ایسٹر کی روایت کا اس سال دوبارہ احترام کیا جائے گا اور دو خاندانوں میں سے ایک کی میز پر بھیڑ کے پکوان پیش کیے جائیں گے۔ اگر لیمب روایتی ڈش رہتا ہے، تو یہ بھی کہا جانا چاہیے کہ حالیہ برسوں میں مختلف پریس مہمات اور جانوروں کے حقوق کے گروپوں کی سرگرمی نے کھپت میں کمی حاصل کی ہے۔ نمایاں طور پر Codacons کی طرف سے شائع کردہ ایک رپورٹ نے پہلے ہی اشارہ کیا ہےپچھلے سال بھیڑ کے بچے کی کھپت میں 10 فیصد کمی آئی مارکیٹ کے رجحان کے مطابق جو برسوں سے اطالویوں کو بھیڑ کے بچے کے بغیر ایسٹر منانے کا انتخاب کرتے ہوئے دیکھ رہا ہے۔ اور، حقیقت میں، اگر میں 2013 میں 4 ملین جانور ذبح کیے گئے تین سال بعد 2016 میں ذبح کیے جانے والے جانور 50 فیصد کم ہو کر XNUMX لاکھ یونٹ رہ گئے۔
اور کسی بھی صورت میں، وہ لوگ جو میز پر بھیڑ کے بچے کو ترک کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے وہ اس کے گوشت کی کوالٹی کو ترک کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے جیسا کہ "ٹیبل پر معیار اور اصلیت" کے موقع پر Coldiretti/Ixe' سروے سے تصدیق شدہ ہے۔ ایسٹر کے موقع پر Codacons کے ساتھ کیمپگنا امیکا کے زرعی افراد کے ساتھ پہل کا اہتمام کیا گیا۔
88% اطالوی تقریباً 1/4 صارفین کے ساتھ قومی نسل کے گوشت کی خریداری کرتے ہیں جنہوں نے براہ راست چرواہے سے خریدنے کا بھی انتخاب کیا ہے، یہ فیصلہ - کولڈیریٹی کی نشاندہی کرتا ہے - ایسی صورتحال میں ذاتی طور پر اصل کی ضمانت دینے کی ضرورت سے حوصلہ افزائی کرتا ہے جہاں اکثریت آفر بیرون ملک سے آتی ہے اور سب سے بڑھ کر رومانیہ اور یونان سے جو ایک جیسے معیار کو یقینی نہیں بناتے ہیں۔
لیکن معیار کے علاوہ دیگر پہلوؤں پر بھی غور کرنا ہے اور وہ یہ ہیں۔ پادریوں کا تحفظ اور اندرونی علاقوں کے ساتھ یکجہتیاور جنہوں نے مختلف زلزلوں کے اثرات کا سامنا کیا ہے جو حالیہ برسوں میں وسطی اپینینس کے ساتھ ایک دوسرے کے پیچھے آئے ہیں۔
کے روایتی لنچ کے ساتھ درحقیقت، ایسٹر کے موقع پر اطالویوں کی طرف سے استعمال ہونے والے تقریباً 1,5 کلو میمن کا ایک بڑا حصہ سال بھر خریدا جاتا ہے۔ یہ بھی ذہن میں رکھنا چاہیے کہ L'Aquila زلزلے کے دس سال بعد، میز پر بھیڑ کے گوشت کو لانے کا مطلب ہے - کولڈیریٹی کے لیے - حالیہ برسوں میں زلزلے سے شدید متاثر ہونے والے علاقوں کی بحالی میں مدد کرنا، ابروزو سے شروع ہو کر، بلکہ امبریا، مارچیس اور لازیو جہاں بھیڑوں کی کھیتی بہت گہری ہے۔ قیمتوں کی وجہ سے جو پیداواری لاگت کو پورا نہیں کرتی ہیں، بقا کی مشکل جنگ میں مصروف سارڈینی چرواہوں کے لیے بھی ایک حمایت، جیسا کہ بدقسمتی سے بہت سے خطوں میں ہوتا ہے۔ حالیہ برسوں میں، اس کا اندازہ لگایا گیا ہے، اٹلی کے 60 فارموں سے XNUMX لاکھ بھیڑیں غائب ہو چکی ہیں۔ جہاں 6,2 ملین جانور رہ گئے، زیادہ تر سارڈینیا میں واقع ہیں۔ چرواہی - انجمن کی نشاندہی کرتا ہے - روایت سے مالا مال ایک بہت مشکل پیشہ ہے جو ہمیں پہلا دودھ دینے کے لیے صبح 5 بجے اٹھنے پر مجبور کرتا ہے جسے دوپہر میں دہرایا جائے گا تاکہ ہر بھیڑ سے روزانہ تقریباً ایک لیٹر دودھ حاصل کیا جا سکے۔ کم معاوضہ پیداواری لاگت سے اکثر کم قیمتوں، جنگلی جانوروں کے حملوں، غیر ملکی مصنوعات سے غیر منصفانہ مسابقت کی وجہ سے ناپید ہونے کے خطرے سے دوچار ایک تجارت جس نے شہریوں کے طور پر ختم کیا اور زمین کی بڑے پیمانے پر کھپت جس نے اٹلی میں دریاؤں کے کنارے سبز مقامات اور روایتی راستوں کو کافی حد تک کم کر دیا ہے۔ پہاڑی چراگاہوں کو تاریخی طور پر ریوڑ کی منتقلی کے لیے استعمال کیا جاتا ہے جس کے لیے اٹلی نے یونیسکو کے ورثے کی جگہ کے طور پر تسلیم کرنے کی درخواست کی ہے۔
درحقیقت، یہ ایک اعلی ماحولیاتی قدر کے ساتھ کام ہے کیونکہ یہ ایک ایسی سرگرمی ہے جو پسماندہ علاقوں میں مرکوز ہے اور جو اس کی ضمانت دیتا ہے۔ علاقے کی حیاتیاتی تنوع کے فائدے کے لیے 38 نسلوں کی حفاظت، دہاتی سارڈینی بھیڑوں سے لے کر بہترین اون والی سوپراویسانا بھیڑ تک، بڑے سر اور دونوں جنسوں میں بغیر سینگ والی لامون بھیڑ سے لے کر بغیر اون کے سر اور اعضاء والی بروگنا بھیڑ تک، خصوصیت والے سرخ سر والی کومیسانا بھیڑ سے ماسا تک ایک غیر معمولی سیاہ چادر کے ساتھ جو حیاتیاتی تنوع کے ورثے کی نمائندگی کرتا ہے جس کے مستقبل کو معدومیت کے ٹھوس خطرے سے خطرہ ہے۔ ایک ایسا ورثہ جس کا کیمپگنا امیکا کے کسان اطالوی زرعی حیاتیاتی تنوع کی "سیل" مصنوعات اور جانوروں کے ساتھ دفاع کرنے کے لیے پرعزم ہیں جو کئی دہائیوں سے معدوم ہونے یا مخصوص علاقوں سے جڑے ہوئے ہیں۔
