ہمیشہ پہلی بار ہوتا ہے اور اسی طرح میں مشیلن گائیڈ 2026, دنیا بھر کے 156 ریستوراں میں سے جنہوں نے زیادہ سے زیادہ اسکور حاصل کیا ہے، مشہور "3 ستارے"، پہلی بار لاطینی امریکہ کے دو ریستوراں ہیں۔ عین مطابق ہونے کے لئے، یہ ہیں دو ریستوراں، دونوں برازیلین اور دونوں ساؤ پالو سے, دنیا کے شہروں میں سے ایک جس میں سب سے زیادہ متنوع اور اعلیٰ معیار کے معدے کی پیشکشیں ہیں، یہاں تک کہ ابھی حال ہی میں 50 ٹاپ پیزا 2026 کی درجہ بندی نے یہ فیصلہ کیا ہے کہ براعظم کا بہترین پیزا برازیل کے شہر لیگیرا پزیریا میں بھی کھایا جاتا ہے جو پہلے نمبر پر ہے۔
جن دو ریستورانوں کو پہلی بار 3 ستاروں سے نوازا گیا ہے، وہ ہیں توجو، جو کہ ایٹائم بی بی کے محلے میں واقع ہے، اور ایوائی، پنہیروس کے علاقے میں ہے اور جن کا نام پہلے ہی واضح طور پر اطالوی نژاد کو یاد کرتا ہے۔ اور واقعی یہ ہے: the 37 سالہ شیف لوئیز فلپ سوزا کی ابتدا ہمارے ملک سے ہوئی ہے اور اس کی تربیت کاسٹیل دی سانگرو کے ریئل کاساڈونا میں ہوئی ہے تین ستاروں والے شیف نیکو رومیٹوسوزا نے 2017 میں ایوائی کو کھولا اور صرف 30 سال کی عمر میں اپنا پہلا میکلین اسٹار حاصل کیا، 2019 میں فرانس کے شہر لیون میں ہونے والے باوقار بوکوس ڈی آر مقابلے میں برازیل کی نمائندگی بھی کی، جہاں وہ فائنل میں پہنچے۔
"جدید، تخلیقی اور اطالوی جڑوں کے ساتھ"، سوزا اپنی اور اپنے ایوائی کی تعریف اس طرح کرتی ہے۔ اپنے ہاٹ پکوان ریستوراں میں، نوجوان اور ایوارڈ یافتہ شیف نے اپنی اصلیت کی کھوج کی۔ یہ اطالوی امیگریشن سے برازیل میں پیدا ہونے والے ثقافتی تبادلے اور اس کے نتیجے میں ہونے والے معدے پر روشنی ڈالتا ہے۔, اس کی مشق کرتے ہوئے جسے وہ "اوریونڈی کھانا" کہنا پسند کرتا ہے۔ اس طرح، چکھنے والے مینو میں سیپ، نفیس برشچیٹا، اور دلچسپ فیوژن ڈشز شامل ہیں جیسے کہ "ریگاٹونی مع پپونہ، اکائی، اور بادام،" یا "کوڈ اور ٹوکوپی کیپوچینو،" کے ساتھ ساتھ "کاساوا، جوش پھل کا مکھن، اور میلیپونا شہد۔" اور آئیے "برازیل کے شاہ بلوط، جونیپر اور مشروم سے بھری ٹورٹیلینی" کو نہ بھولیں۔
ایوائی کے چکھنے والے مینو کی قیمت 1.250 ریئس ہے، تقریباً 200 یورو فی شخص، توجو سے کم، جس کی قیمت 1.500 ریئس ہے۔ 2014 میں کھولا گیا، ساؤ پالو کا دوسرا 3-اسٹار ریستوراں اپنے مینو کی بنیاد ان اجزاء پر رکھتا ہے جو موسموں اور بارشوں کے ساتھ مختلف ہوتے ہیں۔ اس عمدہ کھانے کے کھانے کی نگرانی کی جاتی ہے۔ 41 سالہ شیف ایوان رالسٹن نے بارسلونا کے ہوسٹیلیریا ہوفمین اسکول میں تربیت حاصل کی اور جو پہلے ہی ستارے والے ریستوراں جیسے باسکی ملک میں Mugaritz اور جاپان میں RiuGyn میں کام کر چکے ہیں۔
