с Карбонара, аматричана, феттучини альфредо и спагетти ахо, масло и перец чили - одно из символических блюд кулинарной традиции. Римский. Там паста с сыром и перцем, характерное блюдо кухни Лацио, имеет далекое, скромное, происхождение как скромны ингредиенты, которые включают только черный перец, сыр пекорино романо и пасту. Блюдо происходит из длительные перемещения пастухов римской деревни, отгонное животноводство, которое привозило животных в горы Абруццо в летние месяцы для обеспечения пастбища и прохлады для животных. В своих бедных седельных сумках пастухи несли с собой только то, что могли сохранить в течение длительного времени, как сушеные помидоры, сушеные свиные щечки, несколько ломтиков сыра пекорино, перец горошком и сушеные спагетти, приготовленные их женами с водой, солью и мукойа: элементы выбраны не случайно, потому что перец должен был использоваться для обогрева холодных пастухов высоко в горах, выдержанный пекорино мог храниться в течение длительного времени, не прогоркнув, гарантируя, однако, в то же время, кроме того, к значительному запасу белков, а также блюдо с сильным вкусом и макароны, очевидно, давали калории, чтобы поддерживать усилия.
Отгонная еда, с помощью которой трактирщики смогли продать больше вина
С этими предметами, когда паста cacio e pepe прибыл на столы владельцев гостиниц римской деревни, это также служило целесообразными заработать дополнительные деньги. Трактирщики, которые предлагали это блюдо в своих постоялых дворах, на самом деле преувеличение с солью и сыром, чтобы «скрутить» или «урвать» посетителей, чтобы продать им больше вина.
С тех пор и по сегодняшний день паста cacio e pepe она выросла… в благородство до такой степени также предложен великими поварами и стал известен во всем мире. Даже один отмечался в ноябре прошлого года День Качо и Пепе в котором участвовали Италия, Япония и США.
Ora Рим даже посвящает фестиваль к этому его гастрономическому деликатесу, семидневному мероприятию, которое пройдет в Eataly с 16 по 22 января.
Запланированы курсы, дегустации, презентации книг, специальные меню и много гостей что они позволят вам попробовать свою особую версию знаменитого римского первого блюда.
От плохой еды до изысканных блюд от великих поваров, отмечаемых Днем Cacio e Pepe в Италии, США и Японии
Все Рестораны Eataly Rome обогатят свое меню тематическим специалитетом. В ресторане «Терра» на втором этаже можно отведать Ризотто с сыром и перцеми с тартаром из креветок; от Pizza & Cucina, на первом этаже, по дороге вкусно Суппли сыр и перец, кремовый Tonnarello cacio e pepe и Пицца с сыром и перцем с артишоками в масле, приготовленными в дровяной печи. В пивоварне, помимо Supplì cacio e pepe, будет предложена специальная Pizza al padellino cacio e pepe, Омлет из пасты с сыром и перцем и сыр Тоннарелло с перцем, все это будет сопровождаться выбором крафтового пива на разлив.
Также в календаре четыре специальных вечера с приглашенными поварами за ужином, которые будут предлагать специальные блюда, начиная с 19.00. Он начинается в понедельник, 16 января, в Birreria с Antica Hostaria dei Ghiottoni и продолжается во вторник, 17 января, в ресторане Pizza & Cucina с L'Avvolgibile, затем в среду, 18 января, снова с Osteria della Trippa в ресторане Pizza & Cucina. и закрытие в четверг, 19 января, в Birreria, с мастером пасты Мауро Секонди.
От Eataly Rome полное погружение: паста, ризотто, омлеты, пицца, супли, жареные блюда и маритоцци на основе сыра и перца
На Рынке, на первом этаже магазина, в течение недели можно Откройте для себя лучшие сорта перца и попробуйте различные блюда из пекорино. Перейдя в Пекарню, вы сможете отведать Торт из сыра и перца в то время как в корнерке Pizza alla Pala будут выпекаться три разные пиццы на тему cacio & pepe. Существует также дегустационный уголок Gusto Più, где вы можете попробовать специально приготовленные хрустящие супли cacio e pepe, а также Cibaria с их Pecorino Romano DOP.
Кульминационным событием недели станет настоящая вечеринка на третьем этаже: фестиваль Cacio & Pepe 20, 21 и 22 января. Четвертый выпуск этого мероприятия обещает быть вкусным и интересным. Фестиваль Cacio e Pepe откроется в пятницу, 20 января, в 19:XNUMX презентацией книги «Annamo Bene. Римская кухня Сора Лелла» Франчески Романы Барберини, Ренато и Мауро Трабальца, опубликованная Giunti Editore. За столом счастливой десятки на третьем этаже Франческа Барберини при модерации Роберты Петронио и Лауры Пранцетти Ломбардини — авторов «Le Romane», Edizioni Gribaudo, истории за кулисами Вечного города — обсудят римскую кухня Сора-Лелла и ее исторические рецепты, в том числе культовый cacio e pepe.
На стендах Felice a Testaccio, Pastificio Secondi, Bottega Trattoria De Santis, Centro, Supplì Bros, Fornerie Alessandrino — Без глютена и без лактозы, Bottega Ioli & Matteucci вы можете отведать жареная паста со свежей начинкой, тоннарелли, бутерброды, маритоцци и многие другие классические или обновленные рецепты, основанные на cacio e pepe. Выпить сельскохозяйственного пива из района Монти Пренестини от Mou Contadini Birrai и вин Lazio, отобранных в большом винном магазине Eataly. Вход на Фестиваль свободный, все предложения гостей можно приобрести за жетоны, доступные в кассах на третьем этаже.
