Где в Италии делают лучшие панеттоне и пандоро? На юге, а точнее в Кампании: итоги Мастропанеттоне 2024

"Лучший традиционный ремесленный панеттоне» года? Это Антонио Вентьери из Тортерия ди. Антонио Вентьери из Капаччо-Пестума (Ты знаешь). Ихлучший ремесленник Пандоро»? Подписано Энцо Мартуччо делла. Кондитерская Энцо Мартуччо в Колле Саннита (Бн). "Лучший ремесленный шоколадный панеттоне»? Это делает Джанлука Чечере из Visionary Dessert of Napoli.

Восьмой конкурс Mastro Panettone 2024, организованный Goloasi, справочным порталом для итальянских кондитерских и магазинов мороженого, который призван подчеркнуть ремесленное мастерство кондитерских изделий, способствуя сохранению итальянских кондитерских традиций и стимулируя инновации в этом секторе, имеет вид ремесленники Кампании одержали победу в категориях лучших ремесленных панеттоне и пандоро года, получив семь наград.. Лацио и Ломбардия им удалось пройти квалификацию в вторая и третья позиция только для раздела ремесленников Пандори.

Список победителей: Даниэле Мило из Le Sfoglie d'Oro из Салерно и Луиджи Ветрелла из Visioni Bistrot из Казерты, второе и третье место соответственно с традиционным панеттоне. Второе место в категории, посвященной шоколадному панеттоне, занимает Антонио Костальола из Guantiera Pasticceria в Баколи (На), на третьем месте Луиджи Ветрелла из Visioni Bistrot в Казерте. Второе и третье места за лучший пандоро заняли Мартина Морони из Bar Gelateria Le Fate в Лариано (РМ) и Роберто Морески из Roberto Pastry & Bakery в Кьявенне (Союз).

Техническая комиссия в составе Клаудио Гатти, Марко Де Виво, Пьетро Нетти, Джузеппе Манчини, Франческо Бориоли, Кармен Веккьоне и Эстахио Сапоне, которые по случаю финала в отеле Parco dei Principi di Bari слепо дегустировали 2024 квасных продукта, которые вышли в финал (33 традиционных панеттоне, 16 креативных шоколадных панеттоне и 12 пандоро). Мероприятие также транслировалось в прямом эфире на официальной странице конкурса в Facebook, а также было отмечено наградой за лучшую упаковку, закрепленную за коробкой от Lombardi Pasticceri di Maddaloni (Ce).

Конкурс Mastro Panettone, созданный с целью прославить превосходство великолепных рождественских заквасок в Италии, представляет собой конкурс, посвященный итальянским ремесленникам, которые с энтузиазмом и самоотверженностью создают квасные изделия, символизирующие рождественские праздники. Основными требованиями для участия в конкурсе являются: использование свежей закваски для производства квасных изделий, цукатов без сернистого газа и соблюдение законодательства (Постановление от 22 июля 2005 г. «Дисциплина производства и реализации некоторых хлебобулочных кондитерских изделий». ОЖ). № 177 от 1); Однако ограничений на использование сырья нет. 

СПИСОК ПОБЕДИТЕЛЕЙ

Лучший традиционный ремесленный панеттоне

1. Вентьери Антонио – Тортерия Антонио Вентьери – Капаччо-Пестум (Са) – Кампания

2. Мило Даниэле – Ле Сфолье д'Оро – Салерно – Кампания

3. Ветрелла Луиджи – бистро Visioni – Казерта – Кампания

Лучший ремесленный шоколадный ппанеттоне

1. Сечере Джанлука – Чечере – Визионерский десерт – Неаполь – Кампания

2. Костальола Антонио – Кондитерская Гуантьера – Баколи (На) – Кампания

3. Ветрелла Луиджи – Бистро Visioni – Казерта (Чехия) – Кампания

Лучший ремесленник Пандоро

1. Мартуччо Энцо – Кондитерская Энцо Мартуччо – Колле Саннита (Бн) – Кампания

2. Морони Мартина – Бар Gelateria Le Fate – Лариано (Рим) – Лацио

3. Морески Роберто – Кондитерские изделия и хлебобулочные изделия Roberto – Кьявенна (So) – Ломбардия