بہار جنگلی لہسن کا موسم ہے۔, ایک خوشبودار پودا جس میں متعدد خصوصیات ہیں، کلاسک لہسن کا ایک دور رشتہ دار۔ یہ نام اس حقیقت سے اخذ کیا گیا ہے کہ بھورے ریچھ اس کو پسند کرتے ہیں، موسم سرما میں ہائبرنیشن کے بعد اپنی توانائی کو دوبارہ حاصل کرنے کے لیے اس کی بڑی مقدار کھاتے ہیں۔
واٹر کورسز کے قریب چلتے ہوئے، آپ کو لہسن کی تیز بو کے ساتھ، ستارے کی شکل میں چھوٹے سفید پھولوں کے پھیلاؤ مل سکتے ہیں۔ بلب کی ایک لمبی سفیدی مائل شکل ہوتی ہے جس سے پتے اور پھولوں کا تنا نکلتا ہے۔ پتے بڑے ہوتے ہیں (عام طور پر دو) اور ان میں مانسل مستقل مزاجی اور اوپری حصے پر ایک خوبصورت چمکدار سبز اور نچلے حصے پر مبہم ہوتا ہے۔ آپ کو بہت محتاط رہنا ہوگا: جنگلی لہسن یہ دوسرے اسی طرح کے لیکن زہریلے پودوں کے ساتھ الجھ سکتا ہے۔جیسے وادی کی للی، گہرا گیگارو اور خزاں کا کولچیکم۔ اسے پہچاننے کے لیے صرف پتوں کو رگڑیں اور اگر ان سے لہسن کی تیز بو آتی ہے تو اس کا مطلب ہے کہ ہمیں صحیح پودا مل گیا ہے۔
ایشیائی نسل کا پودا، لیکن پوری دنیا میں پھیلا ہوا ہے۔ یہ خاص طور پر جرمنی میں کھایا جاتا ہے، لیکن فرانسیسی اور سوئس لوگ بھی اسے بہت پسند کرتے ہیں۔ اٹلی میں یہ سارڈینیا کے علاوہ ہر جگہ پایا جا سکتا ہے۔. اس کی کاشت قدیم زمانے سے مشہور ہے: سیلٹس، رومیوں اور یونانیوں نے سب سے پہلے اس کی متعدد خصوصیات کو دریافت کیا، سب سے بڑھ کر علاج سے، اور وقت کے ساتھ ساتھ ان کے حوالے کیا۔ اکثر اسے حاملہ خواتین اور ان کے بچوں کی حفاظت کے لیے استعمال ہونے والے "جادو" کے علاج سے تعبیر کیا جاتا تھا۔
کاشت کاری
یہ درختوں کے سائے میں جنگل والی جگہوں پر بے ساختہ اگتا ہے، خاص طور پر سطح سمندر سے 1.000 میٹر کی بلندی پر مرطوب۔ یہ ندیوں، ندیوں اور نہروں کے قریب والے علاقوں کو ترجیح دیتا ہے جہاں بارش کا پانی ٹھہر جاتا ہے۔ سے عظیم موسمی موافقتجنگلی لہسن کو گھر میں بھی اگایا جا سکتا ہے، بس اسے دھوپ کی زد میں آنے والے علاقوں سے دور رکھیں جس سے پتے خشک ہو سکتے ہیں۔ زمین پر کاشت کے لیے، جنگلی لہسن کیلکیری مٹی کو ترجیح دیتا ہے، جو کہ نامیاتی اور نکاسی کے مادوں سے بھرپور ہوتی ہے، یا دیگر مرکبات یا زمینی انڈے کے چھلکے کو چونا پتھر بنانے کے لیے شامل کیا جا سکتا ہے۔ بلبوں کو (تین کے گروپوں میں) زیادہ بڑے کنٹینرز میں بونے کے بعد اور، ایک بار جب پودے پیدا ہو جائیں گے، تو پودے لگانے تک ان کو تیزی سے بڑے گملوں میں ٹرانسپلانٹ کیا جائے گا۔ متبادل طور پر، پودوں کو براہ راست خلیات میں بھی ٹرانسپلانٹ کیا جا سکتا ہے، انہیں سبزیوں کی طرح کالر تک دفن کیا جا سکتا ہے۔
اگر پودے کو برتن میں اگایا جاتا ہے تو، پانی باقاعدگی سے اور اعتدال پسند ہونا چاہیے، جمود سے بچنا چاہیے جس سے بلب سڑ سکتا ہے، جبکہ زمین پر بارش کافی ہے۔ کی بہترین مدت کاشت نومبر اور مارچ کے درمیان ہوتی ہے۔ جبکہ فصل بہار میں ہوتی ہے، خاص طور پر مارچ-اپریل کے درمیان، ممکنہ طور پر پھول آنے سے پہلے، ورنہ اس کا ذائقہ بہت کڑوا ہوتا ہے۔
غذائی خصوصیات
ریچھ کا لہسن معدنی نمکیات اور وٹامنز کی اچھی مقدار ہے (A, B, C, PP). یہ کاشت شدہ لہسن کی طرح متعدد فائدہ مند خصوصیات سے بھی مالا مال ہے لیکن زیادہ مقدار میں: قدرتی اینٹی بائیوٹک، اینٹی پائریٹک اور اینٹی فنگل، یہ خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، ہاضمے کے لیے مفید ہے، یہ خون کو بھاری دھاتوں سے بھی پاک کرتا ہے۔ یہ diurisis میں مدد کرتا ہے اور ایک طاقتور detoxifying اور slimming power رکھتا ہے۔ دل کی بیماری کو روکنے کے لیے اس کی hypotensive صلاحیت بھی پائی گئی ہے۔ دوسری طرف، پھولوں کو جراثیم کش اور آرام دہ خصوصیات کی بدولت بیوٹی ماسک تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے جو جلد کے لیے اچھی ہیں۔ دوسری طرف جلد کی بیماریوں، سانس کی سوزش یا معدے، آنتوں یا پیشاب کی جلن کی صورت میں اس کے استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ مزید برآں، ماضی کے برعکس، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کے لیے اس کا استعمال حرام ہے۔
کچن میں استعمال کریں۔
جنگلی لہسن میں سے کچھ بھی نہیں پھینکا جاتا ہے: بلب اور پتیوں اور پھولوں دونوں کو کھایا جا سکتا ہے۔ لہسن کے عام منفی نتائج کے بغیر ہمارے پکوان کو ذائقہ دار بنانے کے لیے بہترین: ذائقہ نازک اور chives کی بہت یاد دلانے والا ہے. پتے بہت خوشبودار ہوتے ہیں، سلاد، مچھلی، آلو، پنیر اور اس کے مزید نازک اور بہتر ورژن کے لیے بہترین کلاسک پیسٹو: بسل کے تازہ پتوں کو جنگلی لہسن سے بدل دیں۔ دوسری طرف، پھولوں کو انفیوژن یا لیکور بنانے کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، جب کہ اگر اسے کاٹ کر کم چکنائی والے دہی میں شامل کیا جائے تو فیس ماسک حاصل کیا جا سکتا ہے۔ بلب کو ذائقہ چٹنی، پاستا، سوپ اور کزکوس بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جو کہ منفرد خوشبو دار نوٹ دیتا ہے۔ اگر کچا کھایا جائے تو یہ آپ کو اس میں موجود تمام وٹامن سی کو محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔
