Необычайное путешествие в память о равнине Селе, окруженной инструментами, рассказывающими об истории человечества, искусными рабочими инструментами, документами, фотографиями и многими предметами повседневной жизни бизоноводов, земледельцев, ремесленников и домохозяек, населявших эти земли, где они появились в древности.
Это опыт, который с 15 июня можно будет испытать, посетив Музей буйвола и моцареллы в Баттипалье, первую демо-этно-антропологическую музейную выставку, посвященную истории сосуществования человека с буйволом в Пьяна-дель-Селе. который откроет свои двери в Masseria La Morella, старинном комплексе восемнадцатого века, окруженном более чем 30 гектарами фруктовых садов, цитрусовых рощ и виноградников.
Большинство документов, фотографий и предметов, хранящихся в нем, являются результатом страстной и терпеливой работы по построению и сбору отношений, которую Ассоциация Feudo Ron Alfrè проводила более десяти лет, при последнем сотрудничестве с Masseria La Morella. принимает инициативу, делая ее историю и помещения доступными.
Среди огромных пространств и множества построек, которые характеризовали великие фермерские дома прошлого, вы также сможете увидеть два Буфалара, здания, которые веками использовались для производства молока буйвола и в качестве убежища для Гуалани и Буфалари.
Буйвол, согласно наиболее распространенному тезису, появился в Италии в конце XNUMX века, с вторжениями варваров и происхождением лангобардов от Агилульфо. Достоверно то, что в раннем Средневековье буйволов разводили на понтийских болотах, о чем свидетельствуют документы аббатства Фарфа (Лацио) в XII веке, а позднее, в анжуйскую эпоху (XIII век) по указу короля Карла I Анжуйского, в котором приказано вернуть прирученного буйвола, т.е. «рабочего» буйвола. Но, прежде всего, несомненно, что в XII веке монахи монастыря Сан-Лоренцо в Капуе предложили членам ордена по случаю празднования праздника святого покровителя моцца o доказательство буйвола с куском хлеба.
Конечно, буйволы Battipaglia, сегодня мирные животные, предназначенные для производства сырья для одного из ведущих продуктов Made in Italy в мире, Mozzarella di Bufala и Ricotta di Bufala, пользующихся все большим спросом у кондитеров. не всегда пользовались хорошей репутацией, по крайней мере, с буколической точки зрения. Об этом свидетельствует текст, взятый из «Большого тура» Карло Улисса Маршлинса в 1796 г.): «Эти животные приручаются раньше, чем можно было бы поверить, и с удивлением я увидел их терпеливо сносят побои своих дрессировщиков, сидящих на спине, вооруженных копьевидными палками.
Однако доверять особо нечему; а их угрюмый вид и предательский взгляд демонстрируют фальшивость их характера. Бык тотчас же забывает даже незаслуженно полученный удар; буйвол не только помнит об этом, но и спокойно ждет возможности отомстить. Следующий анекдот, который я рассказываю со слов знатного джентльмена, владельца бесчисленных стад буйволов… Молодой дрессировщик без суждения так раздражал буйвола ударами и жестоким обращением, что бедное животное, возбужденное до крайности, швыряло яростно на своего обидчика и убил бы его, если бы не провиденциальное вмешательство другого дирижера.
Этот буйвол прибыл сразу же после этого, посланный с другими животными, в другую и отдаленную точку округа; но когда случилось через два года тому же самому юноше пересечь луг, где пасся его давний враг, бизону стоило только увидеть его, как тотчас же вспомнил о нем; и он не сразу напал на него, а последовал за ним по дороге, и когда он увидел его лежащим под деревом готовым ко сну, он подбежал к нему и сильно ранил его прикладами. Хотя некоторые обстоятельства делают этот факт несколько невероятным, я рассказал об этом потому, что человек, который рассказал мне об этом, достоин величайшей веры; однако то, что я собираюсь сказать в доказательство большой проницательности буйвола, и что засвидетельствовано всеми в этом районе, выслушайте, если это не заслуживает особого внимания».
Но, несмотря на свой великолепный аромат, слово Буфала со временем приобрело значение ложного или невероятного утверждения.
Термин почти наверняка происходит из Рима. Первые письменные свидетельства относятся к 50-м годам, и это слово было направлено против некачественной кинопродукции, как утверждает Эрколе Патти в своем романе «Любовь в Риме», постепенно приобретая значение грабежа в целом с течением времени. Другая теория указывает на то, что некоторые нечестные римские рестораторы обманывали клиентов, подавая им мясо буйвола, а не телятину, которая является более дорогой и ценной. Согласно Vocabolario della Crusca , термин «буйвол» происходит от выражения «вести за нос, как буйвол», или выводить собеседника на прогулку, волоча его, как это делают с волами и буйволами, за кольцо, прикрепленное к носу. .
Но возвращаясь к характеру буйволов, музей моцареллы Battipaglia также упоминает эпизод, который бросает мрачную тень на ленивое безмятежность буйволов.
В Cronache e Statuti sopra gli Studi di Storia Patria провинций Тоскана, Умбрия и Марке историк Никкола сообщает, что «в 1458 году в середине апреля в Риме была мистификация, на которой был злой дух, и убили 13 человек, в том числе и епископа, жившего за Латинскими воротами. 100 арбалетчиков и scoppettieri вышли из указанных ворот, и они ничего не могли им сделать, а 15-го числа указанного месяца вышло еще много людей с арбалетами и дробовиками, и ранили упомянутого буйвола в нескольких местах позади него. Нам сказали здесь заслуживающие доверия люди, что мистификация говорила и говорила: «Если вы не отдадите мне свое сердце, вы не можете меня убить», и так раненая, что она ушла в реку. Говорили, что он носил дух вора-убийцы по имени Каприно, казненного в Риме незадолго до того, как все это было сказано».
Новый Музей Моцареллы не ограничивается демонстрацией артефактов и документов, а был задуман, чтобы проводить посетителей по интересным образовательным маршрутам с помощью выставочных мероприятий и поддержки лабораторий.
Публику будут сопровождать на экскурсии по буйволиным фермам с древней молочной фермой, в подвал консервов, чтобы открыть для себя переработку масла (3 метра под землей, в условиях оптимальной влажности) с древними все еще действующими маслобойками, в зоне для курения. – где проватюр, перевязанный камышом и подвешенный на длинном стержне, коптили из кукурузных зерен, – и лабораторию фусцеллы. Одним словом, полный цикл знаний.
