ایلیو ای اورسارا، جو جاپان میں اطالوی چیمبر آف کامرس کے نیٹ ورک سے تعلق رکھتے ہیں، ایک کامیاب کیلبرین شیف اور ایک ریستوران، ایک بیکری اور ایک کیٹرنگ کمپنی کے مالک ہیں۔جاپان میں وہ اطالوی شراب اور تیل برآمد کرتے ہیں اور یہاں اس نے ایک کاروبار شروع کیا۔ ای کامرس سرگرمی کے ساتھ سلامی، پنیر اور عام کیلبرین مصنوعات کی پیداوار۔ یہ Assocamerestero کے "بیرون ملک کاروبار کرنا ممکن ہے" ڈیجیٹل کمیونیکیشن پروجیکٹ کی ایک اور علامتی کہانی ہے۔ یہاں جاپان میں کیٹرنگ کی اس کی کہانی ہے اور اس نے کیوئی کارپوریشن KK کیسے بنایا، جو ریستوران "Elio Locanda Italiana" اور "Elio کیٹرنگ سروس" کا مالک ہے لیکن نہ صرف…
"میری تمام سرگرمیاں - اورسارا بتاتی ہیں - بلبلے کے دور میں شروع ہوئی، 90 کی دہائی کے اوائل میں، جب بہت سے عظیم اطالوی باورچیوں کو جاپان بلایا گیا تھا۔ یہ بالکل اسی لمحے تھا جب جاپانی ملک میں اطالوی کھانوں کا معیار بڑھنے لگا… جاپانی گاہک نے حقیقت میں ہمیشہ اپنے آپ کو اچھا کھانے کی خواہش میں ممتاز کیا ہے، اعلیٰ درجے کے کھانوں کو ترجیح دی ہے اور آج ٹوکیو، بلا شبہ، اعلی معیار کی کیٹرنگ کے شعبے میں سرمایہ۔ ہوٹل اسکول سے فارغ التحصیل ہونے اور انگلینڈ، اسپین اور ریاستہائے متحدہ میں شیف کے طور پر کچھ تجربات کرنے کے بعد، میں اٹلی واپس آیا، جہاں میں نے مونٹیسیلی گالف کلب (کومو) میں کام کیا۔ وہاں میں نے جاپانی کمپنی ڈائی کی جانب سے جاپانی سفر کی پیشکش قبول کر لی۔ 1991 سے '93 تک میں بڑے صنعتی گروپ سے منسلک پانچ اطالوی ریستورانوں کے کھولنے اور انتظام کے لیے ذمہ دار تھا، جس کے بعد شنجوکو میں تاکانو گروپ کے لیے بیلاویسٹا ریستوران کھولا گیا اور 1994 میں، رین ہارڈ ریٹمیئر کے ساتھ اشتراک عمل ہوا۔ جاپانی مارکیٹ میں Illycaffè برانڈ کے آغاز کے لیے"۔
” جاپان میں اطالوی ریستوراں کے بارے میں پہلا تاثر جو میں نے پہنچا تھا – کیلبرین شیف کا کہنا ہے کہ – یہ ہے کہ بیلپیس کا کھانا بنیادی طور پر 'فیملی ریستوراں' پر مشتمل تھا نہ کہ 'فائن ڈائننگ' کیونکہ یہ سرزمین میں درآمد کیا گیا تھا۔ دوسری جنگ عظیم کے بعد، اطالوی-امریکیوں کے ذریعہ سول لیونٹے کا۔ میں اس کا تدارک کرنا چاہتا تھا اور بالآخر 1996 میں، میں نے کوجیماچی (ٹوکیو) میں اپنا ریستوراں 'ایلیو لوکنڈا اطالیانہ' کھولا۔ تب سے، میں نے مختلف پراجیکٹس پر بہت سے تعاون شروع کیے ہیں۔ فوڈ انڈسٹری کے شعبے میں، 2008 میں، ناٹوری کمپنی کے ساتھ مل کر، میں نے مقامی روایات سے متاثر ہو کر بڑے پیمانے پر تقسیم کے لیے کھانے کی مصنوعات کی ایک نئی لائن تیار کی، 'جنوبی اٹلی کی اچھی سلامی'۔ ایک کنسلٹنٹ کے طور پر، میں نے ہانگ کانگ میں ارمانی کیفے کے افتتاح، ایچی میں ایکسپو 2005 کے اطالوی پویلین کے ریستوران کے ڈیزائن اور انتظام اور لیمبوروگھینی کرسمس کیفے کے پاپ اپ اسٹور کے افتتاح کی پیروی کی۔ Omotesando"۔
اس کے بعد اورسارا نے ان دیگر کاروباروں کی فہرست بنائی جو اس نے بنائے ہیں اور 15 سالوں سے جاری رکھے ہوئے ہیں: "2009 میں میں نے کیلبرین فوڈ پروڈکٹس کو درآمد کرنے کا اپنا کاروبار شروع کیا، جس کا اختتام ایک 'سسٹر' کمپنی کے قیام اور 2010 میں افتتاح کے ساتھ ہوا۔ حقیقی اطالوی مصنوعات کی ای کامرس سائٹ VERA@ITALIA۔ 2011 میں، عظیم توہوکو زلزلے کے چند ماہ بعد، میں نے اس کا افتتاح کیا جسے دوسرا مقام سمجھا جا سکتا ہے: 'ایلیو اینٹیکا فورنیریا'، 'لوکانڈا'، کیفے، شراب کی دکان اور کاریگر بیکری سے زیادہ آرام دہ ریستوراں۔ چار سال پہلے، آخرکار، میں اپنے خوابوں میں سے ایک کو پورا کرنے میں کامیاب ہوا: میں نے جاپان میں عام طور پر کیلبرین پنیر کی تیاری کے لیے پہلی ڈیری کھولی جس میں بہترین مقامی نامیاتی دودھ، 'فاتوریا بائیو ہوکائیڈو' کا استعمال کیا گیا۔ اس خواب کو سچ کرنے کے لیے مجھے بے پناہ رکاوٹوں کو عبور کرنا پڑا، ذرا سوچیں کہ جاپان میں اس سے پہلے کبھی کسی غیر ملکی کو تازہ دودھ پروسیس کرنے کا لائسنس نہیں دیا گیا تھا۔ مزید برآں، مشینری کی تنصیب کے لیے (تمام سختی سے اطالوی) اٹلی سے انجینئرز کو جاپان آنا پڑا اور یہ روایتی جاپانی تقسیم کے نظام سے برداشت نہیں ہوا، جس نے میرے کاروبار کو روکنے اور بائیکاٹ کرنے کی کوشش کی۔ تاہم، آخر میں، میں Calabrian پنیر بنانے والوں کی ایک چھوٹی کالونی بنانے میں کامیاب ہو گیا جو ساپورو کے دیہی علاقوں میں، مقامی نامیاتی دودھ کے ساتھ اطالوی علاقے سے پنیر تیار کرتے ہیں۔ آخر کار میں نے سلامی کی پیداوار شروع کرنے کا فیصلہ کیا، ہمیشہ اطالوی تکنیکوں، مشینری اور علم کا استعمال کرتے ہوئے، لیکن جاپانی خنزیر۔ جہاں تک مارکیٹنگ کا تعلق ہے، میں اٹلی میں شراب اور تیل تیار کرتا ہوں جو جاپان کو درآمد کیا جاتا ہے جبکہ جاپانی پیداوار کی طرف، 'Fattoria Bio Hokkaido' اور 'Made in Hokkaido by Italians' مصنوعات اچھی طرح سے قائم ہیں اور بہت سے اعلیٰ درجے میں مل سکتی ہیں۔ سپر مارکیٹوں کی سطح، جہاں تک 'اینٹیکا سالومیریا' کے ٹھیک شدہ گوشت کا تعلق ہے، ہمیں ابھی بھی اپنے آپ کو بہت کچھ کرنا ہے اور سخت محنت کرنی ہے۔
جاپان میں اطالوی زرعی خوراک کی روایت کا یہ 'بردار' پھر جاپانی ملک میں کاروبار کرنے کی مشکلات پر کچھ غور کرتا ہے: "جاپان ایک مشکل ملک ہے۔ بس جب اتنے سالوں کے بعد بھی کوئی سمجھتا ہے کہ اسے سمجھ آ گئی ہے، کسی کو احساس ہوتا ہے کہ کچھ بھی نہیں سمجھا۔ درحقیقت، کسی کو ہمیشہ محتاط رہنا چاہیے اور یاد رکھنا چاہیے کہ یہ جزیرہ ہونے کی خصوصیت ہے۔ لوگوں کے مکمل اعتماد کے بغیر کچھ بھی حاصل نہیں کیا جا سکتا کیونکہ بعض اوقات، بعد میں مصنوعات کی خوبی سے زیادہ قیمت ہوتی ہے۔ تاہم، اتنی محنت کے بعد، یہ اعتماد حاصل کرنا ممکن ہے، طلوع آفتاب کی سرزمین لامحدود مواقع فراہم کرتی ہے۔ کیٹرنگ کے شعبے میں فرانس سے کھانوں اور شرابوں کے حوالے سے کافی مسابقت ہے، چلی سے جاپان میں خاص تجارتی فوائد حاصل کرنے کے لیے، لیکن اصل حریف آسٹریلیا اور چین ہیں۔
"مستقبل کے لیے اپنے منصوبوں میں، میں کلابریا اور جاپان کے درمیان ایک پل بنانا چاہوں گا تاکہ اس خطے کی تمام لاجواب مصنوعات کو برآمد کیا جا سکے بلکہ کلابریا میں جاپانی سیاحت کو بھی فروغ دیا جا سکے۔" ایلیو ارمنو اورسارا مزید کہتے ہیں: "خاص طور پر، میں ٹوکیو میں ایک گروسری اسٹور کھولنا چاہتے ہیں، ایک زرعی سیاحت اور بائیو سبزیاں تیار کرنا"۔ نتیجہ بیرون ملک کاروبار کرنے کے زیادہ جذباتی پہلو پر ہے: "سب سے اہم نفسیاتی پہلو بہترین پروڈکٹ کی نمائندگی کرنے اور کچھ خاص پیش کرنے کا یقین ہے جو دوسروں کے پاس نہیں ہے۔ مزید برآں، اس ملک کی ثقافت کو اچھی طرح سمجھنا ہمیشہ ضروری ہے جو ہماری میزبانی کرتا ہے اور جوش، ضد اور کھلے ذہن کا مالک ہونا ضروری ہے۔
جاپان میں اطالوی چیمبر آف کامرس - ICCJ کی سیلز اینڈ کمیونیکیشن مینیجر، مارٹینا سالڈز بتاتی ہیں کہ "کئی سال ہو چکے ہیں کہ ICCJ نے جاپان میں کاروباری حقیقتوں کی حمایت کی ہے اور ایلیو ارمنو اورسارا، جو آج تک کیلبرین کھانوں کے سب سے بڑے نمائندوں میں سے ایک ہے۔ جاپانی ملک، ہمارے نیٹ ورک کا حصہ ہے۔ آپ کی کمپنی ہم سے جاپانی نیٹ ورک کے لیے کھانا پکانے کے سیمینارز کی تنظیم اور عام اور فنی مصنوعات کے ذائقے جیسی خدمات کے لیے پوچھتی ہے۔ اطالوی ثقافت اور کھانوں کا فروغ درحقیقت چیمبر کی اہم ترین سرگرمیوں میں شامل ہے اور اسی وجہ سے ہم ہر سال اس موضوع پر مقابلوں اور تقریبات کا انعقاد کرتے ہیں۔ گاہک کی حمایت میں ہم جو کارروائی کرتے ہیں اس کا بنیادی اور مثبت پہلو نیٹ ورک کی وفاداری ہے جو ہمیں اور جاپان میں اطالوی ریستورانوں کو ایک 'دوسرے گھر' کے طور پر تسلیم کرتا ہے۔ اور، آخر میں، جاپان جیسے پیچیدہ ملک میں بھی، نتائج سامنے آتے ہیں۔
