Звездный шеф-повар Андреа Паскуалуччи не стал дожидаться кризиса, чтобы открыть для себя переработку остатков на кухне. Он всегда был сторонником нулевых отходов, и рецепт с кожурой пармезана доказывает, что его можно есть…
Их происхождение древнее, традиционно и исторически связанное с Эмилией-Романьей, в частности, с треугольником Чезена-Феррара-Реджо-Эмилия, как написано в 1556 году Мессисбуго, поваром при дворе Эсте с Альфонсо I д'Эсте, но это также традиция в Марках. Себя…
В связи с тем, что инфляция достигла рекордного уровня для многих семей, стало необходимо максимально сократить количество отходов, причем не только энергии, но и продуктов питания. Актуальное явление на сегодняшний день, только вдумайтесь, что на основе опроса…
Необычное сочетание земли и моря, а также результат его открытости для интернациональной кухни в рецепте брюшка тунца в хлебе и ветчине от шеф-повара Кальяри Луиджи Поматы, который в то же время объединяет Карлофорте и…
Ингредиент с особым вкусом для цыпленка от шеф-повара Нико Атринья из исторического ресторана Le Logge в Сиене, где местные традиции сочетаются с фирменным стилем и инновационной гастрономией, сохраняя вкус того времени.
Звездный шеф-повар L'Erba del Re предлагает простое в приготовлении блюдо, которое создает симбиоз высокой гастрономии между сушей и морем, между бедными традициями Эмилии и Кампании.
Пройдя путь от легендарной Noma of Copenhagen до кухонь Cannavacciuolo, молодому шеф-повару Trattoria Contemporanea удается удивить рецептом из простых ингредиентов, но великолепной техники.
Из нового ресторана открывается великолепный панорамный вид на стены Сервия, датируемые XNUMX веком до н.э.. Качественное предложение от завтрака до обеда или даже для простого перерыва в работе. Команда вся в…
