پروڈیج جو ہیج کو دیکھتی ہے اس نے اپنی ذمہ داری سنبھال لی ہے۔
سال کے آغاز سے، میسن نے ایک آن لائن سیلز پلیٹ فارم کا آغاز کیا ہے، جو ایک ایسے گھر کے لیے ایک حقیقی انقلاب ہے جو خصوصی وائن بارز، اعلیٰ درجے کی کیٹرنگ، اعلیٰ درجے کے ہوٹلوں، صارفین کا مطالبہ کرنے والے سامعین کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ چھ بوتلوں سے زیادہ کے آرڈر کے لیے اٹلی اور فرانس میں مفت شپنگ کے ساتھ، مسابقتی قیمتوں پر، چوبیس یورپی ممالک میں صرف چوبیس گھنٹوں میں ڈیلیوری متوقع ہے۔ ظاہر ہے کہ پیکیجنگ سختی سے ماحولیاتی پائیدار اور محفوظ ہے، اس "گرین" پالیسی کی مکمل تعمیل کرتے ہوئے جو کمپنی کی ہمیشہ خصوصیت رکھتی ہے۔
یہ نہ صرف ایک ای کامرس پلیٹ فارم ہو گا بلکہ اطالوی اور غیر ملکی صارفین کے جائزے جمع کرنے کا ایک چینل بھی ہو گا۔ مزید برآں، آن لائن شاپ کے صارفین کمپنی کے سوشل نیٹ ورکس (انسٹاگرام اور فیس بک) پر خصوصی اقدامات کے ذریعے میسن کی دنیا میں بھی شامل ہوں گے۔
کیا وسیع تر گاہکوں کے ساتھ تعلقات کی یہ 'جمہوریت' مستقبل کی تجارتی پیش رفت کو یقینی بنانے کے لیے کافی ہے؟
"یہ صرف ایک ٹول ہو گا - جوابات ریول - یہ لمحہ یقینی طور پر اس شعبے کے لیے جرمانہ ہے، لیکن بحالی میں، صارفین اب پہلے کی طرح نہیں رہیں گے۔ اس بحران نے صارفین کی طرف سے نئی ضروریات، نئی توجہ کو سامنے لایا ہے۔ ہم نے اس لمحے کو سوچنے، استدلال کے لیے استعمال کیا ہے۔ جو سب کو کرنا چاہیے۔ بحران کے وقت، جنگ کے وقت، ایسے بندھن بن جاتے ہیں جو وقت کے ساتھ ساتھ قائم رہتے ہیں۔ ہم ایک ڈائیلاگ ٹول کے ساتھ اپنے موجودہ اور مستقبل کے صارفین سے رابطہ کرنا چاہتے تھے۔ لیکن سب سے بڑھ کر، صحت یاب ہونے پر، یہ بات قابل قیاس ہے کہ مارکیٹ معیار، صداقت، اقدار، قواعد کے احترام، ماحول پر توجہ کا مطالبہ کرے گی، یہ ان خدشات کے اثرات ہوں گے جو کورونا وائرس اپنے پیچھے چھوڑ جاتا ہے۔ اس تقرری میں ہم اپنی صداقت اور جذبہ، مردوں کے کام اور علاقے کی طرف توجہ، ماحولیاتی استحکام کی تاریخ پیش کرتے ہیں، اور مجھے یقین ہے کہ اطالوی اس کی تعریف کر سکیں گے۔"
مختصراً، ریوول کے لیے اس شیمپین کو ایک لگژری پراڈکٹ کے طور پر نہیں دیکھا جانا چاہیے بلکہ اس کی تاریخ کے لیے زندگی میں امید کی ایک سانس کے طور پر دیکھا جانا چاہیے، خوشی کے لمحات میں اشتراک کرنے والی چیز۔ یہ ایک شیمپین ہے جس کا دل ہے۔
