Не только цукаты и изюм, я панеттоне они тоже хороши соленый. Типичный рождественский заквасочный продукт на протяжении многих лет претерпевал различные реинтерпретации кондитеров и шеф-поваров, игравших с необычными ингредиентами и смелыми подачами. Эта эволюция превратила панеттоне в символ не только традиций, но и кулинарных инноваций, демонстрируя свою универсальность и адаптируемость к современным вкусам, не теряя при этом своего первоначального очарования. Этот вариант, подходящий в качестве аперитива, в качестве интерлюдии или в сочетании с сырами и колбасными изделиями, расширил возможности потребления и способность удовлетворить различные вкусы. Среди сторонников этой тенденции можно назвать местные продукты, ингредиенты, тщательно и со страстью отобранные мастерами-кондитерами, пекарями и шеф-поварами, которые подписывают эти произведения вкуса, создавая уникальные и незабываемые кулинарные впечатления. После того как я фирменный панеттоне к тем на любой бюджет Вот несколько советов о лучших пикантных панеттоне на Рождество 2023 года.
Пикантный Панеттони 2023: взрыв вкусов в сладком формате
Классический панеттоне отказывается от своей сладкой роли в пользу соленых версий, совершая революцию во вкусе и привнося свежесть в рождественские традиции. Вот несколько поистине уникальных предложений пикантных панеттоне на 2023 год:
- Панеттоне со шпком, луком и сыром (Дольчевита, Удине): Шпек Д'Освальдо, красный лук из Капассо, сыр из Латтериа Прадис ди Сопра. Цена: 25 евро (500г).
- Панеттониссимо с Мортаделлой и Пармиджано Реджано (Форно Бриза, Болонья): с ремесленной мортаделлой и пармиджано-реджано. Цена: 42 евро (800г).
- Панеттоне с Пармиджано Реджано (Panificio Fantuzzi, Emilia): дань уважения Пармиджано Реджано, заквашенному в течение 48 часов. Доступны размеры 400 г (16 евро) или 600 г (25 евро).
- Панеттоне Луканус с колбасой Пецценте от шеф-повара Андреа Гнони: луканская колбаса пецценте, Президиум Слоу Фуд и качокавалло подолико. Цена: 21 евро (500г).
- 'Ндуяттоне. Панеттоне с каплями «Ндуджа» от кондитера Марко Макри: с каплями «Ндуджа» из Спилинга. Обычно в формате 1 кг. Цена: 40 евро.
- Пикантный панеттоне с оливками, сушеными помидорами и грибами (кондитерская Маццари, Падуя): насыщенное пикантное тесто с оливками Таджаска, вялеными томатами, молодыми артишоками и грибами. Доступен в версиях 400 г (14,50 евро) и 900 г (29,50 евро).
- Пикантный панеттоне с сушеными помидорами, базиликом и орегано (Fratelli Sicilia): средиземноморский вкус с оливковым маслом Extra Virgin, сушеными томатами, орегано и базиликом. Цена: 18,99 евро (450г).
- Пикантный панеттоне с каперсами, помидорами и пекорино (Laboratorio Artemisia, L'Aquila): каперсы, сушеные помидоры черри, пекорино романо DOP и орегано. Формат 1 кг, продается за 28,50 евро.
Звездные повара и мастера-кондитеры пробуют пикантный панеттоне
Даже многочисленные звездные итальянские повара e кондитеры Продолжайте исследовать новые горизонты традиции панеттоне, предлагая смелые и вкусные блюда, сочетающие в себе региональные вкусы и высококачественные ингредиенты. Вот некоторые предложения:
- Панеттоне с тосканской печенью, фундуком IGP из Пьемонта и яблоком Голден Делишес от шеф-повара Винченцо Мартеллы (ресторан Linfa, Сан-Джиминьяно, Тоскана).
- Панеттоне с «Чинта Сенезе» от шеф-повара Мануэля Майорано (La Fenice Pizzeria Contemporanea, Пистойя, Тоскана): с Cinta Senese DOP, салями Cinta Senese, шкварками, пещерным пекорино, крамблом из оливок Таджаска, сычуаньским перцем.
- Санджо, пикантный панеттоне с Санджовезе из кондитерской «Ригаччи '48». (Чербая, Валь-ди-Пеза, Флоренция, Тоскана). Основные ингредиенты: капоколло, салями, ригатино, пармезан-реджано, порошок санджовезе.
- U' Sibbaresi Delicious от Кампана Пицца в кондитерской Пан (Корильяно Скало, Козенца, Калабрия). Основные ингредиенты: черный анис Sila, шоколад Vietnam 73, соленая карамель, шоколадная крошка.
- Панеттоне, посвященное фокачче Бари из кондитерской Chocolat (Феррара, Эмилия-Романья). Основные ингредиенты: помидоры черри Сан-Марцано, помидоры черри, помидоры черри даттерино, оливки Таджаска, оливковое масло первого холодного отжима.
- Панеттоне с бальзамическим уксусом из Модены кондитерской Gran Deposito Aceto Balsamico Giusti (Модена, Эмилия-Романья). Основные ингредиенты: бальзамический уксус Модены с ЗГУ, изюм, крем-начинка из бальзамического уксуса.
- Панеттоне с лигурийским песто кондитерской Antica Pasticceria Castino (Пинероло, Пьемонт). Основные ингредиенты: лигурийский песто, оливки Таджаска, помидоры черри, Пармиджано Реджано.
- Панеттоне с перцем и луком Тропеа мастера-кондитера Луиджи Биазетто.
- Панкапоната, пикантная дрожжевая выпечка из кондитерской De Vivo в Помпеях (Неаполь). Основные ингредиенты: помидоры и баклажаны «чима ди виола», типичные для неаполитанского региона «Агро Ночерино Сарнезе».
- Изысканный гастрономический панеттоне от шеф-кондитера Анны Сартори из кондитерской Sartori в Эрбе, он наполнен изысканными колбасными изделиями, голубыми сырами и рыбой в сочетании с ароматными травами, фруктами и овощами.
- Маринара аромат: Пикантный панеттоне от Гвидо Спарако. Среди ингредиентов: сушеные помидоры, сицилийские анчоусы, каперсы, орегано, чеснок и перец чили.
- Сладкая фокачча с Тревизо ЗГУ Красный Радиккьо из кондитерской Fraccaro в Кастельфранко Венето: тесто фокачча, приготовленное на закваске, обогащено полузасахаренным радиккио, который усиливает его вкус и аромат.
Другие новинки 2023 года: мороженое и квадратный панеттоне.
Реальные новости 2023 года Мороженое Панеттоне. Буйство сладости, шоколада и фундука. Панеттоне на самом деле наполнен шоколадным мороженым Michel Cluizel на 99% с ромом Dom Papa и мороженым с лесными орехами, приготовленным кондитером-мороженщиком. Федерико Продон с использованием специальной смеси фундука Авеллино-Витербо-Пьемонт. «Панеттоне с мороженым начиняют слоями, — объясняет Продон, — и найти его можно только в бутике Parioli, который одновременно является магазином мороженого».
Панеттоне воплощает инновации не только в ингредиентах, но и в форме. Последней новинкой, представленной на Panettone Day 2023, стала версия квадрат традиционного рождественского десерта. Предложено новакарт, лидера в производстве одноразовых бумажных форм, эта новинка может стать новой традицией, переосмыслив наше восприятие и вкус этого культового десерта во время праздников.
