بھی طحالب وہ مستقبل کے کھانے کا حصہ ہیں. ایک عظیم پروٹین کی قیمت کے ساتھ ایک مصنوعات، غذائیت، سوادج لیکن سب سے بڑھ کر پائیدار: انہیں پانی یا کھاد کی ضرورت نہیں ہے اور بہت سی سمندری پرجاتیوں کو پناہ دیتے ہیں۔ لیکن ہم واقعی اس ناول کھانے کے بارے میں کیا جانتے ہیں؟ سلو فوڈ اور لیگوریا ریجن کی جانب سے 4 جولائی تک جینوا میں منعقدہ تقریب کے دوران سلو فش نے سوال کا جواب دیا تاکہ سمندری ماحولیاتی نظام کی پیچیدگی پر سوال کیا جا سکے۔
ملاقات میں "سمندری سوار باغات یا سمندری سوار مونو کلچرز؟ اگر سمندری سوار مکئی کے نئے کھیت بن جائے…"، پوری دنیا سے جمع کرنے والوں نے اس قیمتی وسیلے کی ماحولیاتی، اقتصادی اور سماجی قدر پر تبادلہ خیال کیا، غیر پائیدار کاشتکاری کے نظام کو ماحولیاتی نظام کے لیے خطرہ قرار دیتے ہوئے اس کی مذمت کی، جبکہ سماجی و ماحولیاتی نقطہ نظر سے سمندری سواری کی صنعت کا امکان ظاہر کیا۔ دیکھیں
بہت سے ہیں سمندری سوار کی قسم دنیا میں، 30 ہزار اور 1 ملین کے درمیانلیکن ان میں سے بہت سے ہمارے لیے نامعلوم ہیں۔ وہ رنگ، ذائقہ اور مستقل مزاجی میں مختلف ہیں لیکن یہ سب مل کر پاتال میں زندگی کے لیے ضروری ہیں اور ساتھ ہی، یہ کلوروفیل فتوسنتھیسز کے ضمنی پیداوار کے طور پر آکسیجن پیدا کرتے ہیں۔ کچھ اندازوں کے مطابق، طحالب ماحول میں کاربن ڈائی آکسائیڈ کا تقریباً ایک تہائی جذب کرتی ہے اور یہ دنیا کے سب سے زیادہ پیداواری ماحولیاتی نظاموں میں سے ایک ہے جو انتہائی ماحول میں زندہ رہنے کے قابل ہے۔
فی الحال، کاشت والے تقریباً پیداوار دیتے ہیں۔ 6 ارب ڈالر عالمی سطح پر، ہر سال بہت زیادہ ترقی کے امکانات کے ساتھ۔ درجہ بندی میں سرفہرست چین اور انڈونیشیا ہیں جہاں مزدوری بہت سستی ہے، جبکہ امریکہ اور یورپ اس فرق کو ختم کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
لیکن کیا طحالب کی کاشت بہت سے ماحولیاتی اور خوراکی مسائل کا حل ہے یا صرف ایک نیا سماجی مسئلہ؟ ورلڈ بینک کے مطابق تقریباً کاشت 500 ہزار ٹن طحالب 135 ملین ٹن کاربن استعمال کرے گا، یا گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کی وجہ سے سمندر میں جذب ہونے والی مقدار کا 3,2 فیصد۔
تاہم، ہمارے سمندروں میں "اجنبی" پرجاتیوں کے داخل ہونے کے اثرات کا ہمیشہ اندازہ نہیں لگایا جا سکتا۔ کچھ مطالعات کے مطابق، پوری ماہی گیری کی صنعت کے لیے سماجی و اقتصادی مواقع سے محرومی کے ساتھ ساتھ ماحولیاتی نظام کی تباہی کے واقعات بھی سامنے آئے ہیں، جو دوسری طرف، ان سمندری ماحولیاتی نظاموں کی بقا کا مرہون منت ہے۔
سب کے بعد، یہ ہمیشہ آبی زراعت کا سوال ہے، ایک تکنیک جو ماحولیاتی ماہرین کی طرف سے بدنام ہے. اس موضوع پر امریکی ماہر پال مولینوکس انہوں نے کہا کہ "صرف حقیقی معاشی ترقی وہی ہے جو ماحولیات، ماحولیاتی نظام اور قدرتی وسائل کو عام طور پر پھلنے پھولنے کی اجازت دیتی ہے۔ اور زراعت ان سب کی ضمانت نہیں دیتی"۔
یہ جنگلی طحالب کاٹنے والے کے مطابق نقطہ نظر کی قسم پر منحصر ہے۔ امنڈا سوینمر، وینکوور جزیرے پر ڈاکینی ٹائیڈل وائلڈز کے بانی۔ اس کا، دوسروں کے برعکس، سمندر اور انسانوں کے درمیان صحت مند تعلقات پر مبنی ہے۔
"اپنے کاروبار، ڈاکینی ٹائیڈل وائلڈز، 2003 میں شروع کرنے کے بعد ابتدائی چند سالوں کے لیے، میں نے اپنے سمندری سوار کو ہیلتھ فوڈ اسٹورز اور صرف ایک ریستوراں کو بیچا، جو خام کھانے اور ویگن کھانوں میں مہارت رکھتا ہے،" کینیڈین امانڈا سوینمر نے ایک انٹرویو کے دوران کہا۔ اس وقت میرے گاہک بنیادی طور پر اس کھانے کے بے پناہ صحت کے فوائد میں دلچسپی رکھنے والے لوگ تھے۔ مغرب میں بہت کم جانا جاتا ہے، سمندری سوار کو بدقسمتی سے 'عجیب اور مچھلی سے چکھنے والے' ہونے کی وجہ سے شہرت حاصل ہے۔ لیکن 2014 کے آس پاس یہ ساکھ عجیب سے حیرت انگیز میں تبدیل ہونا شروع ہوگئی۔ مجھے خوشی ہوئی کہ وہ نہ صرف اپنی صحت اور غذائی خصوصیات کے لیے پہچانے جاتے ہیں بلکہ ان کی منفرد امامی کے لیے بھی ان کی تعریف کی جاتی ہے۔ میں اس شاندار کامیابی کو بڑے حصے میں بہت سے شیفوں کی ناقابل یقین صلاحیتوں سے منسوب کرتا ہوں جو آج اہم کام کر رہے ہیں۔"
تقریب میں بھی موجود ہیں۔ انتونیو لیبریولا ڈیل 'سلو فوڈ شیفس الائنس. اپنے علاقے کے لیے وہ "مِسچیگلیو" کے ساتھ تیار کردہ ایک قدیم نسخہ تجویز کرتا ہے، یعنی ملوں میں کسانوں سے برآمد ہونے والے آٹے کا مرکب اور بچ جانے والی پھلیاں، چنے، دال اور گھاس کے مٹر کے آٹے سے بھرپور۔ یہ سب اسپرولینا سے مزین ہیں جو ڈش کو سمندر کی اچھی خوشبو اور پروٹین کی بھرپور مقدار فراہم کرتا ہے۔ میشیگلیو کے ساتھ، لیبریولا روایتی پاستا (کیوٹیلیلی اور فیریسیلی) بھی بناتا ہے، جو سلو فش سامعین کے مطابق، لوسیانی ماہی گیری برادریوں کی اچھی مچھلیوں اور کرچی مرچوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے، ایسے اجزا جو سمندر اور زمین کے درمیان ہم آہنگی کی بالکل نمائندگی کرتے ہیں۔
اور سمندری سوار؟ لیبریولا انہیں مچھلی کے بازار میں خریدتا ہے اگر وہ ٹورن میں ہوتا ہے، جب کہ باسیلیکاٹا میں وہ ذاتی طور پر سمندری سوار اور جنگلی سمندری پودے، جیسے سیلیکورنیا (یا سمندری asparagus) اور سمندری سونف جمع کرتا ہے۔
